北京
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虽说春季要多吃绿叶菜，但肉也得有，荤素搭配才是正确的饮食方式。但是吃啥肉那可是有讲究的，要顺应春天的特点，像牛羊肉这种爱上火的要少吃，建议多吃鸭肉，尤其是清炖的那种，咕嘟嘟地满屋飘香，不腥不腻还鲜美，全家都爱吃，真的建议大家试试。
去超市的时候，一盒盒的整只老鸭入了我的眼，这么好的食材一丁点都不带犹豫的，果断拎了回来。鲜鸭清炖才好吃，又从冰箱里翻出1根白萝卜，抓里一把菌菇，简直是神仙搭配，这小滋味、这营养，还有这浓白的汤，一饱口福，香润过春。
鸭肉清炖是最简单的操作，就跟煮粥一样简单。重点是鸭肉的处理，怎样没腥味，怎样汤浓白。此外，炖的这一步我交给了电饭煲，呼噜噜往锅里一放，加水开炖吧，不用看管，坐等开吃！
既然鸭肉更适合春季，那就使劲吃，像我这样炖个一锅鲜，不燥滋润还养人！详细做法看过来哦~
家常食谱：【老鸭炖萝卜】
需要准备的食材：新鲜的老鸭1只， 白萝卜1根，干鹿茸菇1小把，枸杞半把，植物油适量，盐适量，半根大葱，1块姜
详细做法：
第一步，新鲜的老鸭一只，已经被处理干净了。清炖鸭适合用鲜的，相对于冷冻过的来说肉鲜嫩，也没那么重的腥味
第二步，把鸭肉剁成块，鸭脖子需要重点处理一下。把鸭脖子外面的一层皮揪掉不要，因为它淋巴多。鸭块放入大点的盆里，加入凉水浸泡去血水，目的是去腥，等鸭块颜色发白，换水洗净
第三步，等待的时间里，别闲着，抓一小把鹿茸菇加温水泡软，洗净待用。白萝卜削去外皮，然后切成小方块待用
第四步，煮锅里加入凉水，把鸭块捞入锅里，开大火烧开锅，浮沫起来以后撇干净，等鸭块无血水的时候就可以关火了
第五步，把鸭块捞入漏盆里，接水龙头的热水冲洗干净，控去水待用
第六步，炒锅里加入比炒菜量少一半的植物油烧热，倒入鸭块大火煸炒，一直炒到没有水汽，鸭块表面微黄，关火
第七步，把鸭块倒入电饭煲里，倒入刚烧开的热水，水量没过鸭肉，加入3大段葱，拍裂的一大块姜，捞入鹿茸菇
第八步，合拢电饭煲，设置煲汤功能，这个时间大约是1小时20分钟
第九步，等40左右的时候，打开电饭煲，把萝卜块下锅，再把枸杞冲洗下锅，先加半勺盐入个底味，合拢饭煲接着炖
第十步，经过了一个多小时的炖煮，鸭肉软烂脱骨，萝卜块也软了，汤变得浓白还有点微黄，尝尝咸淡，味道不够加点盐找补。
就这鲜美的汤菜，吃着不油腻还滋养，吃肉吃菜还能喝汤，一举3得，大人孩子都适合，赶紧做给家人吃吧！
【老鸭炖萝卜】做好了，细节需要注意的地方我再唠叨几句：
鸭块一定要炒过再加开水炖，汤浓白、肉还香。炖的过程中需要加两次盐，一次是萝卜下锅的时候，是给肉和萝卜入底味。二次是最后，给汤调好咸淡。
炖鸭块不腥的窍门：泡去血水+焯水+炒+葱姜，且一定要软烂可口
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