机器人开始在超市打工，下一个十年的零售形态是什么样？

来源：第三只眼看零售 作者：张思遥

倘若AI科技在5-10年后彻底融入生活，那么现阶段是植入基因的“窗口期”。

7月10日，京东七鲜超市山西首店开业，首次将机器人规模化引入卖场。现场投入超10台机器人提供导购、试吃、表演等服务，成为国内实体超市界“雇佣”机器人员工最多的门店。由于消费者集中涌入，该店营业后即启动限流，

这些机器人并非只有噱头，而是能带来实打实的经济效益。其常驻机器人员工主要有两种类型，其一是试吃机器人，一台为顾客提供试吃服务，一台在门口迎客导流。七鲜超市试吃台的工作人员介绍，“有大灵（试吃机器人）在的试吃台，排队客流要比普通促销员翻上五倍。”它不仅能代替真人服务，将真人员工解放出来去做更多复杂的工作，更凭借新奇的互动体验放大了营销效果，引流转化表现突出。

其二是导购机器人。七鲜超市安排了5台常驻导购机器人，分别在烘焙区、24小时菜区、配料干净区、全球直采酒水区以及180°安心肉区域，为重点品类提供商品介绍、卖场指引和趣味互动。

7台机器人背后，是七鲜自研的门店智能导购系统，专为七鲜线下超市场景打造。它可以用听觉、视觉与顾客沟通，其中大模型可以听懂顾客说什么，同时用语音和屏幕联动完成找货、看优惠、查位置、巡场讲解等一整套服务；顾客抬手也能召唤机器人靠近或退后，并进行握手、唱歌、跳舞等动作。

此外，太原首店还设置了AI商品专区，区域内上架的七鲜自有品牌商品，均为AI与京东采销“人机共创”而出。消费者在商品端的购买、评价都会反哺给七鲜的AI商品开发，让门店客群的需求得到精准回应。

细分品类专区

机器人重点导购

开业当日开启限流，一大原因是七鲜超市在开业前一个月即提前开放多家“卫星小店”，为消费者提供线上配送服务。甚至到了开业时，太原市区绝大部分区域均已覆盖线上配送。

顾客感知过七鲜超市的商品，又得知开业当天有机器人暖场跳舞表演和机器狗舞狮，涌入卖场也就不难理解。

消费者进入七鲜超市太原店会发现，该店是以品类专区陈列商品，共有两条品类划分逻辑。一条是常规品类分类，分别有鲜花烘焙、乳品冷藏、蔬菜水果、家用百货、七鲜酒行、粮油副食、水产肉铺、冷冻冷藏、休闲零食等区域，满足消费者一站式购齐需求。另一条是依照消费场景划分，为顾客提供餐食解决方案。例如果切专区、风味小食专区、七鲜配料干净专区、新鲜零食、烟火食集、七鲜厨房以及AI商品专区。

在重点区域，七鲜超市安排了5台机器人导购，分别起名七七、鲜鲜、欢欢、莹莹、妮妮，负责肉类 / 肉禽蛋、24小时菜 / 蔬菜、酒水饮料、配料干净、烘焙五个区域。这也是七鲜超市现阶段在推的重点品类，机器人会为顾客主动介绍商品特点、卖场位置、促销品类等多种信息。

例如七鲜超市推出的“180°安心肉”已覆盖超过30个SKU，并将在年内持续增加品项。机器人“七七”会告诉顾客，这是七鲜超市以180项高量级检测，覆盖兽药残留、瘦肉精、抗生素、激素等多类风险项目，堪称生鲜安全领域的“重投入”工程。同时，“七七”还会帮助顾客辨别选肉部位，告诉他们怎么做更好吃。

相比真人店员来说，机器人交互的趣味性更强，对于老人、孩子以及关注科技领域的年轻人来说，均有直接吸引力。它能找商品、看优惠、查位置、问搭配、听巡场讲解。无论消费者是第一次来七鲜，还是日常买菜，它都能让逛超市变得更轻松、更有意思。

《第三只眼看零售》在现场注意到，顾客只需要用日常口语提问，例如“水果区在哪”、“牛奶在哪里”、“烘焙区怎么走”等问题，机器人都能理解，并为顾客展现2D地图，标注目的地，同时指明当前区域前往的大致路线方向。

