四川
老牌子漂汤，26年的“特色漂汤”
如果您吃腻了重油重辣的火锅烧烤，清爽温润的鲜汤美食，反倒更贴合本地人的胃口。
学府街老社区街边，藏着这家开了数十年的老牌漂汤店，门店风格朴素低调，从不做各类宣传推广，凭借一锅精心慢熬的醇厚高汤，搭配丰盛荤素食材，成为周边居民夏日解馋开胃的宝藏馆子……
许多本地人吃了很多次，一锅鲜香漂汤，清爽解腻，温润适口，自带治愈味蕾的独特烟火气息。
店铺坐落于学府街临街地段，扎根老旧居民小区多年，招牌带着满满的年代质感，不刻意吸引路人目光，熟客都熟知这家老店的位置。
走上二楼的楼梯，店内空间还算宽敞，整体卫生打理得干净整洁，没有多余繁复的装修设计，处处都是老馆子质朴接地气的模样。
食客大多是居住多年的老街坊，以及专程慕名而来的资深食客，店内氛围平和安逸，大家悠闲用餐闲谈，褪去燥热浮躁，满是松弛惬意的市井氛围。
这家老店能够屹立数十年经久不衰，精髓就在于每日精心熬制的原骨高汤。
据一位店员介绍说，店家每日早早开始备料熬汤，选用新鲜猪筒骨与老母鸡一同炖煮，不添加香精调味，不使用勾兑底料，经过长时间慢火煨炖，熬煮出奶白透亮、浓郁绵长的汤底。
骨香与肉香完美交融，汤汁鲜醇温润，清爽不厚重，入口顺滑回甘，老少皆宜，清淡口味直接喝汤，满口都是原汁原味的天然鲜香。
·招牌传统漂汤·
满满一大盆端上桌，分量格外实在，满满当当的食材看着就极具食欲。各类新鲜素菜铺于盆底，白菜、粉条、嫩豆腐、藕片清爽新鲜，上层铺满手工现炸酥肉、油润的鸡肉，搭配时令新鲜蔬菜，荤素搭配均衡合理。
手工现炸的酥肉外酥里嫩，吸满高汤之后软嫩入味，越嚼越香；
鸡肉的肉质紧实，浸透汤汁后肉香浓郁，粉条软糯挂汁，豆腐嫩滑完整，每一种食材都充分吸收高汤鲜味，层次丰富，口感绝佳。
吃漂汤必不可少的便是秘制风味蘸碟，贴合老成都本土口味，红油醇香浓郁，搭配蒜末、葱花、香菜与榨菜提味，香辣柔和不刺激。
偏爱清淡口感，可直接品尝食材本身的鲜香，喜好重口则裹上蘸碟食用，鲜醇汤底融合香辣蘸料，风味瞬间升级，清爽开胃，夏日食用解腻又下饭，口感温润舒适，老少都能轻松接受。
市面上各类新式美食不断更新迭代，不少店铺火爆一时便渐渐沉寂，而学府街这家老牌漂汤店，不追逐潮流热度，不依靠营销造势，只用一锅鲜美的老汤，搭配丰盛实在的食材，亲民公道的定价，抚慰了本地人的味蕾……
感兴趣的朋友，值得去筶一盘……
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