匠心筑味，初心不改｜西樵旺阁渔村创始人吴荣开的餐饮追梦路

匠心筑味，初心不改｜西樵旺阁渔村创始人吴荣开的餐饮追梦路，与达人共叙十三载时光

时光是最忠实的记录者，既沉淀了匠心坚守的力量，也珍藏了跨越岁月的情谊。在西樵旺阁渔村故乡水美食会三水房，一场酝酿已久的重逢温情启幕，广佛肇清微博达人时隔十三年再度围坐于此，推杯换盏间畅谈人生起落、分享成长感悟，细数十三年来彼此的追梦故事。而这场满是温情与情怀的相聚，不仅是老友间的时光叙旧，更是对一份餐饮匠心的致敬——走进旺阁渔村，便走进了创始人吴荣开半生执着的餐饮传奇，读懂他从白手起家到深耕味蕾、中年逐梦传承酿酱的励志人生，也品味到藏在烟火美食里的初心与热爱。

吴荣开的餐饮征程，从来都不是一帆风顺的坦途，而是一步一个脚印踩出来的奋斗路。出身平凡的他，自幼便深知生活的不易，年少时就扛起家庭的重担，13岁半工半读挣取生活费，17岁彻底告别校园，踏入社会摸爬滚打。做过建筑工地的施工员，顶着烈日酷暑奔波劳作；当过酒楼电工，穿梭在后厨与厅堂之间解决各类难题；也曾承包海鲜档口，起早贪黑打理生意，尝尽了底层打拼的辛酸与不易。

但骨子里那份不服输、敢闯敢拼的韧劲，让他始终对餐饮行业怀揣着炽热的向往。凭着对美食的天然热爱，他毅然下定决心投身餐饮创业，拿着四处拼凑的微薄启动资金，开起了一家不起眼的海鲜大排档。创业初期，没有成熟的运营经验，没有雄厚的资金支撑，他既是老板，也是厨师、采购员、服务员，每天天不亮就奔赴海鲜市场，精挑细选每一份鲜活食材，后厨里反复琢磨菜品口味，厅堂中用心服务每一位食客。可即便拼尽全力，初次创业依旧遭遇重创，短短一个月便血本无归，甚至欠下了不少债务，那段日子，是他人生中最艰难的时光。

但挫折从未浇灭他对餐饮的执着，更没有让他选择放弃。收拾好低落的心情，他咬着牙重整旗鼓，把每一次失败都当成成长的养分。为了提升厨艺，他四处请教资深粤菜师傅，潜心钻研粤式烹饪技法，小到一道菜的火候把控，大到食材的搭配创新，都一遍遍反复试验；为了稳住经营，他精打细算每一笔成本，始终坚守“食材为本、诚信为先”的底线，绝不以次充好、绝不缺斤短两。日复一日的坚守，年复一年的打磨，他用真诚打动食客，用味道留住人心，当初小小的大排档，一步步发展壮大，蜕变成如今珠三角地区家喻户晓、口碑载道的西樵旺阁渔村，成为无数老广心中念念不忘的美食地标。
在餐饮界深耕数十载，吴荣开早已成为行业内的标杆人物，但他从未有过丝毫懈怠，始终抱着对美食的敬畏之心，深耕餐饮、精益求精。他常说，餐饮是做良心生意，味道是根本，人品是底色。为了打造极致菜品，他走遍全国各地寻觅优质食材，深入海边甄选鲜活海鲜，走进田间挑选原生态蔬果，二十多年间潜心研发出两千多道特色菜品，每一道菜都有专属的创作故事，从口味调试到摆盘呈现，都倾注了百分百的心血；他始终站在食客角度考量，点餐时主动提醒适量点餐，推行半份菜、小份单点，坚决杜绝餐饮浪费，用贴心细致的服务，让每一位食客都能吃得舒心、吃得放心。
更让人动容的，是他刻在骨子里的行业执着——即便早已功成名就，人到中年的他，依然选择放下身段、归零出发，拜师学艺传承传统酿酱技艺，打造属于自己的酱香醋、酱油品牌。深耕餐饮多年，他深知酱料是粤菜的灵魂，一瓶好酱，能赋予菜品最醇厚的风味。可市面上的酱料，始终无法达到他对健康、本味、匠心的极致要求，机缘巧合之下，他结识了南海广式酱油传统酿造技术第三代传承人骆安成，两人一见如故，在坚守健康饮食、传承传统工艺的理念上高度契合。

