四川
既能“暖心暖胃”、又能“抵御寒冷”
一家热气腾腾的汤锅店
绝对算得上冬日里
新津人的美食首选！
今天整理了新津4家宝藏汤锅店
总有一款戳中你～
爆花汤锅
在新津的汤锅江湖里，爆花汤锅绝对是低调实力派。没有醒目的招牌，却凭着几十年的味道，让老主顾们一吃就是十几年。
他家的精髓全在那锅高汤，冷水下锅慢熬数小时，汤色清亮却滋味醇厚。涮上薄如纸的猪肉片和嫩得掐出水的卷心菜，只撒少许盐和葱花提味，就足够鲜美。
白花花的肉片看似清淡，配上店里独制的香辣酱碟，瞬间变得层次丰富——肥而不腻，瘦而不柴，每一口都带着肉香与酱香的碰撞。
来这里千万别错过凉拌白肉！肥瘦相间的肉片切得极薄，淋上满满的红油却辣度适中，入口油润鲜香，嚼着嚼着还有回甘，配米饭能连吃两大碗。
何肥肠
对于肥肠爱好者来说，这家店是必须来的。主营肥肠汤锅，却把烧菜、凉拌菜、蒸菜做得样样出彩。
吃肥肠，最讲究的就是干净，老板每天亲自挑选新鲜肥肠，反复搓洗、焯水去味，处理得比自家厨房的还放心。汤锅端上桌时，汤色浓郁却不浑浊。
夹起一块肥肠，Q弹紧实没有半点异味，蘸上老板特调的豆瓣辣酱，咸香中带着微辣，越嚼越有滋味。吃完肥肠再涮点豆腐、豆芽，吸饱汤汁后更是绝配，连汤都要喝到一滴不剩。
王氏传统飘汤
王氏传统飘汤大概是新津最随性的汤锅了，没有固定的配方，全凭老板的经验和当日的食材搭配，却炖出了最地道的家常味。
不锈钢盆一装，白菜、粉条、土豆片、菌子打底，舀上一勺高压焖煮的黄豆，再注入用棒子骨和老鸡熬成的浓汤。汤烧开后丢入酥肉、圆子、心舌、豆腐，最后撒一把鲜嫩的小白菜和豌豆尖，一锅热气腾腾的飘汤就成了。
吃飘汤讲究“先菜后汤”，荤素搭配得恰到好处，每一口菜都吸饱了汤汁的鲜美。吃到最后舀一勺汤，满满的黄豆和豆芽熬得软烂，喝下去暖意从喉咙一直蔓延到胃里，浑身都舒坦了。
洪湖藕王养生汤锅干锅
一到秋冬，新津人的餐桌上就少不了炖排骨。寒风一吹，闻着那股浓醇的排骨香就走不动道，这大概是迎接冬天最温暖的仪式感。
藕块炖至通体粉糯却不散形，每一口都能尝到绵密的肌理感。搭配的排骨更是炖得恰到好处，轻轻一扯便脱骨，肉质紧实弹嫩却毫不柴硬，咀嚼间满是肉香。
老板还贴心加入了萝卜、山药、莲子.....多种食材的风味相互融合，让这锅汤的口感层次愈发丰富立体。
一碗热汤下肚
所有的疲惫都被抚平
这个冬日，收藏好这份清单
约上家人朋友
去喝一碗暖到骨子里的汤锅吧～
你还有私藏的新津汤锅店？
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