广东
很多地方都有吃凉皮的习惯，关于凉皮由来的典故也颇为广传。夏天的天气实属炎热，除了稀饭外。偶尔也嘴馋，想吃上一盘爽滑筋道的凉皮。
虽然传统洗面版本的凉皮需要耗点时间，但出来的味道不仅比较正宗，而且是筋道透亮又好吃的，说来也值得。
下面就是禾光小厨给大家分享的自制凉皮具体做法，天热不想炒菜时，可以像我这样蒸一蒸，凉皮好吃又好做！爽滑鲜香，一上桌就被光盘，我家隔几天就要做一次！对这道美食感兴趣的朋友，不妨跟着一起来试一试！
【自制凉皮】
凉皮食材：中筋面粉1斤、食盐少许、玉米油适量
凉拌调料：蒜蓉酱辣酱（也可放油泼辣子）、青瓜、炸花生米
【制作步骤】
第1步：取中筋面粉1斤，加入260ml的凉水，将面活成面团，然后盖上，醒30分钟左右。
第2步：将醒好的面团里放进凉水里，像平常洗衣服那样，反复地抓揉搓。您会看到水，很快变得就像浓白的牛奶一样。
第3步：我们反复地搓洗面团，将洗出来的浓白面浆都倒进另外一个容器里。另外准备一个细的网筛，过滤一下面浆（因为洗的过程会混有小面疙瘩）。过滤后的面浆，让其沉淀。
直到洗出的水基本变清了，剩下的这个有弹性的，蜂窝状的小团面团就是面筋啦！
第4步：面浆沉淀之后，会出现分成上下两层，上面是清澈的黄水，下面是白色的淀粉层。我们要把上层的清水小心地倒掉，只留下底部的浓稠面浆，用勺子搅匀，这样我们制作凉皮“米皮 ”就准备好啦！
第5步：面糊里加入少许的食盐搅拌均匀。
第6步：接着等锅里的水烧开，取一个平底的盘子刷上一层薄的玉米油，然后舀一勺面糊摇匀。上锅盖盖子，蒸3分钟就出锅。
第7步：接着等蒸好的凉皮出锅晾凉后，我们轻轻地揭下即可，然后反复重复以上第6步的操作。
第8步：紧接着将蒸好的凉皮切成细条，放入盘里。
第9步：后面凉皮里加入蒜蓉酱辣酱以及提前准备好的青瓜丝和炸花生米，简单拌一拌就可以开吃啦。
【禾光说小贴士】
关于这道美食的相关注意事项如下
1、大家记得面糊里要加入少量盐，它可以增加面皮的筋性，还能让凉皮成品不容易破裂。
2、蒸凉皮时盘底刷上油，这样可以轻松把凉皮取下来。
3、面糊不宜太稀，否则不易成型；当然也不要太稠，这样凉皮太厚的话，口感就没那么好。
心中有光，慢食三餐！我是禾光小厨，在此特别感谢每位读者的点赞和关注！关于一日三餐，每顿饭里，都在验证着，我们是否有在好好地吃饭？是否有在好好地观照自己，祝福您我成为更好的自己！也非常期待大家评论留言一起讨论与交流，感谢您的阅读，咱们下期美食见！
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