我发现了拼多多的一个秘密！

　　最近，和一个朋友聊起他的网购心得，他向我谈起他在拼多多上搜罗各种地方特产的经验，这勾起了我的兴趣，照着他的法子，我也在网上寻到了许多地方风味小吃，分享给亲朋好友后，获得一致好评。

　　后来，读了一些媒体报道我得知，各种地方风味走红网络，已经成为一种现象。有网友把拼多多称为“中国土特产仓库”，足不出户，各种地道家乡味就能直接送到家，如贵州酸汤、湖南辣条、惠州月饼等产品，年销纷纷突破千万，从小县城奔向全国市场。

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　　这些地方风味的走红，不单是因为网购的方便。作家汪曾祺曾说过，在一盘咸菜里，能看到活着的中国文化。同样，每一种地方风味背后，也浓缩着当地人的生存智慧和历史文化，正是靠着这种厚重的传统积淀，才征服了当代消费者的味蕾。

　　以贵州酸汤为例，它其实是一种有着当地特色的发酵食品，其核心原料为当地特色的西红柿及辣椒。贵州人喜酸食、擅长制酸，当地有句民谣叫“三天不吃酸，走路打蹿蹿。顿顿若有酸，日行一百三”。（“打蹿蹿”就是走路不稳当的意思）

　　关于贵州人为何爱食酸，与当地独特的地理气候有很大关系，贵州气候潮湿温暖，是天然的微生物的天堂。

　　这些微生物按理说是食物生产和保存的死敌，但是聪明的贵州人却发现，利用微生物自然发酵的‌酸汤，不仅是一道美味食材，而且，能弥补食盐摄入不足的问题，正所谓“以酸代盐”。

　　从科学上讲，酸是无法替代盐的，但贵州人发现，只要天天有酸汤喝，就会身体舒畅、有力气又精神，酸汤中看不见的益生菌大军，帮助贵州人打开了被湿气困住的脾胃，也打开了美食的新世界。

　　只需一个月，米汤便可发酵成白酸。三分红酸，混入七分白酸，再煮一尾鲜鱼，便是一锅堪称黔菜名片的酸汤鱼；腌鱼，在用糯米粉、甜酒、辣椒，混合发酵过后，呈现微微发红的肉质，撞上一锅热油，咸麻辛辣酸甜交汇舌尖，极致开胃。

　　除酸汤鱼之外，包括酸汤牛肉、酸汤猪脚、素酸汤、酸鲊肉等等以酸汤为底料的菜品，都是贵州人餐桌上的当家菜。四处可见的酸汤馆子，飘散出酸汤浓浓的香气，这几乎成了贵州城市和乡村的独特风景。

　　酸汤折射着贵州人性格特点，它醇厚、热烈、富有生命力，展现着贵州人勤劳朴实，而又乐天的一面。

　　酸食对于贵州人而言，不仅有着食物的功用，也是情感与礼仪的表达方式，谁家女儿出嫁，那红酸汤便成了宴席上的主角，谁家办丧宴，白酸汤便以其素雅之姿登场。

　　吃什么酸，因何而酸成为了贵州人的生活哲学，记录着芸芸众生的喜怒哀乐。

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　　网络热销的湖南辣条背后的辣文化，也是湖南的一个文化标签。

　　辣椒原产于南美洲热带地区，明末传入中国。湖南地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。而辣椒可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲，于是成为湖南人发汗祛湿、生津开胃的良品。

　　目前所知国内最早关于辣椒的记载，就见于湖南——康熙二十三年的《宝庆府志》和《邵阳县志》中，将辣椒称作“海椒”。历史学家考证，很可能是明末清初的沿海移民，将辣椒带到了湖南。

　　辣椒种植对土地要求低、产量高，在山多地少的湖南尤其受欢迎，四百年的食辣风潮一直影响到现在，嗜辣的重口味成为湖南饮食文化的常态，湖南遍地辣味美食，如臭豆腐、酱板鸭、豆干、辣酱、豆腐乳、麻辣鱼，等等。

