北京
“十月萝卜赛人参”，现在正是吃萝卜的季节，不仅新鲜又便宜，而且吃起来味甜、脆嫩还多汁，真的是“熟食甘似芋，生荐脆如梨”。昨天去赶集，5块钱买了7个水灵灵的青萝卜，准备每天都用萝卜做一道饭菜，冬天多吃萝卜，是最简单最便宜的平民滋补品。
今天推荐用萝卜做一道主食，平时吃萝卜少不了要擦丝，总有不少朋友担心萝卜的汁水过多，选择用盐杀、用热水焯，把新鲜又营养的萝卜汁倒掉，这萝卜汁里含有的维生素和膳食纤维可是不少呢！
还有人说萝卜有股臭味，所以一定得把汁水去掉；可是，汁水去掉了，剩下的萝卜吃起来味道应该也减半了吧？萝卜的臭味主要由其含有的硫化物和芥子油苷等化学物质引起，这些成分在消化或烹饪过程中会释放出刺激性气味，这就是常说的“吃完萝卜打臭嗝”，其实，这根本不是事儿，下面三个小方法就能去掉：
- 加入芳香类调料：比如在调馅时加入用花椒和八角炸香的熟油，在煮菜的时候加入少许的生姜、葱蒜、八角等，这些带有香味的调料既增添了香味、还有助于分解萝卜中的硫化物。
- 搭配鲜味食材：比如在炖煮萝卜时加入肉类、海带、香菇等食材，它们含有海藻酸、鸟苷酸等能吸附以及掩盖萝卜异味的成分。
- 加入酸性物质：比如在凉拌、腌渍萝卜时，加入醋、柠檬汁或山楂等酸性调味，通过酯化反应将硫化物转化为芳香物质。
以上这三种方法方便又家常，都是家里常用的食材和调料。比起榴莲、臭豆腐、臭鳜鱼等美食，萝卜这点异味还大吗？根本不存在！现在不少的食材都“食不对味”，已经不如咱们儿时吃的味道了，所以，吃萝卜的时候不要再盐杀和热焯了，营养都流失了，剩下的萝卜是不是有种如有嚼蜡的感觉呢？
下面，推荐你用萝卜这样吃，不杀水不攥汁，营养全留下！
萝卜面窝的制作方法：
- 原料：青萝卜1个，胡萝卜1个，椒盐、芝麻盐、面粉、全麦面粉适量
- 制作方法：
1：将青萝卜和胡萝卜洗净后削去外皮，擦成丝。【此步注意：加入一个胡萝卜，不仅好看好吃，而且胡萝卜含水量比青萝卜少，总体上不至于出水过多。】
2：加入适量椒盐、芝麻盐调味。
3：戴上一次性手套，将萝卜丝与调味料抓拌均匀。【此步注意：一定要用手反复抓拌，有助于将萝卜丝中的汁水析出来，让萝卜丝变软，特别方便后面的操作。】
4：加入适量面粉和全麦面粉，比例为2：1，抓拌均匀，只要最后的面和萝卜丝能揉成团就可以了。经过上一步的操作，萝卜丝已经变软了，所以这里就很容易揉成团。【此步注意：面粉和全麦面粉先少量加入，不用一次性加太多。而且，咱们吃的主要还是以萝卜为主，面其次。另外，加入的全麦面粉不仅增加了粗粮的营养，还更有助于吸收萝卜的汁水。】
5：抓一小团，先揉成圆，再在下面用拇指钻一个眼，像窝头一样，方便蒸的时候熟得均匀。最后，整理好整个形状。
6：团好的萝卜面窝放入蒸屉上，水开蒸15分钟就熟了。
7：蒸好的萝卜面窝因为带有全麦，所以看起来健康得发黑。不过，吃起来特别有嚼头，而且又因为加入了椒盐和芝麻盐，不用蘸料汁就有滋有味的。（如果家里有小糖人的肯定特别喜欢这个面窝！）
总结一下：上述的萝卜面窝的做法特别简单，擦完丝、加入调料，就用手抓拌，然后加入面粉、全麦粉，团成面窝即可上锅蒸制。调味上，用椒盐和芝麻盐来增香。为了防止萝卜出水，可以混入胡萝卜、卞萝卜等含水量较少的萝卜。同时，加入全麦面粉、小米面等粗粮粉，既增添了营养、丰富口感，更有助于吸收萝卜的汁水，让面窝突出的还是萝卜。
喜欢吃萝卜的朋友赶紧试试这个吃法吧！
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
