广东
2024.03.21丨星期四 乐食乐探丨第144期
池 湖 炸 番 薯
炸番薯
「池湖炸物 」
藏在池湖路尾的美味！
PART ONE .
丨小推车上的炸物 几十年如一日 丨
高温油炸的食物总是带着热量与油脂，融汇万千食材，最后落入饥肠辘辘的胃里。
池湖路尾，阿伯夫妇俩的小推车，承载着很多人的童年回忆。炸番薯芋头，春饼跟猪脚圈，纯粹的手工美食，一坚持就是二十多年。
两鬓斑白，岁月在阿伯阿姨的身上烙下了痕迹，手艺也随着年龄的增长变得炉火纯青，分分钟在掌控内的火候，让这份炸番薯俘获了一大堆忠实的吃货。
以前在城西中学，后面才搬到池湖路段，位置变了，口味依旧。
PART TWO.
丨食材自备 讲究亲力亲为 丨
所有食材都是当日准备，全部现炸现卖。每天下午2点左右出摊，卖完即止，来晚了就尝不到咯。
裹着面粉的番薯在滚沸的油锅里走一遭，沥油静候它的食客。外酥里嫩，金黄色泽十分诱人。番薯甜糯芋头粉香，地道的口感很难拒绝。
阿姨炸番薯，阿伯就蹲在一旁裹春饼，绿豆葱花调配好的口味比例，一勺一勺地加入饼皮中，不急不躁，分工合作。
滋啦滋啦，高温下的春饼慢慢变色，独有的绿豆香气透着饼皮散发开来。
一定要趁着热乎入嘴，酥到掉渣的表皮，咸香松软的内陷，豆香缠绵于唇齿之间，回味无穷。
小小的摊位食客们络绎不绝，大家似乎都习惯了在午后买上一份炸物来解馋。无需言语，忙碌的身影见证着食客的认可。
猪脚圈1.5元，春饼2元，番薯，芋头1元，丰俭由人，全部都是明码标价哦。
营业时间：下午2点至卖完
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