江西
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将排骨剁成小块清洗干净，然后在水中浸泡半个小时，浸泡的过程中要换两次水
葱 姜 蒜切末备用
碗中放入三块豆腐乳及少许汤汁，用叉子勺子将豆腐乳搅成豆腐乳酱
泡好的排骨搓洗一下，然后沥干水分，这样蒸出来的排骨就不会有过多的汤汁
再放入葱 姜 蒜末，加入生抽 料酒 蚝油 豆腐乳酱 两勺淀粉
所有酱料搅拌均匀后腌制一个小时
将豆腐切成厚片，然后马入盘中
再将腌好的排骨铺在豆腐上
放入锅中，水开后大火蒸20分钟
撒上葱花点缀一下，美味的豆腐乳蒸排骨就做好了
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