已是知名餐饮企业家的吴荣开，没有丝毫架子，以最虔诚的态度正式拜师，潜心学习古法酿酱技艺，成为南派广式酱油酿造技艺第四代传承人。为了酿出最地道的酱料，他斥巨资打造专属旺阁酱园，全程坚守天然生晒、日晒夜露的传统古法，拒绝任何机械化速成，选用非转基因优质黄豆，严格遵循清洗、浸泡、蒸煮、制曲、发酵、晾晒等多道繁琐工序，不添加任何防腐剂、添加剂。一缸缸酱油、一瓶瓶酱香醋，露天放置在酱园之中，历经至少六个月的风吹日晒，任凭时光沉淀发酵，慢慢酝酿出最醇厚、最天然的酱香。
这份中年逐梦的选择，无关名利与财富，只为守住传统技艺的根，只为给食客带来最健康、最本真的味道。从餐饮老板到酿酱匠人，身份转变的背后，是他对餐饮行业深入骨髓的热爱与执着。如今，旺阁自酿酱油、酱香醋不仅成为店内菜品的灵魂搭档，更成功获评南海区非物质文化遗产，这份匠心传承，让老广传统酿酱技艺得以延续，也让更多人尝到了时光酝酿的美好滋味。
十三年，是四千七百多个日夜的流转，是一群人从青涩到成熟的成长，更是广佛肇清微博达人情谊的最好见证。十三年前，大家因热爱相聚相识，怀揣着对生活、对城市的热情分享点滴；十三年后，历经岁月沉淀，各自在不同领域深耕打拼，依旧怀揣初心，再度重逢于西樵旺阁渔村故乡水美食会三水房。
雅致的包间里，灯光温暖，茶香氤氲，老友们围坐一桌，没有生疏与客套，只有说不完的知心话、道不尽的岁月情。大家畅谈这些年的人生际遇、追梦路上的坎坷与收获，分享生活中的温暖与感动，回忆当初相识的美好瞬间，感慨时光的匆匆，也珍惜当下的重逢。而一桌热气腾腾、色香味俱全的旺阁美食，更是将这场相聚的温情推向极致，每一道菜，都是匠心与味道的完美融合。
上桌必点的旺阁裹蒸粽皇，选用优质糯米、肥瘦相间的五花肉、绵密绿豆，遵循传统柴火慢蒸工艺，蒸制数小时，粽叶的清香与食材的醇香完美融合，咬上一口，软糯绵密、油而不腻，是刻在老广记忆里的地道年味；现点现做的清蒸海鲜，精准把控火候，保留海鲜最原始的鲜嫩口感，淋上店内自酿酱油提鲜，鲜味儿直达味蕾，清淡却不失醇厚；招牌烧腊色泽油亮、皮脆肉嫩，蘸上秘制酱香醋，酸甜解腻、回味悠长；还有各类粤式小炒、精致茶点，食材新鲜、火候到位，每一口都能吃出吴荣开对美食的极致追求。

自酿的酱油、酱香醋，更是贯穿整桌宴席的灵魂，无论是蘸食、凉拌还是烹饪入菜，都能凸显食材本味，醇厚的酱香、清爽的醋香，让每一道菜都拥有了独一无二的风味，也让在场的微博达人们，真切感受到了藏在美食里的匠心。
从年少白手起家、历经挫折永不言弃，到中年深耕餐饮、不忘初心传承酿酱，吴荣开用半生时光，书写了一段平凡人追梦的励志传奇，更用极致的坚守，诠释了餐饮人的匠心与担当。十三年达人再聚，叙的是跨越时光的深厚情谊，品的是历经岁月打磨的匠心美味，悟的是不忘初心、执着坚守的人生真谛。
烟火人间，风味长存。未来，吴荣开依旧会带着对餐饮行业的热爱，坚守匠心、传承技艺，让旺阁渔村的美味温暖更多食客，让传统酿酱技艺被更多人知晓；而这场十三年的温情重逢，也会成为时光里的美好印记，激励着每一个人，在追梦路上，始终坚守初心、步履不停。

本图文由南粤京皇&色香色游摄影编辑原创发布
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