江西
甘蔗到底有多甜？掰开算算这根糖账，嚼着吃和榨汁差远了
本文作者：所食所想
冬天的甘蔗摊总围着人，一节几块钱，啃起来清甜多汁、越嚼越有味。很多人觉得"不就是嚼点水嘛，能有多少糖"——其实甘蔗是水果里的高糖选手。今天不算虚的，就把这根糖账掰开看看。
（配图：冬天的甘蔗摊）
一、17%～18% 是什么概念
甘蔗的含糖量大约在 17%～18%，主要是蔗糖，在常见水果里属于靠前的一档。作个参照：砂糖橘大约 10%～11%，冬枣、柿子更高。也就是说，同样重量下，甘蔗比橘子"甜"得多，只是水分足、纤维多，把甜味冲淡了，吃起来并不齁。
① 粗算一下：一小节二十厘米左右的甘蔗，可食部分约 100～150 克，按 17% 折算，差不多是 17～25 克糖。
② 换成厨房里的方糖（一块约 4.5 克），大概就是 4～6 块。粗细、品种不同会有出入，量级心里有数就行。
（配图：切段后的甘蔗，糖分集中在汁里）
二、同样是甘蔗，啃和喝差很多
③ 啃着吃：要用门牙撕、用臼齿榨，一节啃完得几分钟，粗纤维还占着肚子，身体有足够时间喊停。
④ 榨成汁：一杯 300 毫升往往要用掉好几节甘蔗，纤维被滤掉，几大口就喝完——糖进得又快又集中，人却没什么饱腹感。
⑤ 更别说有些摊子还会额外加糖、或把甘蔗汁和别的高糖饮品搭着卖，账就更不好算了。
（配图：一杯甘蔗汁，用的是好几节甘蔗）
三、想吃又不想超标，记住三条
⑥ 优先整段啃，别把甘蔗汁当日常饮水，偶尔尝鲜就好。
⑦ 一次一两节足矣，别边追剧边啃完一整捆——不知不觉最容易过量。
⑧ 现榨现喝、不加糖；甘蔗汁糖水分离快、常温放久容易变味，别隔夜。
甘蔗的甜是实实在在的甜，不用躲，也别当"零负担"。会算这笔账，冬天这口清甜才吃得明白。
本文为科普分享，内容仅供参考，不构成医疗或营养专业建议。
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