北京
一、调料选择
✅ 安全可用调料
蒜末、姜末、葱段、纯米醋、少量生抽、零卡醋、白胡椒粉
❌ 严禁使用
高糖：白糖、冰糖、蜂蜜、蚝油、甜辣酱
高盐：豆瓣酱、咸菜卤、咸鱼汁、大量酱油
高脂：香油、辣椒油、芝麻酱、沙拉酱
调味配比参考
蒜末 5g+陈醋 8ml + 低盐生抽 3ml + 少许白胡椒，兑水稀释拌匀
二、 食材选择
适配优选(低嘌呤 + 低升糖 + 低钠)
瓜茄类：黄瓜、冬瓜、苦瓜、西葫芦、白萝卜、生菜、芹菜
菌藻类：海带、裙带菜，平稳期少量食用
蛋白类：鸡蛋、嫩豆腐，单次少量添加
其他：木耳、银耳，嘌呤糖分双低
严格限制
高嘌呤：海鲜干货、动物内脏、卤味、浓肉汤配菜禁用
高升糖：莲藕、山药、土豆、南瓜少放，不做主菜
高盐加工：腌菜、咸菜、盐渍海蜇尽量不吃
彻底忌口
花生、毛豆、腐竹、肥肉、蜜渍食材
三、 合并症专属凉拌菜
黄瓜拌木耳
食材：黄瓜1根(拍碎)、水发木耳100g(焯水)、蒜5瓣(切末)。
调料：醋15ml、低钠酱油5ml(或省略)、香油3ml、花椒油1滴(可选)。
做法：混合拌匀，不放糖、盐极少(低钠酱油带咸味)。
芹菜拌海蜇丝
食材：芹菜150g(切丝焯水)、即食海蜇丝100g(冲洗去盐)、姜丝少许。
调料：醋10ml、香油3ml、白胡椒粉少许。
做法：混合拌匀，不放盐(海蜇自带微咸，冲洗后可接受)，不放糖。
苦瓜拌蛋丝
食材：苦瓜150g(去瓤切薄片，盐腌去苦水)、鸡蛋1个(摊饼切丝)。
调料：醋10ml、生抽5ml(低钠)、香油3ml、蒜末少许。
做法：混合拌匀，不放糖，盐极少。
凉拌莴笋丝
食材：莴笋200g(切丝)、红甜椒50g(切丝，低糖高维C)。
调料：醋10ml、橄榄油5ml、蒜末、黑胡椒少许。
做法：混合拌匀，不放盐(利用醋和蒜提味)，不放糖。
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