　　辣条最早诞生于湖南平江，平江人素来喜爱麻辣，同时平江人也爱吃豆制品酱干，据《平江县志》记载，酱香浓郁、回味无穷的平江酱干一度是朝廷贡品。

　　上世纪90年代，湖南平江大豆减产，大豆价格飞涨，平江酱干行业陷入空前困境。当地人于是尝试将豆粉换成小麦粉，意外创造出辣条这种香辣有嚼劲的小吃。

　　湖南人对于辣条的热爱，简直是到了痴迷的程度，这也使得辣条和湘菜一起，成为湖南辣文化的扛把子存在。当辣条的美味被国人广泛认可后，其独特的味型也逐渐成为人们心中的味觉印记。

　　湘菜、辣条是湖南文化抹不去的印记，也在一定程度上折射出湖南人的性格，倔强、直率、敢爱敢恨，湖南的姑娘也被称为了“辣妹子”，有着更加独立、自信、敢拼的女性魅力。

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　　惠州月饼从小众出圈，成为拼多多上的热销地方土特产，堪称一个传奇。

　　惠州有着不少“好吃不贵”老字号月饼，这些月饼坚持手工制作，相比机器压制，饼皮更加Q弹，但由于这些手工制作难以保证精致的外形，在市场竞争中往往难以做大，面临“酒香也怕巷子深”的困境。

　　惠州有着百年历史的非遗月饼“郭师傅”，就是典型例子。1905年，郭师傅起家于女鞋产业集中的惠东县吉隆镇，上世纪90年代，第四代传人郭汉光接手后，从一个作坊式饼店做起，将一块饼做成当地堪比茅台的“硬通货”。

　　郭汉光有着对“老味道”的执着，他曾对记者说：“做月饼跟做人一样，材料不能骗。”

　　在“郭师傅”月饼的工厂，工人像包饺子一样小心捏合饼皮与馅料，要时刻注意力度，以免馅料溢出，这就让月饼生产速度变慢，且人力成本大幅增加。

　　但郭汉光坚持“慢就是快”，从未放弃手工制作的传统。“郭师傅”热销的叉烧皇五仁月饼，由于人工包制无法做到完美，出烤炉的背后有形状不一的裂纹，也被粉丝们戏称为“裂饼”。

　　郭师傅月饼的包装一度很简陋，用的是成本低廉的直筒纸盒，因为郭汉光很实在的认为“过度包装是浪费”。

　　但后来，在拼多多小二的建议下，郭师傅月饼尝试改用铁盒包装，既解决了月饼渗油问题，还提升了产品档次。包装升级后的郭师傅月饼，迅速在网上卖爆了。

　　是金子终究会发光，以惠州月饼为代表的广式月饼的网络热销，再次证明了这一点。惠州老字号月饼百年以来坚持手工制作，也折射出广东人重信明义，务实至上的性格特质。

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　　其实，拼多多上的地方风味特产，还有很多还很多，从东北的玉米浆包，到青海的青稞酸奶，从天津的奶皮酥，到湖北的鱼糕，从广东的鸡仔饼，到湖南的腊猪脸。

　　这些地方风味特产不仅是味蕾的盛宴，它们还浓缩了当地人生存智慧，包括对物产的“因地制宜”和“物尽其用”，包括对古老制作手艺的坚持和传承等等。

　　地方风味特产也彰显着独特的地域文化，塑造着一个地方的人文底蕴。如果桂花糖藕蕴含了江南人的内敛和细腻的韵味，麻辣火锅展现出巴蜀人热情奔放的个性……

　　从这意义上说，在拼多多上吃遍大江南北的地方特产，何尝不是一次次独特的文化体验呢？让我们能够更直观、更深刻地感受地方文化的多元，感受不同物产风俗的独特魅力。

　　这，就是我在拼多多上发现的秘密！