北京
离过年越来越近了，每家每户都在陆续制办年货，不像琳琅满目、包装精美的礼盒引人注目，在过年时节里平凡而又不失风味的年货便是非花生米莫属。香酥可口、鲜香无比的五香花生米，是春节期间家家户户茶几上的“常驻嘉宾”，也是待客、下酒必不可少的小零食。看似平平无奇，可吃起来那叫一个香！一到过年，甭管是大人小孩，围一块儿看电视、聊家常，手里头不自觉地就抓上一把，咯嘣咯嘣地嚼着。那五香的味道，真是直往鼻子里钻，吃一粒想二粒，停不下来。亲朋好友来了，抓一把分享，简单又亲切。
外面卖的五香花生米免不了带有不少灰尘或是杂质，还有的吃起来只脆不酥。不如在家里用空气炸锅来做，不像用食盐慢炒般费力又花时间；用空气炸锅来做，既干净卫生，过程也是省事又方便，特别简单！
五香花生米的做法（空气炸锅版）：
用料：生花生2斤，食盐、八角、花椒、小茴香、香叶适量
制作过程：
1、锅中放入4勺食盐，适量八角、花椒、小茴香、香叶。
2、加入半锅清水，开火煮开后，再小火煮2分钟后关火。
[此步注意：食盐的量要多放些，像平时腌菜放的量，让料汁有些偏咸才行。]
3、将生花生米用清水清洗二遍，然后趁料汁尚热倒入，让花生米全部浸在料汁中。
4、2小时过后，将泡至涨发的花生米捞出。
[此步注意：虽然前面放的食盐多，但要通过浸入的方法让花生米入味，料汁不咸花生米便淡然无味的。]
5、将花生米铺平在空气炸锅纸盘中。
6、放入空气炸锅，170度，烘烤25分钟，中间搅拌翻面3-4次。
[此步注意：1：温度不要过高，控制在170度，在开始烘烤时，花生米所带的料汁会先被烤出，注意隔3-5钟便搅拌一次。待水分烘烤得差不多时，这时就要烘烤花生米了，切记花生仁由白变黄（焦）时，再关火。这时的烤花生米吃起来最为酥脆，如果花生仁尚是白色就关火，这时的花生米吃起来不脆只有艮纠纠的口感。
2：虽然前面浸泡的料汁较咸，但烤好的花生米咸淡正好，配上五香的味道，真是喷香无比！]
7、烤好的花生米晾凉后便是又香又酥脆，一点都不硬。
酥脆无比的五香花生米连小孩老人也能吃，而且外面的红皮在制作的过程中也干净卫生，可以放心吃。过年家里朋友客人多，互相抓2把，边吃边说笑，好吃还不乏味。这道五香花生米，制作过程不仅干净又卫生，关键是不像炒制的需要在火前小火慢炒好长时间，而是将整个过程都交给空气炸锅即可，只需中间翻拌几次，特别省事。一次多做些，放入保鲜袋，扎好口，可以放好久。喜欢的朋友，赶紧做起来准备吧~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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