广东
很多人来潮汕旅游，第一站直奔潮州。别以为它只是靠广济桥、牌坊街出圈的网红古城，人家手里还握着潮汕地区独一份的硬核金字招牌——联合国教科文组织认证的“世界美食之都”。目前国内共有 7 座城市获评这一称号，分别是成都、顺德、澳门、扬州、淮安、潮州、泉州；广东占了两座，一座顺德，另一座就是潮州，也是整个潮汕范围内唯一拿到这个称号的城市。
两千年岭海名邦，底蕴先摆在这儿
潮州不是一夜之间火起来的。早在 1986 年，就跻身国家历史文化名城，建制史超过两千年。韩江穿城而过，广济桥的十八梭船横跨江面，牌坊街上 23 座明清石牌坊一字排开，开元寺、许驸马府藏着唐宋遗风。潮剧、潮绣、潮州木雕、工夫茶，老祖宗传下来的手艺样样出彩。
但真正让全国各地游客不远千里专门跑一趟的，还是藏在街巷里、摊头小店中的潮州味道。
潮菜是国家级非遗，拼的是本味和功夫
很多地方的好味道集中在大酒楼、包厢里，潮州不一样，好吃的散落在古城大街小巷，不用找高端馆子，随便钻进一条老街，香气就直往鼻子里钻。
潮州菜与广府菜、客家菜并称粤菜三大菜系，讲究清鲜本味。潮菜的突出特点是“清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻”，不靠重调料抢味，拼的就是食材新鲜和手上功夫。2021 年，潮州菜烹饪技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目；潮州菜拥有 500 多道菜肴、300 多种小吃，家底相当厚实。
绕不开的特色美食
来潮州，硬菜主角一定是卤鹅。一锅老卤，用南姜和香辛料慢火熬出层次，鹅肉浸得油润入味，鹅皮透亮紧实，蘸上独有的蒜泥醋，香而不腻。它既是宴席上的头盘大菜，也是街头快餐的主角，切一盘配碗饭，本地人天天吃不腻。
海鲜更是潮菜的拿手项。豆酱焗蟹、生炊鱼，做法简简单单，把鱼虾蟹贝的鲜甜逼出来；一菜配一碟专属酱碟，卤鹅配蒜泥醋、生炊蟹配姜末醋，这种“一菜一碟”的讲究，也是潮菜独有的规矩。
小吃多到看花眼，丰俭由人
爱吃小吃的，到了潮州基本选择困难。小小的咸水粿，粿皮托着炒香的萝卜干，一口一个；蚝烙外酥里嫩，蘸上鱼露，蚝仔鲜甜十足；反沙芋、糕烧番薯芋，甜口爱好者必试；鸭母捻软糯清甜，像放大版的汤圆；还有糯米猪肠、笋粿、春饼，每一款都是本地人从小吃到大的日常。
胆子大一点的，一定会试试出圈的生腌，被网友戏称为“潮汕毒药”：腌膏蟹、腌鲜虾、腌蚶，鲜到上头。素菜里也有经典，护国菜是一道潮菜汤羹，相传南宋末年小皇帝赵昺逃难到潮州，庙里僧人用绿叶菜做了一道汤菜相待，这道菜便留名至今；如今常用番薯叶或菠菜，加草菇、火腿烩成羹，细嫩柔滑。
一天怎么吃？从早茶吃到夜宵
潮州美食丰俭由人，十几块钱也能吃得很舒服。早上一碗粿条汤，鲜气腾腾；中午一盘卤鹅配饭；傍晚逛牌坊街，边走边把小吃挨个尝一遍；晚上再来一锅砂锅粥配小菜，饭后泡上一壶凤凰单丛，解腻又回甘。这就是潮州人舒服的日常。
网红归网红，让人愿意反复来的还是味道
这几年，潮州稳稳坐稳网红古城顶流，节假日牌坊街人流不断。不少游客本来是冲着广济桥灯光秀来的，最后彻底被美食收服，回去之后念念不忘。别的网红城市可能打卡一次就够，潮州却是为了那口吃的，愿意一趟趟再来。
它不只是一座拍照好看的古城，更是一座为美食而生的城市：大菜精致讲究，小吃烟火滚烫，上得了高端宴席，也藏得住市井小摊。想体验正宗潮汕味道，不用到处找，来潮州就对了——这座潮汕唯一的世界美食之都，每一条老街都藏着惊喜。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
