江苏
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没去过福州，但为了这口光饼，我查资料查红了眼。
最让我震惊的是——多数人以为家里烤箱就能复刻，有个本地博主特意强调，这完全是误会。传统光饼必须贴炭火烤炉内壁，明火熏烤的麦香和酥脆感，电烤箱根本给不了。
翻帖子看到，炉温与贴饼手法差一点，外皮就不脆、内部发黏，口感天差地别。这个细节藏太深了。记下了。
有个本地老师傅的原话特别戳我："光饼要贴炉烤，一面焦香一面软，才是正经福州味。"
为什么贴炉这么关键？因为炭火的高温让饼面瞬间焦化形成脆壳，同时炉壁的辐射热从内侧慢慢烘透饼心。炒糖色那步错了会发苦，贴炉这步错了——饼直接降级成发面馒头。
翻车的店都是这里偷懒：电烤箱温度均匀但不够猛，饼身水分排不出去，外壳软塌塌的，麦香也出不来。血泪教训在"贴"字上。
写到这，我盯着屏幕上那块金黄的光饼，默默拆了包泡面。
我还没吃过，但总有一天要去福州亲测。
福州的朋友，我写得对吗？评论区晒图指正。
觉得有用就点个关注，这个号不写虚的。
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