上海
武夷山，绿海无垠的武夷山，拥有地球同纬度地带最完整、最典型、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统。在这片绿得丰茂深邃的汪洋中，有一叶绿具有改变世界的力量——茶。
武夷岩茶，作为我国十大名茶之一，以其独特的岩韵和丰富的内质，深受茶友们的喜爱。让我们一起与武夷岩茶文化传播者朱捷分享绿海无垠的武夷山。
武夷岩茶：茶中之王，品味岩韵之美
武夷岩茶，这一中国传统名茶，以其独特的岩韵（岩骨花香）品质，成为乌龙茶中的极品。产于福建闽北的武夷山，这里的茶树生长在岩缝之中，仿佛是大自然的馈赠。
武夷岩茶兼具绿茶的清香与红茶的甘醇，是中国乌龙茶中的佼佼者。其形态特征明显，叶片扭曲如蜻蜓头，色泽铁青带褐，内质活、甘、清、香，具有独特的岩骨花香。
根据国家质检总局发布的《武夷岩茶》强制性国家标准，武夷岩茶按茶树品种分为名枞和传统品种两类，按产品则分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类。其中，大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等品种尤为著名，而武夷山大红袍更是武夷岩茶的顶级代表，被誉为“茶中之王”。
大红袍生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上，经茶师评定，冲泡至9次仍保留原茶的桂花香气，而其他名茶冲至7次味道就极淡。正是这种持久的香气和独特的品质，使得大红袍成为海内外的名茶之冠。
除了大红袍，武夷岩茶还有许多其他优秀的品种，如瓜子金、金钥匙、半天腰等。每一款武夷岩茶都有其独特的风味和故事，值得细细品味。
武夷岩茶文化传播者朱捷说:"中国茶品不胜凡几，但武夷岩茶那种从舌尖直抵脑门的力量感，是令人入口难忘的。这还只是上阕，想要领略全曲，你还要为这一口茶留出时间与空间，静下心来感受那甘回生津充盈口腔余韵悠长的曼妙"。
人生的大半光景交于武夷的儒学大家朱熹也是武夷茶的粉丝。关于种茶、采茶、制茶、饮茶等茶事，朱熹留诗十数首。其中《咏武夷茶》一首，“武夷高处是蓬莱，采取灵根手自栽”，诗人饮茶如升仙的超然感跃乎纸上。
朱熹好茶，还极会挑饮茶的地方。
在武夷九曲溪上五曲处有一巨石，上有朱熹手书“茶灶”二字，就是他招待友人、召集弟子饮茶论道的地方。
这块巨石，陆游来过，辛弃疾也来过。
在《寄题朱元晦武夷精舍》一诗中，陆游追忆“山如嵩少三十六，水似邛郲九折途”；辛弃疾也在《作棹歌呈晦翁十首》中写道：“山中有客帝王师，日日吟诗坐钓矶。”
无论是自品还是共饮，将武夷茶融入生活日常的朱熹，于此中品出了人生百味，也由此丰厚了自己的哲学世界。
在《朱子语类》中，朱熹以茶味先苦后甘作喻，谈追求天理的过程：
先生因吃茶罢，曰：“物之甘者，吃过必酸；苦者，吃过却甘。茶本苦物，吃过却甘。”
问：“此理如何？”
曰：“也是一个道理，如始于忧勤，终于逸乐，理而后和。”
朱熹爱武夷茶，也爱成就武夷茶的山水。著名朱子学研究专家、华东师范大学终身教授、博士生导师朱杰人，认为朱子思想与武夷山水是互相成就的关系：
“山水成就了朱子的思想和胸怀；而朱子的诗歌、理学，赋予了武夷山以哲理、以灵气、以内涵、以人文。”
在这样一片有哲理、有灵气、有内涵的叶子，可不是得慢慢品。武夷岩茶的茶汤橙黄明亮，入口时带有一种独特的辛锁刺激感，桂皮香浓郁且纯粹，每一冲的滋味都层层递进，带来一场味蕾的盛宴。
来源：东南周报网
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