值得一提的是，其实机器人带路功能也已具备。它可以引领消费者到达目标区域、货架接待点，只是开业初期因客流量过大而暂未开放。

京东七鲜超市现场研发人员介绍，“AI小七是即时零售行业首个AI Agent，首个实现了从自然对话交互到自动匹配商品、完成一站式购物闭环的一体化AI 模型。它并非通用方案贴牌，而是七鲜针对自营超市场景自主研发的导购系统：涵盖语音交互、大模型意图理解、商品与优惠业务联动、巡场播报编排、门店地图、多区域人设等完整能力，与七鲜商品、促销、门店运营体系深度打通。”

AI小七不仅可以代替相应岗位人力，还发挥着重要的营销引流作用。就拿试吃机器人来说，有它站台的试吃台通常会排起长队，对于新品试吃转化来说效果显著。顾客只需站在机器人面前，机器人便会自动递上试吃品。

这一动作实际上有不少难度，例如机械手捏起试吃纸杯的高度、力度都需要多次调试，才能达到能捏起杯子又不会将纸杯捏坏。这背后是大模型意图识别与语音全链路能力，可驱动机器人找商品、查位置、看优惠、导购问答、互动表演、巡场讲解等15+项业务能力。顾客自然说话，系统理解意图并联动页面与播报，实现“说完即办”。

AI商品专区

自有品牌新实验

七鲜超市的科技元素，还集中呈现在商品端。太原店是首个设置AI商品专区的卖场，陈列着七鲜黑桑莓莓奶皮子酸奶、七鲜抹茶多肉青提奶皮子酸奶、七鲜粉芭乐樱樱茶、七鲜黑松露花生酱等12款通过人机共创开发的七鲜自有品牌商品。

这些商品的开发逻辑是，由七鲜的“创新商品挖掘AI Agent”分析行业趋势、用户反馈，通过更多维的趋势洞察框架来挖掘商品机会。例如风味与质地、健康与功能、场景与情感。系统实时扫描社交媒体热点、消费报告数据、竞品动态等，以此探索“下一个可能火起来”的风味关键词，形成开发灵感。

随后参考七鲜消费数据、商品评价等大数据，分析顾客行为，找到那些顾客有需求但未被满足的机会点，从而开发商品。例如七鲜粉芭乐樱樱茶中的“芭乐”元素来自于市场热点，“樱花”元素属于小众潜力点，“粉色”和“扁方瓶”来自Z世代的审美数据；开瓶香的强化，则是AI对消费者情绪需求的洞察。

在此基础上，京东七鲜采销充当AI开发的启发者和校正者。他们负责启发AI思路，给出相对模糊的商品构想，再由AI搜集海量数据，运算验证，提出创新组合、模拟配方可行性、优化包装和营销方案。最终，再由采销团队做出是否量产、如何定价的最终决策。

这种商品开发方式，已经脱离了超市常规销售自有品牌的范畴，而是根据目标客群需求精准提供商品的解决方案。

值得注意的是，当消费者在店内向机器人导购问到类似新品，机器人都能从自然对话交互中自动匹配商品。

它们首先基于情感化语音交互沟通方式，提升平台趣味性与用户参与度；随后在顾客选品、加购等关键节点提供精准化商品推荐；消费者买到商品后，机器人还能智能售后关怀，提供门店服务咨询、个性化商品使用指南及保存建议；并且搭建多元健康饮食管理计划，七鲜全链路多触点专属推送触达，最终完成一站式购物闭环。

即便顾客未到门店，AI小七也能从线上为顾客提供多种服务。用户仅需在京东七鲜超市的APP或小程序中向AI 小七直接提出需求，即可在数秒内获得从食谱建议、商品匹配到一键加购及售后咨询的完整服务。

京东七鲜超市相关研发人员对此表示，“AI 小七定位既是消费者的生活搭子，也是员工的工作助手。在面向消费者的前端，它致力于让日常交易变得更加人性化和高效；在后端，它还能够整合工单、评价等跨系统信息，帮助运营人员更精准地处理用户反馈。这种C端与B端双向赋能的架构，使得AI 小七不仅是一个面向消费者的功能点，更是七鲜提升整体运营效率的重要工具。”

《第三只眼看零售》认为，当前渠道高度分化，每个零售商都需找到独特的破局之道。七鲜超市将科技深度融入卖场，并非追逐概念，而是在夯实门店运营、商品力和供应链根基的基础上，对未来趋势的战略性前瞻布局。正如早期的数字化改革一样，AI技术的价值需要持续投入才能厚积薄发。而当科技真正成为零售的“默认配置”时，今天播下的每一颗种子，都将长成护城河上最坚固的基石。七鲜正在做的，就是用当下的实践，为下一个十年的零售形态写下注脚。