从西贝莜面兴衰来看成功人士的狂妄自大 无关对错只是人性本质

这两年最出圈的餐饮企业品牌，毫无疑问就是西贝莜面。从还在冲击IPO准备敲钟上市，创始人即将走向人生巅峰的知名餐饮连锁。到一怒之下对骂冲上热榜，成为全民关注焦点。再有一系列的神级公关操作，被众多网友吐槽还绝不认错。如今，开启悄然关店，媒体不再关注，网友已经忘了有这家企业的存在。

我作为26年的营销策划人，操盘过上百个品牌项目。自认为有点见识，但西贝莜面的此次公关历程，也让我如今记忆难忘。之所以在它热度几乎消散的时候才提及，就是因为我职业策划人的操守，不想像那些博主那样想蹭波流量。

我只想就着营销讨论营销，特别是“商业人性”是我恰恰是现在“AI营销”课程主题核心。因为我总结所谓的营销策划，无外乎就是挑战人性的底线。西北莜面如今的衰弱，毫无疑问，只是由于贾大老板我度自大，再加上，那几波过于传统和不接地气的危机公关活动。在品牌的伤口上撒了一把盐之后，紧接着倒壶开水，反手再倒一碗热油，顺便又撒了把辣椒面。

让消费者对创始人气愤同时，顺便对品牌彻底失望，西贝悄然间就把多年来累积的品牌知名度和品牌溢价彻底击穿。而商品的本质和爱情一样，从来是经不起任何考验，所以曾经辉煌的餐饮品牌已如昨日黄花。

所谓品牌的定位，本质无外乎就是当消费者有某项需求的时候，最能迅速的想到哪个企业，哪个企业的品牌定位就已经深入人心，抢占了市场先机。

西贝莜面的口碑之所以会在一夜之间坍塌，就是因为贾大老板的盲目自信，甚至掩盖了商业模式的本质，因为他完全忘记了自己的菜就是预制菜。这似乎就像小朋友在打架，明明自己的手还抓着同学的脖领子，可是面对老师和家长就非要硬刚——“我没动手”。

营销策划的本质就是挑战人性，把消费者不是刚需，甚至完全不需要的产品，要高价格卖给消费者，这就是所谓的品牌溢价。因为至高境界就是，卖给产卖给消费者的根本不是产品本身能实现的物质功能，而是满足消费者的虚荣心也就是精神功能。

这也是我反复提及的，有的时候产品卖的好不好，跟产品本身根本没有关系。

而西贝莜面最初的胜利，就来自于他所谓食材的健康安全，让消费者忽略了价格本身，这也是它为什么一个馒头可以卖18到21块钱。

当事件爆发之后，当所有人都在怀疑餐厅的品质，甚至怀疑贾大老板的人品的时候。贾老板却偏偏又犯了一个致命的角色，误区就是他永远把自己定义成甲方。而忘记了在消费者的心中，消费者才是甲方，可替代西贝的餐厅也比比皆是。

这么浅显的道理，贾大老板却完全忽视，甚至毫不在意这一点。认为自己才是拥有绝对话语权和主导的一方，所以就没有所以了。

回顾一下西贝的这波神级操作历程：

一、巅峰期：启动IPO，高调冲刺上市

2022年9月初：贾国龙公开宣布，西贝正式启动2026年港股IPO计划，对外高调造势，打造国民餐饮标杆，筹备敲钟上市事宜，品牌热度、行业地位达到顶峰 。

二、导火索：贾国龙与罗永浩对骂，引发全网热搜

1、引爆日：2025年9月10日

罗永浩下午发微博公开吐槽：西贝几乎全是预制菜、定价虚高、体验极差，呼吁立法强制餐饮标注预制菜。西贝客服第一时间强硬否认，声称招牌菜均为现做，无预制菜，拒绝正视问题。

2、硬刚日：2025年9月11日（创始人带着满满的自信，开始作）

老板贾国龙：宣称西贝100%无预制菜，公开放话一定会起诉罗永浩，将其定义为“网络黑嘴、网络黑社会”。9月12日全国370+门店开放后厨，推出“罗永浩菜单”，公开挑衅、正面硬刚，彻底激化矛盾。华与华创始人华杉公开下场力挺贾国龙，双方阵营对立舆论彻底失控。

