河南
还没从凉快的天气中反应过来，就从短袖加薄外套的环境直接进入到了秋裤加袄的状态。又要开始熬冷心冷肺的漫长冬日了啊。
前阵子，趁着天气凉爽长途运输伤害少，我买了今年最后一波竹笋。但或许是家乡的竹笋也已近尾声，竹笋瘦长瘦长的，没有春笋肥嫩。
二十斤毛笋，去皮去老笋，能吃的没多少，勉强装了两个小坛子，但总算也聊以宽慰我这个独行客在异乡漂泊的心了。其实，如果不是我那个玻璃大罐子总是屡腌屡败，我还能多腌个二十斤。
鲜笋和酸笋比起来，我更爱吃酸笋，因为不管是干炒的酸笋鱼还是酸汤的酸笋鱼，都能让鱼的腥味消失或者变得几近于无，让不爱吃鱼的我能放心地享用它。更因为酸笋本身的酸加上辣椒的辣，清爽可口又开胃，让我总觉得，它比鱼更能吸引我。
近来，我发现，用它来炒鸡胗似乎更合适我和孩子的胃口，除了放蒜米和辣椒，连姜丝都不用放，鸡胗没有腥味不说，还嘎嘣脆，而鸡胗的鲜美又感染了酸笋，酸甜清脆，真是绝了，每每做这一道菜时，我都能多吃半碗饭。
虽然净笋只能有那么小两坛，小到如果不好好计划着点吃，可能冬天还没过完就能被我造完了。别看笋子那么大，但因为中空加上炒制后的缩水，因为水分大，一根竹笋可能只能炒出一小盘。通共五六根竹笋，不过是五六顿的量而已。去年在年前我就把酸笋给吃完了，害得年后的那几个月馋得我真是度日如年。
你们可能会说，现在网购方便，要什么有什么。但网上和自己做的就是不同，酸笋出坛后要尽快做成菜或者炒好再放起来，不然就走味了，俗语叫漏风。所以我吃不惯买的，又离家太远，就只能自己动手丰衣足食了。
不过，今年的酸性食材可是累积了不少了。那天孩子姑姑又特地给我送来了一大麻袋专为我栽种的芥菜。虽然那一大袋芥菜经过焯水后蔫巴的又只装满了三小一大四个玻璃罐，但我觉得，我能挨到明年春笋出来时。
酸笋酸菜都是酸的菜我更偏爱酸笋，因为它承载了太多太多跟妈妈共同采笋的回忆。
笋依旧，人却只能通过这样的方式来怀想了。
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