福建
古人云：春生夏长，秋收冬藏。
冬季是收藏的季节，“冬季进补，开春打虎”。到了冬季，人的抵抗力和免疫力就会下降，此时适当进补茯苓是非常有好处的。
茯苓，寄生在松树根上的菌类植物，是古代所谓的神仙服饵之一，因其药食同源，可与各种食材匹配，故古人称之为“四时神药”，可用于制作各种甜品糕点，煮粥，煲汤等。
清代饮食著作《调鼎集》『点心部』的「粉糕」中详细描述了茯苓磨成粉制成茯苓糕的过程。
茯苓为历代医家最为常用的“上品”之药，有“药膳白银”之称，其养生功效显著。《神农本草经》认为：久服安魂养神，不饥延年。
北宋文坛的苏轼和苏辙两兄弟的食疗秘方便是茯苓。苏轼研究出了“胡麻茯苓食疗方”来治疗痔疮。而苏辙说常吃茯苓，他感到“神止气定，浮游自得”，可以“乘天地之正，而御六气之辨，以游无穷”，真有神仙般的快乐。并写下《服茯苓赋》向钟爱的茯苓表白，言其“经历千岁，化为琥珀，受雨露以弥坚，与日月而终毕，故能安魂魄而定心志”。
元代忽思慧《饮膳正要•神仙服饵》记载：茯苓久服，百日百病除…
乾隆下江南时，也用茯苓搭配淮山、芡实、莲子制成汤药用来调节水土不服症状。
慈禧太后常常食用茯苓养生，最喜食茯苓栗子羹和茯苓饼。官家小姐每天上午则会服用茯苓牛乳用于美白。
用于美白的茯苓牛乳又可叫做茯苓霜，是大观园姑娘们滋润养颜的好东西，这就不得不让人想到《红楼梦》里让人不光彩的“茯苓霜事件”，由茯苓霜引发的一桩冤假错案，又从侧面说明了茯苓霜的金贵。否则，广东的地方官不会拿着当礼物送到府上。
最近收到的《红楼梦日历》里，刚好也对茯苓霜这道美食的做法有着详尽介绍。结合《红楼梦》第六十回中柳家嫂子对茯苓霜用法的描述：“拿人奶浸了，每日早起吃一钟，最补人的。没人奶就用牛奶，再不得就是滚白水也好。”
这『茯苓霜』滋补又美白，贵族吃得，咱们普通人自然也吃得，今天便来复刻这碗滋补的小饮品吧。
食材
茯苓30g、牛奶250g
冰糖、蜂蜜、蜜饯
步骤
茯苓沸水上锅蒸20分钟。
晾凉取出放入料理机里。
根据口味加冰糖。
加入部分纯牛奶。
打成细腻的糊。
倒入锅中。
再加入剩下的牛奶。
搅拌均匀。
中小火煮，时时搅拌，以免糊锅。
煮至汤汁开，冒小泡。
转小火，熬至浓稠。
装碗。
撒上蜜饯等。
牛奶茯苓霜完成。
淋上蜂蜜。
美白养颜茯苓霜。
入口顺滑，奶香里有股淡淡的茯苓香。
颜值高，功效好，难怪《红楼梦》里要为了这一碗打起架来啦。
温润适口，老少皆宜。
每天早上来一碗，咱们也尝尝贵族小姐的营养品。
图文：呵呵笋
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