湖北
天一冷，人们的食欲也比较好，这时候最该研究一点开胃下饭的硬菜，让家里人每顿都吃得喷香。
今天就给大家讲一个压箱底的藕的做法，本来藕就脆生生的咬着带响，配上辣椒、豆瓣酱、花椒这些重口调料一炒，口感直接翻好几倍，香辣够劲，一口下去饭瘾直接勾上来。
这么做出来的藕比外头卤味摊卖的卤藕还香，只要餐桌上摆这盘，家里人伸筷子根本停不住，一锅蒸好的白米饭次次都见底，你就想这藕有多勾人。
最省心的是这做法半点不考验厨艺，没什么花里胡哨的技巧，厨房新手看一遍就能做明白，学会这招以后别光知道拿藕炖汤了。
香辣藕片的做法：
备用食材：莲藕2节，干红辣椒适量，香葱1根，大蒜3瓣，花椒适量，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，食盐少许，白芝麻1勺；
制作过程：第一步，首先将莲藕准备出来适量，将其削去皮后，清洗干净，然后切成薄厚适中的片，别太薄了，否则口感不好，在锅中添上水，待水煮开后，放入切好的莲藕片，将其煮熟；
第二步，煮熟的莲藕片捞出来，放入事先备好的凉开水中，过一遍凉水，控水待用，大蒜准备出适量，剥皮后切成碎末，大葱1根择去不能食用的部分，清洗干净后，取葱白，切成末用；
第三步，准备好所有的食材后，即可开始烹饪，在炒锅中添上适量的食用油，凉油放入花椒粒，小火将其中的香味炒出来，然后捞出花椒不要，用炸香的花椒油放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油；
第四步，然后放入干红辣椒、蒜末和葱白，如果可以吃辣的将干红辣椒剪成段，辣味更重，将这些调味料都炒香之后，即可加上小半碗的清水，将锅煮开，再向其中加上2勺生抽、半勺老抽和1勺蚝油；
第五步，尝一下咸淡，再按照个人的口味加盐，接着放入之前煮熟的莲藕片，翻炒片刻，待将汤汁煮至浓稠的状态，即可撒上白芝麻，拌匀后，出锅享用。
小编总结：天一热，家里人个个都没胃口，夹两筷子就撂下碗，啥都觉得不香。
可一入冬画风直接就变了，天寒地冻的正是攒肉贴膘的好时候，整上一大桌开胃下饭的热菜，全家围着桌子吃得热热闹闹，尤其是带点辣的吃食，一口下去胃口直接被勾起来，连身子都跟着暖透了，简直是冬天吃饭的最优解。
就说这道香辣藕片，光是红亮油润的卖相看着就让人咽口水，咬一口脆生生的香辣够劲，吃完第一筷子手不自觉就伸去夹第二片。好多人买了藕只会炖排骨汤，天天这么吃谁都得吃腻，换成这道十分钟就能搞定的快手香辣藕片，脆爽劲比外头卖的卤藕还香，唯一的“缺点”就是太费米饭，一锅饭煮下去都不够全家造的。
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