鸡蛋变“金蛋”影响了谁？

最近几周，消费者直接感受到市场上的鸡蛋变贵了。
界面新闻记者观察到，在北京的终端超市和部分电商平台，鸡蛋零售价已普遍突破5元/斤，精品鸡蛋接近6元/斤。

农业农村部发布的数据显示，截至6月8日，中国农产品批发市场鸡蛋平均价为10.61元/公斤，较5月29日的9.84元/公斤累计上涨7.83%。
央视财经报道称，在北京新发地批发市场，六月初每斤鸡蛋的批发价格已经达到5.5元，比五月初上涨了26%左右，同比涨幅更是接近80%，创下近5年同期最高。
界面新闻记者梳理北京新发地市场近期披露的鸡蛋价格行情数据了解到，一筐净重44斤的鸡蛋6月9日的平均售价为232.5元，对比来看，5月20日相同规格的鸡蛋平均售价为201.5元。
近半个月北京新发地鸡蛋批发价格对比/图片来源：北京新发地
经过计算可以得知，目前在该批发市场，按框购买一斤鸡蛋的价格约为 5.28元。相比5月20日，每斤上涨了约 0.70元。
上海钢联鸡蛋分析师罗飞向界面新闻指出，2026年5-6月蛋价处于近三年同期最高位。2026年5月主产区均价4.40元/斤，而2025年5月为3.11元/斤，2024年5月为3.83元/斤，当前价格显著高于前两年。
鸡蛋价格为何迎来近三年的最昂贵时刻？
首先，供求关系等多重原因造成了本轮鸡蛋价格上涨。罗飞向界面新闻表示，供应偏紧是蛋价上涨的核心驱动因素。
具体来看，老鸡占比高导致产蛋率下降，新开产增量有限，生产及流通环节库存低位，现货韧性较强；端午备货拉动食品厂集中采购，南方需求旺盛，红蛋趋紧带动粉蛋替代，市场信心充足。
此外，在蛋价整体偏高的行情中，也存在因为品种、地域而分化的情况。罗飞表示，6月初蛋价强势上涨，市场看涨情绪浓厚，各环节跟风补货，叠加局部产区货源偏紧，推动价格冲高。但随着蛋价再次走高，下游终端产生恐高心理，走货放缓，小码蛋价格下跌，市场对后市产生分歧。河北粉蛋率先回调，整体看红蛋供应仍偏紧，粉蛋略显宽松，红粉行情出现分化。
鸡蛋是重要的民生消费物资之一，展望接下来的鸡蛋价格行情，罗飞向界面新闻表示，未来看，6月新开产蛋鸡对应2025年2月补栏的鸡苗（春季补栏旺季），新开产数量将有所增加，供应压力上升或致蛋价走弱。但若蛋价下跌导致养殖利润收窄甚至亏损，将倒逼养殖户加速淘汰老鸡，对价格形成支撑。
从外部环境来看，罗飞分析认为，6月南方进入梅雨季，高温高湿加大鸡蛋储存难度，导致品质风险上升，市场周转周期缩短，对蛋价形成压制。
罗飞预计，端午备货结束后蛋价将有所回落。不过，业内对后续行情仍偏乐观，积极情绪为蛋价提供一定支撑，短期回调幅度或受限。
短期内，鸡蛋价格飙升的涟漪已经在资本市场荡开。据农业农村部监测，由于鸡蛋价格明显上涨，带动蛋鸡养殖走出了亏损期，5月份全国大部分蛋鸡养殖场户实现了盈利，每斤鸡蛋盈利约0.5元～1.2元。

6月8日，鸡蛋价格同比大涨在A股市场引起连锁反应，养殖板块集体走强，湘佳股份涨停，晓鸣股份涨超10%，民和股份、益生股份、立华股份、仙坛股份、京基智农等多只个股跟涨。
鸡蛋价格上涨逐步传导，导致了一些上市公司业绩变化。
回顾2025年，禽类养殖企业的压力已经有所显现。举例来说，2025年，从事家禽养殖、屠宰加工等业务的湘佳股份实现营业总收入44.71亿元，同比增长6.35%；实现归母净利润3294.67万元，同比下降66.41%。
山东的民和股份业务涵盖种鸡的饲养、雏鸡的生产与销售等，2025年该公司实现营业收入21.62亿元，同比增长0.09%，但却亏损了2.69亿元。无论是陷入亏损，还是净利润的同比大幅下降，都显示出企业面临着经营压力，行业处于相对低迷的时刻。
随着鸡蛋价格近期变化，湘佳股份董事会秘书处披露的消息显示，该公司二季度蛋品业务已处于盈利状态。
需要注意的是，上述禽类养殖公司从事的业务较为多元，而鸡苗、肉鸡、蛋鸡等细分类目存在市场情况的差别，鸡蛋价格上涨更多的是联动蛋鸡养殖相关的企业。
另一方面，行业内有分析认为，养鸡板块中，主营业务以黄羽鸡养殖为主的上市公司也在鸡蛋涨价行情中受益，但其逻辑并非直接源于蛋价传导，而是消费替代效应。
对蛋白质有需求的消费者来说，鸡蛋与鸡胸肉等产品之间存在一定的替代作用，因此A股市场中，立华股份、仙坛股份等肉鸡养殖企业也出现在6月8日的跟涨名单中。
不过，这类公司的业绩改善更多取决于肉鸡价格自身走势，鸡蛋涨价主要通过情绪面催化资本市场。
鸡蛋属于刚需产品、生存资料消费，涨价让大众更加敏感。但从另一方面来看，蛋价上涨也帮助产业链止亏甚至盈利，并从业绩及股价上影响养殖大公司。

界面新闻记者 |武冰聪

界面新闻编辑 |任雪松