中国威士忌，等待一个峨上的答案

中国威士忌正在等待一个答案。

11月6日，峨眉山麓，铜壶馏出的新酒灌入橡木桶，在全场嘉宾见证下封藏为“投产纪念桶”，峨上威士忌正式投产。就在前一天，首届峨眉山威士忌产业发展大会刚刚举行，产区团体标准与产区标识同步发布。

对行业而言，峨上酒庄和团体标准的建立是产区形成的重大标识。对郎酒而言，这是继赤水河左岸郎酒庄园、泸州龙马酒庄之后的第三座酒庄。把它们放在一张地图上看，看到的不是多元化的散点布局，而是一张写了近二十年的战略地图。

01 峨上投产，踩准威士忌产区成型节点

过去几年，国产威士忌产量已经第一次超过进口。中国酒业协会9月发布的《中国威士忌产业发展报告》显示，国内威士忌酒厂已增至64家，四大特色产区成型，远期市场潜力超过200亿元。

产能起来了，探索也早已开始。从云南的高原风土到千岛湖的产业集群，各个产区都在寻找自己的风味表达。中国酒业协会理事长宋书玉认为，产区化，是中国威士忌由“产品落地”走向“价值落地”的必由之路。

因此，中国威士忌要回答的，已不是“能不能酿”“酿什么”，而是这些产能与探索，能否沉淀为一个被世界认可的产区、一种被市场记住的价值。

峨上选址在峨眉山，天然占据了优势。这里是世界文化与自然双遗产，北纬30度的地理位置、复杂的海拔落差、温润多雾的气候，共同构成难以复制的山川风土。

历时三年筹建，酿造体系分批次建成，峨上酒庄规划年产1万吨原酒，规模位居国内单一麦芽威士忌酒厂第一。

产能之外，峨上的酿造团队也堪称顶级。峨上威士忌酿酒公司总经理兼首席酿酒师伊恩·麦卡利斯特，来自“世界威士忌之都”坎贝尔镇，从2008年起执掌格兰帝酒厂近18年，把一家岌岌可危的小酒厂，带成频获国际大奖的明星酒厂。

伊恩谈及自己为何选择加入峨上威士忌时，表示郎酒“正心正德，品质第一”的价值观，与他的信念深深契合。“对于一个将大半职业生涯投入威士忌酿造的人来说，在这里，我看到了长期追求卓越的决心，以及支撑这份追求的实力。”

如果仔细看过峨上酒庄陈酿区的木桶就会发现，桶陈涵盖雪莉桶、波本桶、干邑桶及中国蒙古栎等多种桶材。在经验丰富的品鉴者看来，桶壁纹理、色泽与残留气味，足以大致识别桶型，一位专业人士表示：“如此充分的准备，相信峨上的雪莉桶，品质一定不会差。”

据介绍，峨上威士忌选用的就是苏格兰进口麦芽，以西班牙认证雪莉桶作为主要熟成用桶，传承苏格兰传统工艺，同时探索峨眉山风土的本地表达。

郎酒集团董事长汪俊林在峨眉山威士忌产业发展大会上表示：“扎根峨眉山，共同建设威士忌产区。”郎酒要与同道一起，把峨眉山做成具有国际影响力的中国威士忌产区。换句话说，峨上酒庄抢占的不是产能身位，而是产区身位。

一座酒庄的高起点，不会凭空而来。要看懂峨上酒庄，得把目光重新投向赤水河左岸。

02 三座酒庄，锚定品类拐点

2008年，白酒行业还在渠道为王的年代，郎酒就已经开始在赤水河左岸筹建一座庄园。这在白酒行业里没有可参照的样本，一座不能快速变现的庄园，更像一个漫长的承诺。

2020年，随着郎酒庄园开门迎客，到目前为止郎酒庄园累计接待访客100万人次。依托郎酒庄园“生长养藏”完整酿造体系，今年重阳下沙期间，其优质酱酒贮存量达到32.5万吨的新高度。

酱酒本就依托时间沉淀价值，郎酒这套长期主义的实践，恰好契合品类特质，也让行业竞争，回归到品质表达与时间价值的轨道上。

青花郎以“赤水河左岸 庄园酱酒”对标国内最高端；《世界酒庄影响力指数》首次发布，郎酒庄园是唯一入选“领先级”的中国白酒酒庄，与拉菲、马爹利同榜。今年8月，拉菲罗斯柴尔德正式加入郎酒发起的世界酒庄联盟。郎酒，开始有了世界范围内的同行者。

第二子落在泸州。兼香白酒长期“品类有、强者少”，2023年郎酒发布兼香战略，确立“酱香高端，兼香领先，两香双优”，目标直指兼香型白酒领导者，龙马酒庄同年奠基。

15万吨陶坛酒库、旗舰产品龙马郎、独立的销售公司陆续就位，如今酒庄已进入开门迎客的倒计时。郎酒要做的，是用酒庄这套品质语言，给兼香立一个此前没有的标杆。

第三子就是峨上酒庄。威士忌从“产品落地”走向“价值落地”的当口，峨上酒庄投产，郎酒的酒庄化路径第一次延伸到世界烈酒赛道。

三次落子相隔近二十年，逻辑却完全一致：在品类从“量”转向“质”、从产品转向价值的拐点上，用一座酒庄打开品类的大门。

03 择高向远，布局百年郎酒

“威士忌与白酒同属烈酒，东西方酿好酒的底层逻辑相通——敬畏自然、崇尚科学、恪守工艺、秉持匠心、不计时间……”郎酒股份公司总经理汪博炜表示，布局威士忌，是郎酒“酿极致好酒”能力的自然延伸，也是公司战略上的同源协同。

换句话说，三座酒庄始终做的都是同一件事：以重资产换品质纵深，以时间换价值空间。酱酒对标国内最高端，兼香争做领导者，威士忌要抢占世界级产区——每一座酒庄，都择品类价值的制高点而立。

高也体现在标准上。2022年，郎酒发布《郎酒酱香产品企业内控准则》，6大章节、115项企业标准，把基酒该存多少年、每年能卖多少，写成公开的硬约束，接受社会监督。如今，这样的严标准也正在威士忌酒庄里面主线形成，不仅是要遵循世界工艺，也要在世界烈酒的坐标里，立起中国风格。

“择高”的另一面是“择远”。

在伊恩加入郎酒之前，先参观了郎酒庄园，打动他的是庄园“在陈酿中体现出的耐心”。这位在苏格兰干了大半辈子的酿酒师，最终把职业生涯的下一站放在峨眉山。汪俊林说，酿好酒需久久为功，要“用一代又一代人的努力，让好酒经得起时间的检验”。长期主义于郎酒，是能被世界级同行认同的价值观，而不只是一句口号。

从作坊式、车间化到酒庄化，中国酒业的价值升级走了很长的路。郎酒用三座酒庄，把这条路走成了一条清晰的战略主线。三足鼎立，托举酱香、兼香、威士忌三大品类协同并进，也为“百年郎酒”写下了最具体的注脚。

峨眉山麓，新酒已经封藏。它的答案，在十年、二十年之后。

从赤水河到长江上游，再到峨眉山，郎酒把三座酒庄写在地图上，也写在时间里。择高而立者，亦是择远而行。