贵州
5月17日
2026安顺马拉松鸣枪开跑后
安顺又多了一个“新名字”
“中国吃都”
因为安顺美食太好吃
导致有跑友在中途尝了火锅后
毅然决然“为了火锅，我不跑了”
而在《跑安马，我要吃！》的短视频留言区
网友们留下的“中国吃都”已“接力刷屏”
安顺本土选手岑万江
斩获全程马拉松男子组冠军
赛后他也在极力推荐安顺美食
俗话说“贵阳的穿着，安顺的吃喝”
安顺的美食
可是贵州美食的“天花板”
很多人因黄果树瀑布而来
却最终“败在”了安顺美食的脚下
生活在安顺
游玩来到安顺
就要吃安顺本地的食物
不仅仅是因为我们安顺的食物养人
而是通过美食小吃
你会更了解安顺
安顺的酸开胃、甜治愈
苦回甘、辣酣畅
如此深藏其间的味觉密码
让无数食者魂牵梦萦
可以说安顺是值得为了“吃”跑一趟的城市
有博主在安顺呆了三天
就吃了17顿饭
有千万粉丝的博主
特地来安顺
就是为了尝尝安顺的夺夺粉和牛肉粉
《舌尖上的中国》《早餐中国》
《风味人间》等美食纪录片
也多次用镜头“留住”安顺的美食
@李航 摄
火遍大街小巷的各家屯堡烤小肠
已远销到浙江、上海、深圳、北京等地
就连388年前
在安顺“待”了7天的“旅游美食博主”
在经过平坝时
也“肆小鲫佐酒”进行文字创作
以上两图@李航 摄
安顺的王记多味香辣裹卷、何记裹卷
段记包子、红祥破酥包
小舒冰粉冰浆、宫鼎茶的爆品“牛油果”……
是即便排队等待也要尝到的美食
舌尖安顺
唇齿留香
对于安顺人而言
是举足轻重的存在
从“小吃过街调”到屯堡军帐宴
再到安顺各色低调的火锅
无不蕴藏着“创作者”无限的智慧
许许多多的美食小吃
正“藏匿”在安顺的市井烟火中
@李航 摄
夺夺粉
并不是一种粉
初来安顺的人
乍听这道美食小吃
以为它也属粉类的一种
其实在安顺话里
“夺”字便是“叉”的意思
三两小伙伴围锅而坐
兴致勃勃地“争夺”着锅内的美食
@李航 摄
裹卷的周身表皮洁白如雪
包裹“内容”丰富
口口下去
让人开胃生津
有人还称它为——“面巾纸裹辣椒”
它是安顺人常挂在嘴边的
一道经典冷食小吃
@李航 摄
安顺的丝娃娃
拥有轻薄筋道的面皮
加之酸爽可口的蘸水
便俘获了每一个食者的胃
小砂锅里的主食和配菜的混搭
恰如其分
不仅把鲜香酸辣的味道调和到刚刚好
锅里“五彩缤纷”的颜色
更激起了无数食客的食欲
加上一丢丢特制的霉豆腐
锅中瞬间飘出那么一丝的“臭香臭香”
这才是小锅凉粉的正确吃法
@李航 摄
金黄酥脆的油炸鸡蛋糕
配着安顺人喜好的折耳根
加上特制辣酱
淋浇其上
将其“体内”混合的“米浆香”充分发挥
油香混合着米香
油而不腻
内酥外软
感觉随时会吃上“瘾”
油炸粑稀饭
可是老安顺人最“宠溺”的早餐
@李航 摄
黄澄澄圆溜溜的豆腐圆子
用勺子捅开一个口
顺势塞上些混合着折耳根的调料
趁着热气
一口咬下去
清脆辣香夹着油炸过豆腐的原香
以上图片@李航 摄
不要以为安顺的美食唯酸辣
其实安顺人对甜品
有自己独到的理解
甜酒粑、八宝饭、冲冲糕……
甜而不腻
让你感受这座城的甜蜜
以上图片@李航 摄
安顺的夏日
冰浆、冰粉避暑“套装”少不了
我们安顺的冰浆
是用碎冰沙和各种水果
加上糯米搅打成浆
配上酥脆的花生仁
浓稠的红糖酱
香甜的果脯粒
只要吃上一口就会让人着迷
以上图片@李航 摄
安顺街头“嗦粉”的快乐
可以从早到晚
一碗粉
承载着店家对其滋味的独到见解
整个制作呈桌的过程完美倾注了情感
一碗粉
不仅只是入口下肚的满足感
更是食者用五官五味在感知美食
安顺的粉
有干拌、汤粉
有热食、冷吃
从牛肉粉、羊肉粉、鸡肠旺粉、腹筋粉
到卤粉、酸汤粉、荞凉粉、荞皮、素剪粉……
一周变化着吃都吃不完
以上图片@李航 摄
安顺的每款火锅就是一道菜
需要精心烹制
“前调”吃的是作“底料”的各种食材
“中调”吃的是放入其间的各种蔬菜
而“尾调”则是细品食材所成的锅底
安顺的火锅
不仅仅止于简单的一个“涮”字
而是“三调合一”的人间至味
从断桥青椒河鱼、马料豆鸡、鸡渎豆腐
到清真牛肉、野生菌、灌汤猪脚、辣子鸡……
从清汤、麻辣、酸汤到干锅
一个月也不重样
以上图片@李航 摄
安顺的吊浆汤圆
是以鸡肉为芯子
取咸味加高汤
这样出来的汤圆软糯不粘牙
汤汁香甜不腻口
而将炒熟的黄豆捣成粉末
将煮熟的汤圆在豆面中打个滚
盛入碗中撒些白糖
便称“牛打滚”干汤圆
吃起来别有一番风味
安顺的美食小吃
不仅抚慰了食者的胃
也聚拢了食者的心
吃在安顺
已成为慢游细品
安顺这座城市最直接的方式之一
声明
编辑、排版、撰写@李航
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本期值班编委：杨代灿 编审：张倩 编辑：李航
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