湖北
数九寒天的冷劲儿一上来，刚端上桌的热菜没扒拉两口就凉透了，哪有炖菜吃得舒坦？咕嘟咕嘟端上来连锅都冒着白汽，夹两筷子吃着吃着后颈窝都冒细汗，白菜炖豆腐、猪肉炖粉条、茄子炖土豆这些老经典，谁冬天没在家炖过两回。
今天给大家掏个鲜为人知的家常炖菜方子，芹菜配嫩豆腐，不用给食材焯水也不用下油锅炸，步骤省了一大半，吃着还清爽健康。一块嫩豆腐加两把香芹，加起来也就三四块钱，成本低到离谱，炖满满一大锅端上桌，全家吃得肚圆。
慢火咕嘟出来的一锅，从喉咙暖到胃里，润乎乎的特别养人，连最后剩的浓汤汁都能就着米饭扒干净。
这菜半点儿肉都没放，鲜味儿和营养半分没打折扣，吃过一次之后保准你隔三差五就想炖一锅，在家就能踏踏实实攥住满手热乎的烟火气。
芹菜炖豆腐的做法：
备用食材：豆腐1块，香菇5朵，芹菜2根，鸡蛋1个，淀粉适量，食盐适量，食用油少许，葱姜蒜适量；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，芹菜准备好需要的量，择去根蒂以及干黄的叶子后，清洗干净，去掉芹菜的叶子，只取根茎用，将其中的老筋给撕掉，然后切成小段待用；
第二步，香菇如果是干制品，需要事先洗干净后，放在温水中泡发，泡发的水别倒掉，香菇挤干水分后，用手掰成小块即可，一块豆腐用清水冲洗干净后，切成稍微厚一点的片，鸡蛋磕在碗中打成蛋液；
第三步，将切好的豆腐放入蛋液中，沾裹上一层蛋液，在不粘锅中淋入少许食用油，待将油烧热后，放入豆腐片，开始煎，待将豆腐的两面都煎黄后，即可盛出待用，重新给锅中加油，烧热放入葱姜蒜；
第四步，炒出其中的香味，然后放入香菇，待将香菇炒软之后，转入在砂锅中，芹菜段摆放在香菇的上面，最上面码放上煎好的豆腐片，然后再加上一勺生抽、蚝油、黄豆酱，少许的盐和白糖；
第五步，将之前泡发香菇的水倒入，没过豆腐即可，无需过多，然后开始炖，大火炖开后，转至小火，继续炖煮五分钟，关火后，撒上些许的葱花或者是香菜末，便可开始享用。
小编总结：东北炖菜本来是当地人家家户户都常做的家常菜，传出去之后反倒圈了一大波粉。
尤其到了冬天，我家餐桌上隔三差五就得安排顿炖菜，啥顺手的食材都能往锅里丢炖得喷香。就说这次做的芹菜炖豆腐，全素的一锅，口感却绝了，端上桌老人小孩都抢着吃，一口接一口根本停不下嘴。
就用1块嫩豆腐配2根脆芹菜，不用给食材焯水，也不用下油锅炸，轻轻松松就能炖出满满一大锅。吃着暖心暖胃还养人，最后连锅底剩的汤汁都被拌米饭刮得干干净净，这魅力谁顶得住啊，想学的可别错过。
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