砍掉近两万款商品，苏果超市的"货架减法"背后是什么

2026年，华润万家旗下苏果超市以一场“百店焕新”完成了三十周年的阶段性答卷。而在这份答卷背后，一场更彻底的变革正在加速推进：在门店焕新的基础上，苏果超市正以重构商品体系为抓手，大刀阔斧优化商品结构，从底层重构每一件商品的入选逻辑。

这场变革目前已在三家试点门店率先启动——苏果超市新林大道店、大厂美利店、尧佳路金地店，待模式跑通后，将向全部综合超市及社区超市全面推广。它不是简单的精简商品，而是一次从“供应商驱动”转向“消费者驱动”系统性转型。

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直面消费市场新变局

打造不可替代的商品选购价值

过去几年，零售业最深的焦虑莫过于：消费者去哪了？

贝恩公司与纽锐拓联合发布的《2026年中国购物者报告》给出了一个残酷的答案——2025年全年，中国城镇快消品总支出仅增长0.9%，而平均售价下降了2.6%。进入2026年一季度，销售额增速却同比下降1.3%。

消费者不是不花钱了，而是越来越精于花钱。

苏果此轮商品力变革的逻辑起点，正是对此的彻底反思：以消费者需求为核心，打破区域壁垒，统一规划、统一精选、统一运营、同时因地制宜灵活调整。七成的基础商品统一配置，确保跨区域门店的品质底线与价格标准一致；三成商品按门店画像差异化匹配。

核心目的只有一个——确保顾客无论走进购物广场店还是街边的社区店，都能享受到可靠的商品品质、实惠的价格，每一款上架商品都具备不可替代的选购价值。

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三层筛选机制重塑货架话语权

如何让选品从“凭经验”走向“有逻辑”？苏果建立了一套环环相扣的筛选体系。

第一层，场景驱动。不再按供应商现成目录选品，而是首先定义五大消费场景：米面粮油、冷藏乳品为主的日常补给；肉禽蛋奶、调味品、预制菜构成的家庭备餐；休闲零食、饮料组成的即时解馋；有机食材、进口健康食品打造的品质生活；个护清洁、纸品等应急便利刚需。以顾客消费场景为原点，反向确定门店需要配置的商品品类。

第二层，三审筛选。一审品类，聚焦19大核心品类，拒绝“什么都有、什么都不精”；二审品牌，按品牌力分档定权重；三审生命周期与价格带，淘汰过时品，匹配区域消费力，让动态调整成为常态。

第三层，价值评估。每一件商品都要经过“销售与毛利”的双重坐标检验：高销量高利润的核心品是必须守住的经营底座，高增长潜力的新品是重点投入的方向，而低效商品则坚决淘汰。

层层筛选之下，改革力度空前：以综合超市为例，商品总数从近27,000款压缩至10,000款，精简幅度超60%，新引进两千余款商品，锁定300余个战略合作伙伴，搭建长期稳定、高品质的上游合作体系。

03

自有品牌与直采供应链双轮驱动

筑牢商品品质与价格优势

商品力改革的另一条主线是自有品牌与供应链效率。

自有品牌是苏果落地“优选、优质、优价”选品标准的核心载体。依托华润万家家选、润家、简约组合、Olé Everyday、Olé Original、Olé Leading等6大自有品牌产品线，苏果在本次商品力改革中持续加大自有品牌布局力度，试点门店自有品牌商品已扩充至近1500款，覆盖八成自营经营品类。对消费者而言，认准润家、家选等自有品牌产品，就等同于获得经过统一品控、比价筛选的高性价比商品，大幅降低选购对比成本。

供应链端，苏果持续深耕生鲜直采体系，生鲜直供占比提升至90%。依托华润万家“焕乡行动”与江苏省供销社双重供应链资源，联动全国上百家生鲜直采基地，推行订单式种养模式，打通从田间地头到门店货架的完整溯源通道。同时完善区域大型物流中心日配体系，门店每日10点前完成线上下单，次日清晨生鲜货品直达门店，无需门店大量囤货，从源头减少货品损耗，最大程度保留食材新鲜度。

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试点门店加速落地

重构兼具烟火气与性价比的消费空间

三家试点门店的货架调整已进入实质阶段。

在苏果超市新林大道店、大厂美利店、尧佳路金地店三家试点门店里，变化是肉眼可见的。

门店鲜食区域全面扩容，凉拌菜、现做便当、特色卤味等现制食品集中陈列，强化门店烟火消费氛围；肉品板块升级迭代，澳洲和牛、黑猪肉、三文鱼等优质食材定价亲民，让高品质餐桌食材走进普通家庭日常消费。

针对当下全民健康消费浪潮，门店大幅扩充低盐、低糖、低GI等健康属性商品，调味品、零食、主食全品类覆盖，方便顾客快速选购。自有品牌生鲜矩阵持续扩充至近百款，覆盖烘焙、水产、鲜果、3R 即食预制全赛道。

民生刚需商品坚持平价定位，鸡蛋、大米、食用油常年平价；门店设置百款9.9元平价好物专区，拉高日常消费性价比。叠加早晚市生鲜特惠、周三会员全场88折、周末新品品鉴体验等常态化运营活动，重新打造出有吸引力、高复购的线下购物场景。

三十而立主动求变，以商品革新塑造不一样的苏果

三十年前，一句“苏果无假货，件件请放心”，响彻大街小巷。

三十年后，“选对、选优”成为消费者全新需求，也是苏果此次变革的核心命题。

而立之年的苏果，正通过一套完整、落地的商品运营体系，让货架传递顾客听得懂、信得过的价值：稳定靠谱的品质、实在亲民的价格、精准匹配需求的商品供给，稳步走出一条贴合本地居民需求的差异化发展之路。