广东
纵横珠海的肉食江湖中
珍馐佳品不在少数
但专注板前细烤M7-M9澳洲和牛的
实属凤毛麟角
今天在吃货朋友那挖到一家
隐身于北山的板前烧牛
拥有多年经验的主厨坐镇板前
甄选M7-M9级澳洲和牛，5款部位
呈上11道精致料理
把澎湃放纵的肉欲盛宴
升华为温文尔雅的舌尖臻赏
出发前朋友跟我说，今天要带我去吃一家很不一样的Fine Dining，是一家专注做M7和M9牛肉板前烧的餐厅——坡仔牛·板前烧牛。我想，在珠海，目前恐怕找不出第二家。
◎ 食之本味！
板前牛肉的舌尖臻赏
「 M7和牛肋条 」
在坡仔牛，待客就要用好肉！师傅直接祭出了甄选级品质的M7澳州和牛肋骨之间的部位，骨边肉油脂分布集中。
在师傅恰到火候的烤制下，让M7和牛肋条慢慢渐变得外焦里嫩，同时也完好地保留住了柔软粉润的肉芯。
肉筋连着嫩肉，吃起来口感软嫩多汁且有咬口，奶香浓郁，越嚼越香~
「 碳烤M9牛五花趾 」
取自牛后腿肌腱肉，运动赋予其纤细而交错的纹理，脂肪如雪花般分布均匀。
快火轻炙数秒即卷，搭配白洋葱丝、腌蒜片、巴旦木仁碎、胡椒点缀，上桌时更显色香味全。
咀嚼间，肉味奔涌而出，口感弹嫩脆爽，油脂的香气与十足的肉香缓慢融化开。
「 和牛三重奏，到店必点 」
追求层次、喜欢细致品尝牛肉不同部位质地口感的朋友，推荐来尝尝和牛胸腹串、和牛胸油、和牛隔膜串这三款。碳烧炙烤下，和牛迅速收缩弯曲，油花迸发而出。
胸腹肉入口肥而不腻，柔韧多汁；和牛横膈膜肉香浓厚，口感扎实。
而将有「牛黄金」美称的胸口油烤至半透明，表层再撒点辣椒粉，辛香爽脆，脂香满溢；三者依次品尝，交织成一段由浅入深的味觉叙事。
「 碳烤娄叶牛肉 」
喜欢带点味蕾刺激的，直接冲碳烤娄叶牛肉！炭火微熏，以清香娄叶包裹牛肉，香气徐徐渗入肌理。
连同表层紫苏叶、炸干葱一口咬下，入口清新而后是牛肉的醇厚接踵而至；佐上一抹越南辣椒醋取悦舌尖，提味之余巧妙解腻，别有一番风味。
◎ 鹅肝多士！
一份鹅肝多士，足见证实坡仔牛对细节的执着。前期鹅肝需悉心修净所有筋膜，方能确保入口时的绵密。
慢火煎至鹅肝两面金黄微脆，置于黄油煎香的恰巴塔面包上，佐以自制葱蓉酱与酸甜腌菜。一口咬下，温润的肝脂、酥脆的面包与解腻的酸爽在口中交响。
◎ 还有这些推荐好菜！
* 高菜牛肉炒饭
碳水嗜好者尝尝高菜牛肉炒饭~高菜与嫩滑牛肉粒旺火合炒，米饭镬气十足，咸鲜开胃。
* 吉列炸黑虎虾、黄油烤芦笋、焦糖菠萝
吉列炸黑虎虾，外衣轻薄酥化，虾肉紧实鲜甜；黄油烤芦笋清甜脆嫩，搭配咸香肉干、滑润蛋液与芝麻增香，口感丰富多层。
菠萝块铺糖经烈焰喷烧，将糖的焦香脆与菠萝的酸甜巧妙融合，在齿间达到微妙平衡。
◎ 佐餐之选！
尝尝这里的精酿与特调
吃肉之余，杯中物亦不可敷衍。德国小麦白啤柔和顺滑，黑加仑青柠嗨棒清爽解腻。若意犹未尽，还有整墙的各类佐餐酒供挑选，适配不同肉品与心情~
空间秉承化繁为简的素雅原始风格，令人心境也随之沉静。16个全开放式板前座位，拉进食客与师傅的距离。
一落座，料理台便成为焦点舞台——从食材的精准分解，到师傅对火候的娴熟掌控，直至最终呈盘，所有烹饪的精彩“名场面”皆在眼前一览无余。
两位元老级烧肉师傅坐镇板前，四手联袂，默契无间，仿佛在欣赏一场精心编排的“艺术演出”，全程掌控着料理的节奏，还能与师傅互动。全程无需动手，交由师傅亲自料理，分寸间稳稳拿捏住品质与格调。
这份“看得见的安心”与“即时沟通的体贴”，让用餐超越单纯果腹，升华为别致的体验。
暮色时分，屋内柔光渐亮，暖意格外充盈。炙热的肉香弥漫开来，治愈着食客的感官与心灵，带来如家般的舒适惬意，让人全然沉浸于美食中。
坡仔牛·板前烧牛
像一处温暖的秘密据点
不张扬，却以专注与品质打动人心
将甄选级M7至M9澳洲和牛
以板前烧的温度与技艺，静静奉上
暂且放下手中的繁忙吧
约朋友来这静心品尝牛肉的本真本味，
一同在这里，将视觉、味觉与触觉的层次
在板前再次升华，找回生活的温度
坡仔牛·板前烧牛
营业时间：17:00-次日02:00
预定电话：15323984860（微信同号）
地址：珠海市香洲区南屏镇北山村北山正街74号首层
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