秋日轻井泽的打开方式

漫无目的地闲逛才是正经事。

大概是一直对知名度假胜地兴趣缺缺的缘故，即使已经走遍日本47都道府县，有两处颇受欢迎的目的地，我却从未踏足过，一是箱根，二是轻井泽。

这次秋季从东京去新潟，回程路上正好空出两天时间，顺道在高崎中转长野，去了一趟轻井泽。由于日本各地红叶季大幅度推迟，早前去的新潟赏枫名所弥彦公园全是绿油油的一片，反倒是在轻井泽目睹了红叶胜景。

“4月底是樱花，6月底有玫瑰，10月底是红叶，你们现在来轻井泽，正是红叶最好的时候呢。”在开往熊野皇大神社的路上，的士司机大姐热情地说。

原本只是想来山上看看红叶，经过司机大姐介绍，我们才发现，这座神社中心的分界线，正好是长野和群马两地的县界。沿着神社中轴线进门，便会出现一只脚踏在长野县境内，另一只脚在群马的有趣现象。甚至神社里的御守纪念品和赛钱箱，也是泾渭分明地分成不同区域。相比之下，长野的队伍明显比群马热闹不少。

对于生活在广州的我来说，能欣赏四季分明美感的机会并不多见。虽说这里散布着不少美术馆和教堂，但红叶季的轻井泽，只是漫无目的地随处闲逛也足够舒适。人头涌涌的云场池自不必说，石之教堂一带的枫叶更加层次分明一些。能吸引众多old money纷纷来此建造别墅度假，这里自然有些过人之处。

此行最有趣之处在野鸟之森，这一森林保护区域可供游人自行徒步。我们参加的是由NGO组织开办、持续时间约2个多小时的徒步团，由专门导游讲解森林内的动植物知识。虽然我始终无法用望远镜成功定位到野鸟的踪迹，但却了解了许多奇怪而无用的知识，比如有一种水洼里的虫子会把落叶裁剪成圆形当做小窝啦，熊会爬到树上摘樱桃踩落树枝啦等等。

徒步到中途，远处的浅间山景色一览无遗。有几位自行徒步的游客向导游问路，想知道走出树林还要多久，翻译器上写的却是：“我们距离文明社会还有多远？”

薪烧かけはし

第一天晚餐约在一家名为薪烧かけはし的薪烧料理店。2019年时，长野县遭受台风灾害影响，许多树木被台风摧毁。当时主厨丸山大佑曾参与救灾志愿工作，并产生了以受灾的苹果木为烹饪热源，经营一家薪烧料理店的想法。

套餐基本是以日料的形式呈现，但其中薪烧的部分并不如我想象的那么多，只有烤鳗鱼、和牛等少数几道。让我有些迷惑的是，在吧台前摆盘的是主厨，在做甘鲷立麟烧的却是帮厨妹子，你们家的分工是不是反过来了……

长野是我很喜欢的清酒产地之一，除了奇货可居的小布施之外，龟龄、川中岛幻舞等也是不错的铭柄。丸山主厨见我对清酒有兴趣，便一起闲聊了起来。

“中国现在的年轻人很爱喝清酒吗？日本的年轻人已经很少喝清酒了。”

“对啊，大家都是とりあえずビール。（总之先来一杯啤酒吧。）”

“提到中国酒的话，果然还是绍兴酒吧？”

“但现在中国年轻人喝绍兴酒的也不多了……”

“看来不管是哪个国家，年轻人还是喜欢外国的东西啊。”

酒虽然不错，但结账的时候总感觉被坑了一笔酒钱。如果要去这家的话，还请注意这点。

鹤屋旅馆&万平酒店

许多观光客来轻井泽是当日往返，晚餐时分过后，商业街人群便已渐渐散去。预订的鹤屋旅馆位于商业街附近，从餐厅一路散步走回住处，倒也悠闲清净。这家和式旅馆已有400年历史，自大正年间开始，不少文人雅士曾在此停留，如芥川龙之介、永井荷风、谷崎润一郎等等。

次日早起，到万平酒店吃brunch。这家酒店开业于1894年，是轻井泽首间面对外国客人营业的酒店，近期重复翻修后再度迎客。苹果派酸甜适中，满是肉桂香气，户外天气凉爽，枫叶正红。回想起来，这也是假期中最舒适自在的一刻。

Auberge de Primavera

既然来了轻井泽，吃顿法餐总是少不了的。第二天的午餐选在离云场池不远的Auberge de Primavera。

招牌菜是一道龙虾蔬菜法式冻派配牛至酱汁。中间各种蔬菜分别用了不同的烹饪方式处理，如胡萝卜是放入橙汁中轻微煮过再放凉，非常花费工夫。

正在拍照时，侍酒师拿来一本带着作者签名的《神之水滴》漫画。嗯？这不是漫画里的同款菜式吗？有趣的是，和漫画里的情节一样，侍酒师为这道菜搭配的也是一款罗纳河谷产区的白葡萄酒。

而后一道酥皮松茸法式清汤，侍酒师端来一小杯搭配的酒。拿起来一闻，居然是雪莉酒。侍酒师解释，因为法式清汤的味道层次太复杂，他试过红酒、桃红、香槟都不太配，而雪莉独特的杏仁味、酸度和复杂度，或许可以和清汤形成有趣的配合。

“平时喝葡萄酒多吗？”见我对餐酒搭配有兴趣，侍酒师问道。

“其实反而喝清酒比较多一些……”我给出了一个高情商的回答，对话就此中断。

五分钟后，我获得了一小杯服务生送来的而今。

“侍酒师听说您喜欢喝清酒，所以……”

转头一看，侍酒师在不远处擦着杯子，脸上挂着一丝傲娇的笑容。

薪焼 かけはし

电话：050-1721-7880

地址：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢3-2

万平ホテル カフェテラス

电话：0267-42-1234

地址：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢925 万平ホテル アルプス館 1F

网址：https://www.mampei.co.jp/

Auberge de Primavera

电话：0267-42-0095

地址：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1278-11

网站：https://www.karuizawa-primavera.jp/

-End-

旅行美食专栏作者，不定期写些旅行觅食日记和酒后胡言乱语。半路痴，在拉丁美洲不会迷路在广州却会迷路。喜美食，吃过一百多家米其林餐厅但（基本）不长胖。

原创文章分类标签

| |

所有文章索引链接（不定期更新）

祝胃口好。