食品安全丨“食”刻守护 安全同行

来源：市场资讯

（来源：罗定发布）

民以食为天，食以安为先。2026 年全国食品安全宣传周如约而至，今年宣传主题是“尚德守法，共享食安”。食品安全事关群众身体健康和千家万户幸福安宁，守护 “舌尖上的安全”，是每个人的必修课。下面为大家普及简单、实用、接地气的食品安全常识，一起科学守护餐桌安全。

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什么是食品安全？

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它涵盖了从农田到餐桌的全过程：既包括生产（种植、养殖、加工）安全，也包括经营（流通、销售、储存）安全；既关注食品从原料到成品整个生产过程中的安全性控制（过程安全），也关注食品最终产品的安全性（结果安全）；既注重食品在当前时刻的安全性（现实安全），也注重食品在长期食用过程中对人体健康的潜在影响（未来安全）。

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食品安全小常识

01

选购食品：认准“身份信息”

购买预包装食品时，务必查看生产日期、保质期、生产厂家及成分表，切勿选择无标签或标签模糊的“三无”产品。

不买无证摊贩的食品，不买无商标或无生产日期、无生产单位、无保质期等标签不完整的食品；不到无证摊点、快餐店、小店购买食品或用餐。及时处理家中发霉变质、污秽不洁、超过保质期的食品。

买完东西后一定要妥善保管购票依据或凭证，这样可以保护我们消费者的权益。

02

拒食感官异常食品

打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。

03

警惕“低价陷阱”

远低于市场价的食品可能存在质量问题（如临期食品冒充新品、劣质原料加工）。购买时需权衡价格与品质，切勿因贪图便宜损害健康。

04

注意个人卫生

饭前便后要洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾，防止蚊蝇孳生。

3

牢记食品安全五大要点，

预防食源性疾病

食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。而世卫组织推荐的食品安全五大要点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料，是预防食源性疾病最有效的措施。

01

保持清洁

勤洗手：餐前便后要洗手，做饭前和做饭过程中也要洗手，尤其是在生熟食品交叉处理过程中或接打电话以后。用洗涤液和温暖的流动水充分洗手并干燥，是预防微生物性食源性疾病的重要措施。

注意保持厨房的卫生清洁和干燥：如厨房中的餐具、刀具和砧板，尤其是抹布，要经常清洗和消毒。

防虫害，限宠物：厨房和储存食品的场所要注意防止苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害滋生，家养宠物尽量不要让其进厨房。

02

生熟分开

生熟食物要分开：在加工、储存食品时，生的肉、禽和海产品要与其他食物分开。“熟”食指切完了直接吃的，如拌黄瓜、酱牛肉等。“生”食指切完了还需经过加热的。“生熟分开”就是要避免“生”食上可能携带的细菌染到“熟”食上，引发疾病。

此外，加工食物的案板、刀具、器皿等也要生熟分开，以避免混用导致交互污染。

03

烧熟煮透

烹调要煮透烧熟：适当的烹调可杀死致病菌、病毒、寄生虫，肉、禽、蛋和海产品应完全煮熟，肉类和禽类的汁水要变清、而不能是淡红色的，确保食物中心温度达到70℃。隔餐饭菜再度食用前也应彻底加热。烧熟煮透的一般原则是煮开10-15分钟，如果是大块肉，时间还需要更长一些。

04

保持食物的安全温度

易腐熟食食品在室温下不得存放2小时以上。所有熟食、卤味、酸奶、巴氏杀菌乳、凉拌菜及剩饭菜等易腐食品，应及时冷藏（5℃以下）。熟食在冰箱内不宜久放，再次食用时仍需彻底加热。如熟食采用保温的方式储存，应在使用前保持温度在60℃以上。

05

使用安全的水和原材料

不购买无合法资质的食品摊贩销售的食品。饮用水要符合卫生要求。蔬菜、瓜果要新鲜，不得食用腐败变质、超保质期、感官异常等不符合食品安全标准的食品。

食物中毒了怎么办？

1.一旦出现食物中毒的症状，首先应立即停止食用中毒食物，尽快去就近医院进行救治。

2.症状严重的可以打120呼救，尽快治疗，越早去医院越有利于抢救。

3.食物中毒的治疗方法主要是清除毒物、控制感染、尽快补液和对症治疗。

4.在家自救的时候可使用紧急催吐方法尽快排除毒物，如用筷子或手指刺激咽部帮助催吐。早期的催吐、导泻非常重要。

5.在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

食品安全无小事，食品安全靠大家

食品安全关系着每个人的幸福和安康

关系着社会的安定与和谐

希望我们从自身做起，建立良好的食品安全意识

让美好“食”光与你我安全同行！