南翔古镇怎么吃？跟着这篇逛吃就对了！

秋冬美食“嘉”

南翔篇

秋冬的嘉定

风景要慢慢看，美食要趁热吃

这次，我们用“秋冬美食‘嘉’”的方式

打开嘉定秋冬美食的寻味版图

第一站

我们循着热气与香气走进南翔古镇

南翔的暖意，藏在一笼刚出灶的小笼、一碗油润喷香的素面、一杯捧在手心的桂花拿铁里，也藏在古镇秋色、老街暖阳和街巷冬雾之间。“秋冬美食‘嘉’”跟着镜头边逛边吃，把属于这个季节的味道一网打尽。

01

九忠祥小笼馆

九忠祥小笼馆是一位藏族店主在南翔开的“混搭”小笼馆，既保留了南翔小笼传统工艺的品质与本味，又将藏地饮食理念与文化元素融入其中，从食材理念到风味搭配再到门店环境，都为传统南翔小笼带来了新鲜活力。

·素面：汤底由五种菌菇熬制，包含松茸、牛肝菌、茶树菇、香菇、蘑菇，口感清鲜醇厚，面条吸饱山野菌香，素净却鲜得入味，胡萝卜丝点缀，添一抹橙亮。

·腌笃鲜小笼：羽衣甘蓝粉染出翠绿薄皮，兜住咸鲜汤汁，小笼皮薄兜金汤，轻咬小口，咸鲜汤汁盈盈；咸肉醇香与莴笋清气淡淡交织，传统腌笃鲜风味一口尽显，鲜得掉眉毛。

服务信息

地址：嘉定区南翔镇人民街107号

营业时间：9:00-21:00

02

赵灶

上海人把厨房叫做“灶披间”，赵灶的名字便由此而来。它藏在南翔老街深处，由一位艺术家主理，环境布置带着江南烟雨水色，做的是老法上海家常菜。菜单随节气轮换，开洋葱油拌面、八宝辣酱、堂主菜饭这类菜式讲究“真味”。

·三蒜烧河鳗：一条河鳗，配上独头蒜、黑蒜、糖蒜三种蒜，浓油赤酱，咸甜入骨。鳗鱼自身的胶质自然挂汁，勾出乌金透亮的自来芡，筷起肉落，皮糯肉嫩，入口。

·老上海猪油咸肉菜饭：选用新鲜矮脚青菜，配上风干咸肉，用猪油炒出青菜的清鲜，再和大米融合。每一粒米饭都裹着淡淡的油香，不腻口，青菜翠绿脆嫩，咸肉的咸鲜恰到好处，香而不重。

·本帮熏鱼：不同于传统冷熏鱼，赵灶冷菜热做，上桌时带着温热。鱼皮带着酥脆的颗粒感，内里鱼肉紧实细嫩，甜咸酱汁醇厚回甘，浓而不腻。

服务信息

地址：嘉定区南翔镇共和街32号甲

营业时间：11:30-14:00；16:30-21:30

03

集美楼老饭店

诞生于上世纪五十年代的国营老饭店，供应小笼、包子等点心，也兼顾小炒，至今仍保留着清晨早茶的传统。坐在窗边点一笼小笼、一碗馄饨或浇头面，能吃到一种属于南翔老街的、不慌不忙的旧时烟火气。

·酱爆腰花：本帮浓油赤酱的经典代表之作，麦穗花刀热油爆卷，甜面酱裹得油亮红润，咸甜适口，嫩中带脆，入口脆嫩不腥，酱香回甜。

·糟溜鱼片：黑鱼片雪白弹嫩，裹一层薄芡，糟香清幽微甜；木耳笋片点缀，入口滑鲜，糟味回甘。

服务信息

地址：嘉定区南翔镇人民街22号

营业时间：5:30-19:00

04

长兴咖啡

长兴咖啡，藏在名士居前厅，与明代名士李流芳的故居檀园仅一墙之隔。咖啡馆的名字也有来处——李流芳家族曾在南翔经营商贸，“长兴客栈”便是当年重要的家族商号之一，“长兴咖啡”之名正源于这段在地文脉。

·小笼美式：创意融合南翔特色，以咸香肉松搭配咖啡微苦，棉花糖增添甜味层次。口感咸甜交织，呈现独特风味。

·檀园金桂拿铁：桂花香浓郁扑鼻，入口绵密清雅；拉花精致如画，配一片苏打饼干，咸脆衬着桂香，颜值与风味兼具，秋意尽在杯中。

服务信息

地址：嘉定区南翔镇共和街28号

营业时间：9:00-19:00

05

长兴楼

创始于1900年的百年老字号，主营南翔小笼馒头，皮薄馅大，同时提供响油鳝丝、红烧肉等丰富的本帮菜。店内古色古香，小笼制作技艺承袭非遗标准，是体验古镇传统风味不错的打卡点。

·本帮红烧肉：上海的红烧肉是最具有回忆的老味道。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。

服务信息

地址：嘉定区南翔镇人民街75号

营业时间：7:00-20:00

06

南翔小笼馆

南翔小笼馆是品尝正宗南翔小笼的本地选择，招牌鲜肉与蟹粉小笼皮薄滑软、汤汁清澈，肉馅鲜甜紧实。除了小笼，鱼丸汤和酸辣汤也是经典的搭配，环境朴素，吃的就是那份踏实的本帮味道。

·南翔小笼：皮薄如纸，褶子匀细，馅大汁丰；轻咬开窗，鲜汤盈口，肉香清甜，蘸醋更提鲜，一口地道上海味。

服务信息

地址：嘉定区南翔镇生产街135号（吉利桥南侧）

营业时间：7:30-19:30

小笼之外，南翔还有哪些隐藏美食？

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一起吃遍“秋冬美食‘嘉’”！

撰稿： 卢靓慧、金余凯

视频： 卢靓慧、金余凯、李欣怡（见习）

编辑：沈逸辰

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