沙虫、大葱、黄精……地理标志产品为何集体“闯入”饮品圈?

日前，《福建日报》刊发了一篇关于地理标志“跨界破圈”的深度报道。报道的核心判断落在这样一句话上：地理标志正跳出“产地标签”的单一身份，嵌入生活、融入文旅、引领消费，在跨界融合中焕发新的活力。

事实上，跳出产地标签，这种“跨界破圈”在食品饮料行业正以不同方式展开。

10月中旬，一款“深蓝系列”沙虫酸奶在深圳国际食品展亮相，首批1万杯当天售罄，上市首周销量近10万杯。其发酵乳中融入的是经定向酶解、提纯的湛江滩涂沙虫。

几乎在同一时间，武当山和可口可乐联名的“黄精可乐”在景区限定发售，三天卖断货。产品里加的是武当山的道地鸡头黄精，卖点是“登山途中补充能量”。

再往前一点，9月5日上市的章丘大葱酸奶，十天卖出120万瓶，配料表里写着“大葱油”，用的是国家地理标志产品章丘大葱，国庆期间被外地游客当成“济南限定”伴手礼带走。

今年以来，类似的例子还有很多。贵州的折耳根被做成了酸奶，萧山萝卜干被压进了拿铁，乐至天池藕粉被冲调进咖啡，德江天麻被酿进了精酿啤酒等。

综合来看，将这些产品放在一起，会发现一个规律：被塞进酸奶杯和可乐罐里的，几乎全是自带地理标志的物产。

章丘大葱的“高白脆甜”，源于“大梧桐”品种特性及百脉泉群灌溉形成的沙质土壤;武当山鸡头黄精的道地性，则来自海拔800至1200米云雾山地、天然富硒腐殖土和较大昼夜温差，这种环境促使根茎缓慢积累多糖与皂苷;湛江沙虫对水质和滩涂底质要求更为苛刻，特别是其重现现象已被当地生态环境部门视为海水水质和滩涂底质实质性改善的指标。

显而易见，在酸奶瓶、可乐罐或咖啡杯里，这些地理标志物产被压缩成一秒钟内被识别、被传播、被消费的标签。也就是说，在包装上，章丘大葱、武当山鸡头黄精、湛江沙虫等不再是“从哪里来、为什么好”，而是变成“一个足够意外的购买理由”。在这里，地理标志物产不再是“风味的原因”，而是转变为“风味的由头”。

客观来讲，这类产品大量出现的背后，本质上是食品饮料行业在存量竞争阶段的一次集体转向。以酸奶赛道为例，2025年，中国酸奶市场销售额为601.69亿元，同比仅增长1.10%，为五年最弱增速。今年以来，酸奶销售额仍在下降，据马上赢第二季度数据，常温酸奶同比下滑14.48%，低温酸奶同比基本持平。

碳酸饮料行业面临同样的挑战。数据显示，碳酸饮料行业市场份额已从巅峰期的50%缩水至20%。尤其是2026年第二季度，含糖碳酸饮料整体销售额同比下降超过10%，且下滑态势仍在延续。

在此背景下，挖掘新的业绩增长点，成为酸奶饮料品牌共同面对的问题。而从细分品类来看，地域风味产品快速升温，为它们破局市场提供了重要出口。

相关数据显示，今年上半年，地域风味酸奶及饮品线上销售额同比增长40%，同时超过70%的消费者表示愿意尝试具有地方特色的风味产品或跨界饮品。而沙虫酸奶、黄精可乐、大葱酸奶等跨界产品的走红，也从侧面印证了这一点。

从这个维度来讲，地域风味对酸奶饮料品牌的价值，主要在于以较低试错成本，借地方特色形成差异化记忆点，再以跨界组合制造社交话题，进而推动品牌形成新的可感知、可传播的消费符号。

但需要指出的是，这种跨界同样面临不小的潜在风险。若仅将地理标志与品牌之间的关联压缩成一个话题，流量可能来得快、退得更快。酱香拿铁的爆火与遇冷，便是其中比较典型的例子。

2023年9月，茅台与瑞幸推出联名款“酱香拿铁”，上线首日卖出542万杯，销售额破亿，“人生第一口茅台”话题更是刷遍社交媒体。到了2024年7月，瑞幸通知全国门店“原料用完即止、不再补货”，产品陆续下架。

此后的2026年6月，在贵州茅台2025年度股东大会上，茅台方面表示，酱香拿铁、茅台冰淇淋等跨界产品，并未对品牌形成正向加持，相关产品已有序退出市场。同时，茅台方面强调，未来所有品牌联名合作都将采取“非常谨慎”的态度，从严把控合作边界。

可以说，茅台用三年时间验证了一件事：地理标志可以融入潮流产品和热门场景，但融入之后不能沉淀为可持续的消费习惯，入口本身便有可能变成稀释品牌价值的出口。而酱香拿铁累计销量超过4000万杯，却未能转化为稳定的复购，正说明短期热度并不等于长期的品牌认同。

整体而言，跨界产品能否从短期流量走向长期经营，关键不在联名形式有多吸睛，而在破圈之后能否为产品叠加情绪陪伴、文化认同、生活美学等多重价值，让消费者从“图新鲜”转向“懂风味”，并形成稳定的消费习惯。否则，待流量退去，被消耗的将是地理标志物产长期积淀的产地声誉，以及企业逐步建立的市场口碑与品牌价值。