上海
02:59
秋风起，蟹脚痒
今年你吃过大闸蟹了吗？
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有着河蟹行业"奥斯卡"美誉的
全国河蟹大赛，
昨天在上海王宝和大酒店举行，
来自全国13个省市区、184家单位的
4300只优质河蟹同台比拼，
争夺今年的"蟹王"、"蟹后"桂冠！
参加这次大赛的河蟹，涵盖了我国三大流域，从长江到黄河再到辽河，可以说今年的参赛单位和覆盖范围创下历史之最。
作为东道主的上海，沪郊大闸蟹主产区之一的松江，今年也携黄浦江大闸蟹连续17年登台比武。
上午8点半，赛场内外已是熙熙攘攘。赛场即"考场"，各家选送的4300多只河蟹，由主考官们编号分箱，登记在册，带到"体检台"，逐一进行称体重、量身高、测硬度、验基因……一套标准化流程有序开展，为河蟹品质把好第一道关口。
与往届比赛不同的是，
今年大赛首次引进了人工智能测量系统，
采用人机相结合的方式，
对河蟹进行先期评判。
上海中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉：我们开发了一个专门测量河蟹种子性状的AI智能测定系统，通过这个测定系统我们测定会更准确，速度也会更快，效率会更高，我们通过这样来引导全国河蟹养殖园实现科技养蟹。
今年的参赛河蟹，
规格大、产量高、品质好，
个头起步都在母蟹4两以上，
公蟹5两以上。
专家分析，这主要是源于通过这些年来的优质蟹种的培育和推广，科学养殖已经成为主流，同时，今年的天气也适合河蟹的生长。
外观、指标检测之外，
口感品鉴更是大赛核心环节。
热气腾腾的"参赛代表队员"被统一装盘，
由专家组采取盲评方式，
围绕蟹壳色泽、蟹香气味、
蟹黄蟹膏饱满度、
肉质口感等多个维度逐项打分、
综合评定。
王宝和蟹宴大师 王浩：我们评蟹的标准是蟹必须有腥香味，所谓的腥香味就是要有腥气，但是还要有香。还有腮要白，肉的口感必须要鲜甜，吃上去必须要有咬劲。
据了解，全国河蟹大赛自2007年创办至今，已经走过二十届历程。
下午3点，
全国河蟹大赛的压轴大戏，
"蟹王蟹后"比拼开始。
"蟹王"的最终成绩是686.0克，"蟹后"的最终成绩是507.9克，这对河蟹巨无霸，都来自江西省吉水县盘古生态农业发展有限公司。
立冬过后进入品蟹黄金期，
专家提示，
当前雌蟹膏黄渐足，雄蟹育肥正旺，
消费者选蟹
可看背色青亮、腹部洁白、爪尖金黄、
提起有坠手感的河蟹。
看看新闻记者: 刘芮孜 刘青 刘惠明
编辑: 王彦
责编: 朱静文
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