广东
最近半个月，鸡蛋突然变成了菜市场里的话题中心。
沃尔玛自有品牌30枚装的保洁鸡蛋，从17.9元涨到21.9元，累计涨了4块钱，折算下来一斤从五块六毛多涨到了六块九。
盒马同款规格的鸡蛋，从18.9元涨到22.8元，单价从不到六块涨到七块一毛七。
以平价著称的奥乐齐也没扛住，30枚装从17.9元涨到了19.8元。
主流涨幅大概在一斤一块钱左右，幅度普遍在10%到20%之间。
半个月悄悄涨了这么多，已经跑赢全国99%的股民了。
这事之所以值得聊，不在于涨了多少，而在于它涨在了一个不该涨的时候。
从季节规律看，鸡蛋一年有两个明显淡季。
一个是春节后的2到4月，居民消费回落，餐饮和食品加工企业采购需求下降，加上春季回暖，蛋鸡产蛋率提升。
另一个就是6到8月，学校放假，团餐需求减少，梅雨和高温天气下鸡蛋储存难度加大。
眼下端午节临近，按往年规律节日备货会带动一波小旺季，但今年的涨幅，远远超出了季节性解释的范围。
那问题出在哪？
很多人听说过"猪周期"，但鸡蛋也有周期，逻辑是类似的。
涨跌的核心驱动，无非是前期亏损导致的产能出清，叠加阶段性的需求集中释放。
2025年，蛋鸡养殖行业经历了持续的全行业亏损，单斤鸡蛋利润从2024年的八毛五骤降到负三分钱。
持续的亏损逼着养殖户大规模淘汰蛋鸡、减少补栏。
蛋鸡养殖有大概四个月的生产周期，去年下半年补栏意愿低迷，直接导致今年一、二季度新开产蛋鸡数量不足，形成了明显的供应断档。
进入2026年，头部企业年初还在继续去产能。
于是我们看到了一个不太常见的画面：本来应该是淡季的过渡期里，蛋价起跑了。
现货市场的反应比期货更猛烈。
农业农村部的数据，截至6月5日，全国农产品批发市场鸡蛋平均价每公斤10.56元，比4月9日的7.79元涨了超过35%。
期货这边，鸡蛋主力合约在6月初一度冲到了每500千克4485元，创下去年7月以来的新高，从4月中旬的低点算起累计涨了超过30%。
期现联动上涨，说明供需紧平衡的格局短期内不太容易被打破。
还有一个外部变量是天气。
之前聊过，今年厄尔尼诺事件已经进入发展期。
如果后续真的出现"北旱南涝"的格局，高温和潮湿会同时冲击产蛋率和鸡蛋储存，短期还会再刺激一下蛋价。
说到鸡蛋涨价，前段时间还有个很有意思的新闻，健身圈在抱怨蛋白粉涨价了。
原因查了一圈，发现不是健身的人突然变多了，而是用替尔泊肽减肥的人多了。
这事听起来很像一个段子。
替尔泊肽这类GLP-1减肥药，原理是抑制食欲、延缓胃排空，让人吃得少。
但问题也随之而来——体重往下掉的同时，肌肉也在流失。
临床数据显示，使用这类药物减掉的体重里，大约30%到40%是肌肉。
所以医生会要求使用者刻意补充高蛋白，否则减到最后人就松垮了。
于是，大批本来不喝蛋白粉的人开始喝蛋白粉。
需求突然涌入，而乳清蛋白的供给在短期内是刚性的——它是奶酪加工的副产品，奶牛的存栏量和产奶量都不会因为蛋白粉涨价就立刻变多。
供需一错配，价格就上去了，其实是一样的逻辑。
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