3、舆论白热化：2025年9月12日

罗永浩发布10万元悬赏，全网征集西贝预制菜实锤证据；网友实地探访开放后厨，曝光西贝大量预加工食材、双标后厨，品牌信任首次崩塌 。

4、离谱道歉：2025年9月15日

西贝发布官方致歉信，但看似道歉实则委屈卖惨，结果被全网吐槽“毫无诚意、傲慢至极”，公关彻底崩盘，在品牌伤口上撒盐。（我把它定义为，自杀式公关，纯粹为自大买单。）

5、开始群架：2025年9月中下旬

西贝召开全员大会，开启“西贝1.8万名伙伴跟罗永浩之战”，贾国龙放话“生意宁可不做，是非必须辩”。意欲用1万8千人的饭碗，来改变舆论转向。但可惜，消费者在意的是自己的饭碗是否干净，并不在意西贝员工有没有饭碗。

6、翻出故事：“小朋友在西贝终于学会了吃饭”、“老人要送西贝服务员一套房”等营销案例，都被网友翻出来轮为笑谈。

三、持续恶化：营收断崖、口碑崩塌、暗地关店

1、2025年10-11月：西贝客流断崖式下跌，多地门店悄悄闭店，官方对外宣称“正常调整”；11月整体营收仅2.65亿元，不及往年同期一半，全国门店全线亏损。

2、2025年9-12月：开户市场自救促销，发放3亿消费券、菜品降价20%、后厨直播。但此时，口碑已经崩溃，老客户流失大半。当优惠停止后，客流立刻暴跌，品牌溢价彻底击穿。

四、终极溃败：大规模关店、IPO夭折

1、2026年1月15日，社交平台开始曝光西贝内部闭店清单。全国关闭102家门店，占总门店30%，涉及4000名员工，为西贝37年最大规模收缩。

2、2026年1月16日，西贝十年的公关副总裁宋宣离职；

3、贾国龙、罗永浩双方微博账号被平台双双禁言，长达4个月的全民互撕彻底落幕；

4、西贝IPO计划彻底搁置，曾经的上市美梦彻底破灭。

5、西贝持续收缩门店，媒体热度彻底消散，网友遗忘。从全民焦点沦为无人关注，彻底沦为昨日黄花。

曾经有粉丝问过我，如果是我来处理这起公关事件，我将如何应对？

我的回答：“千万别应对就是最好的应对，因为面对真相，所有的营销手段只会雪上加霜。唯一能做的，就等待互联网的记忆迅速消散。而事实证明，华与华也是有真功夫的。我在网上看过一篇文章，说贾老板回忆：华彬曾经哭着劝他，千万不要做任何回应。（是否有此事，本人确实不得而知）

当然，再次盲目绝对自大的贾大老板根本就不置可否，作为一个甲方金主，原则上不愿意听乙方过多的家长式说教，所以后果可想而知。而第二个最大的错误就是请消费者去参观他的后厨。而我曾经的应对策略说，如果让我来处理的话，就在全国请 500 个甚至 1000 个客户在全国的分店免费试吃，客户点什么？现场炒制。但是他再度的盲目自信，竟然让所有的客户直接去了后厨，他似乎又忘记了，后厨真的是预制菜加工中心，而不是所谓的开放式厨房。

作者按：

所有品牌的打造毫无例外，都是建立在消费者各种理由的“信任”之上。而品牌的溢价，也正是在此“信任”基础之上，产生市场高毛利。而西贝的彻底失败原因，在我从业营销策划26年来，也是闻所未闻。完全是由于老板的盲目自信和狂妄自大，将一个即将上市的餐饮“帝国”瞬间埋葬。

但究其原因，我倒不觉得贾老板是什么错误典型，因为大部分商业成功人士或者说已经有点身价的人。真正能做到波澜不惊、严律己宽待人、平视众生？换做你我，如果此刻身家已然过几千万，真的能心平气和的听诉别人对自己的抱怨吗？

但，这只是对于人性的评说。而对于品牌来讲，败了就败了。想做好一个品牌，就必须正视——人性的本质。

作者所志国，26年品牌策划从业者，AI营销实战讲师。