从「8」到「∞」，解锁澳门美食的无限可能！

趣探索澳门的美食之旅

澳门作为中国一座独特的国际化城市，面积不大，美食江湖可不小！丰富的历史和文化背景，加上优秀的地理位置，深深地影响了澳门的饮食文化。「交融与混杂写满这座城市，造就澳门独一无二的口味。」既是世界美食之都，更是全世界米其林餐厅最密集的地方！

在澳门，不止传统美食得到很好的传承和发展，正宗的葡国菜、中日韩料理、泰国、意大利菜等环球美食也百花齐放，多元美食深受游客们的喜爱。弹丸之地，而美食的跨度之大，令人叹为观止。

值得一提是澳门还有许多正宗的意大利餐厅，它们以其精致的烹饪技巧和丰富的口味而闻名。无论是经典的披萨和烩饭，还是耳熟能详意粉、千层面、提拉米苏等等，都能让你流连忘返。而且，这些餐厅还经常会引进意大利的顶级厨师，为大家带来更多惊喜。

让我们一起趣探索澳门的美食之旅吧！

PART ONE

当奥丰素意式料理

CASA DON AFONSO

CASA DON AFONSO

先要夸夸当奥丰素意式料理注重的用餐体验。餐厅的装修简约温馨，很有回家的感觉，服务员总是面带微笑的服务，让人宾至如归，跟上葡京新店走Fine dining路线不同（），这里是更适合全家享用的高端休闲路线，而且价格相宜，是个可以经常造访的休闲餐厅。

这里的菜单品种类丰富多样，大多数用了精选的新鲜蔬菜、进口的橄榄油和传统的意大利调味料，让每一道菜都散发着浓郁的意式风情。

水牛芝士配甜椒丝

及车厘茄伴银鱼柳

Fresh Burrata with grilled bell peppers, cherry tomatoes and Don Alfonso anchovies

水牛芝士和番茄、甜椒丝搭配是意大利餐最为常见的搭配，那口味简直浑然天成，再配上浓郁的罗勒青酱，不能太美味，将芝士切开后，发现好Juicy，又忍不住吃多两块！

意式焗茄子

伴水牛芝士及蕃茄汁

Eggplant Parmigiana with buffalo mozzarella and San Marzano tomato sauce

看这道菜的外表就能让人食指大动，颜色鲜艳亮丽，意大利国旗红白绿三色以芝士汁、香草汁、番茄汁来对应，三重酱汁层次丰富。切开以后，一层芝士搭上一层番茄，拉起丝来很有趣。

Pizza Ricca

当奥丰素披萨

Pizza with mozzarella,Parma ham

wild arugula, cherry tomatoes, parmesan flakes and aged Modena balsamic vinegar

如果有人问澳门哪里有地道的意大利披萨，泰迪觉得澳门新葡京酒店内的 Casa Don Alfonso必须来一趟。在餐厅最显眼的位置，摆放的就是意大利原装进口的烤披萨的窑炉！

其实意式披萨比起上面覆盖的众多配料，懂行的食客更注重面饼的优良。这里是意大利南部那不勒斯传统手工披萨技法，在上面铺有切碎的芝麻叶和风干猪面颊肉。

从开始到发酵造工33小时，站在炉旁看厨师取出已发酵的面粉球，在500度高温的披萨窑炉待上100秒左右，一个饼边焦脆内有嚼劲的披萨即成。

一口下去，帕玛臣芝士满满芝士香扑鼻而来，陈年意大利黑醋、风干火腿和车厘茄风味层次交错，一试难忘！

Don Alfonso

特色意大利粉

Spaghetti Don Alfonso with fresh Sicilian tomato sauce and basil

来自西西里岛的火山番茄，酸甜平衡，矿物质口感强，将美味和健康两者兼顾！

脆乳猪配时蔬及芥末汁

Crispy suckling pork with seasonal vegetable and mustard sauce

那不勒斯当地传统乳猪技法，多重香料腌制，乳猪肉汁快炒，以传统菠菜来垫底。

牛仔膝配紅花意大利饭

Veal ossobuco with saffron risotto

地道意式烩饭口感富有弹性与延展度，米粒的核心略微坚硬，而外面淀粉则带来细腻的质感。只需加入一点点的藏红花，便能成就一盘金黄色、颗颗分明的藏红花烩饭。搭配炖得软烂多汁的牛仔膝盖肉，只需一口，其中滋味便能让你久久难忘。

驰名"Neapolitan"

