北京
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说到理想中的烤土豆，外皮要脆到一碰就碎，通体金棕、边缘坑洼不平，内里却柔软蓬松得不可思议。
这种脆，大概来自熬出的鸡油。调味不必过咸，但每一口都要够味，让人一咬下去就被那种只有土豆能带来的快乐击中。
一颗土豆能做到的事，其实就这么简单：外面碎得干脆，里面软得彻底。
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