脆叶釀玉桂忌廉及樱桃

Neapolitan puff pastry stuffed with cinnamon cream and sour cherry

最后上的甜品，隔远就闻到肉桂的香气，一嘴下去，竟然是一份热的甜品。厨师说用了filo来做酥皮，加入肉桂奶油，再秘密地下了猪油起酥，一口就幸福感满溢。

12

「當奥豐素意式料理」

营业时间：

12:00 - 15:00；18:30 - 22:00

(逢周二休息)

地址：澳门新葡京酒店三楼

澳门，从市井小巷到纸醉金迷，只是一个转身的距离。作为联合国教科文组织评选的中国四个「世界美食之都」之一，澳门的精彩，在于无论是米其林星级餐厅又或是小炒大排档，总是那么容易就能找到你好的那一口！

PART TWO

8餐厅

The Eight

The Eight

澳门8餐厅毫无疑问是新葡京酒店中最为出色的中餐厅，在澳门是传统粤菜的代表。在龙景轩降星之后，8餐厅成为目前连续获得米其林三星餐厅时间最长的中餐厅，已经连续十年获得米其林三星。

8餐厅主色调为红黑色系，「8」字寓意吉祥如意，与活力十足的金鱼刺绣屏风交相呼应，糅合中国传统元素与现代美韵。

自动门廊打开，这里的水帘别有洞天，地上金鱼游动，仿佛到了另一个空间。

事不宜迟，马上开吃！

蓝天使虾金鱼饺

黑松露翡翠龙虾饺

打开盖子，发现金鱼饺和龙虾饺出落得精致婉约，金鱼饺内里肉粒饱满圆润，鲜香满嘴。龙虾饺用的是波士顿龙虾肉，翠绿色的外皮是菠菜芫荽做的，上铺橙色的蟹籽，同样美美的。

脆香叉烧包

河虾肉松手袋酥

爱死了「脆香叉烧包」这个刺猬造型，掰开内馅其实内里很丰富，以梅菜、黑豚猪、肉松混合做成的叉烧馅，以米纸垫底再进行生煎处理，甜香滑溜的叉烧肉味和香酥的面皮交叠，软脆口感层次分明。

「河虾肉松手袋酥」则是小姐姐的挚爱，酥皮香而不腻，内馅咸咸甜甜夹杂河虾粒带来的鲜滑，让人欲罢不能。

蜜汁黑豚叉烧

青花椒圣子皇

荔枝木烧烤过的黑豚肉，像中了武功中的化骨绵掌，口感软嫩、肉汁丰富。一旁汆烫过的蛏子与青花椒拌匀，入味又惹味。

花胶石斛炖鹧鸪汤

天气转凉，现在正是滋补的时节，石斛花胶生津清热，鹧鸪能滋阴养胃，将所有食材炖足三个小时，满一口都是好货。

金汤煎煮东星斑

这道菜的金汤用珠海斗门的名物水蟹来熬製，蕴含对在地美食「水蟹粥」的灵感启发，而金汤的制作大费周章，费时费工以鱼骨和螃蟹分开熬汤后，加入酸菜再混合而成。

烹煮手法也普通做法也有不同，东星斑本身先煎后焖，用「半煎煮」稳固鱼肉的温度与鲜味，而油煎的目的是为了取其香气。

脆皮蓝天使虾百花琵琶雞

这是一道致敬传统粤菜的创作，「百花」用的是蓝天使虾做的虾滑，将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟，鸡只选择较为嫩口的，以琵琶鸭的烤制方式处理。

这里使用了传统古法，透过横截面可以看到师傅对网脂的使用，百花口感脆嫩柔软，清淡爽口，既有鸡的甜味又有虾的鲜美。以一旁炸过的芥兰叶伴碟，顿感趣味。

秃黄油捞飯

眼下适逢大闸蟹季，8餐厅用上海成隆行的好货，鲜拆五两大闸蟹取其蟹黄蟹肉，名为其意，这是只有蟹黄和蟹肉的「秃黄油」。拌入热烫米饭，蘸上几滴酱油，是舒坦满足的一大口。

黑白芝麻布甸配芝麻雪糕

这是一道几乎每次必点的经典甜品，8餐厅将布甸研磨的口感非常细腻，金箔「点缀」之上的冰淇淋入口绵滑，充满浓浓的芝麻香气。

。。。。

「8餐厅」

营业时间：

12:00 - 15:00；18:00 - 22:00

地址：澳门新葡京酒店2楼

澳门的美食之多，唯有亲身趣逛一圈吃一趟，你才明白，美食的范畴可以如此之大，大到可以容下世界。

以上几家餐厅仅是世界美食之都里的凤毛麟角，更多澳门美食介绍，未完待续，请听下回分解。

撰稿：泰迪熊

图片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

工作联系丨微信：gzteddy

个人观点，仅供参考