好好呷！北京台味小店不完全指南

烟火气

台味美食指南

·以飨为名，品味京城·

这两年，台菜馆和台味小吃店正以前所未有的密度在北京涌现。从安定门沿街的“很台胃”台湾食堂，到老社区里由台湾青年经营的“歹势盐酥鸡”，再到团结湖公园里新开的“台味柑仔店”小吃店……那些曾经只存在于宝岛旅行记忆里的味道，正以各种姿态融入这座城市的日常。

“台味”到底是什么？它不是某一道具体的菜，而是一整套关于“日常”的味觉系统。是盐酥鸡起锅前那一把九层塔的爆香，洒上胡椒盐后装入纸袋；是卤肉饭里肥瘦相间的肉臊慢熬到胶黏，配上解腻的腌萝卜；是铁板上滋滋作响的菜脯蛋与三杯鸡的锅气翻腾。台味小吃的核心在于“街头”与“日常”——它不需要盛大的仪式感，却能在每一个寻常时刻精准地慰藉味蕾。

这一次，TO君走访了京城的东西南北，也询问了很多在京生活的台胞们，最终，为你精选出6家风格各异的台味小店。希望这篇指南都能带你找到那口正宗好好呷（闽南语“好吃”意思）的“台味”美食。

TimeOut北京

GOURMET

01.

02.

03.

04.

05.

06.

台味柑仔店

歹势盐酥鸡

很台胃

台客厚甲∙台湾卤肉饭（望京店）

屹佰杯∙台湾料理∙铁板烧

师妹有面

01.

一口糖水一口乡愁

金融人的跨界情怀

台味柑仔店

“柑仔店”在闽南语中是杂货铺的意思，最近开在北京团结湖公园东门内的“台味柑仔店”，把台湾街头巷尾的杂货铺氛围感原汁原味地搬到了京城。这家店的老板杜慧雯并非厨师科班出身，她从事金融行业多年，却始终放不下对美食的热爱与执念，于是跨界开了这家台式小吃店。从金融到餐饮，杜姐把对台味最严苛的理解注入到了这家小店之中，用味道讲述着自己的乡愁与坚持。

店面不大，门头挂着复古的铁皮招牌，橱窗里摆着各式台式饮料和怀旧零食，满满的“柑仔店”既视感。店里没有桌椅，是完全复刻台湾街头“随买随走”的立食模式。小店主打台式糖水、台湾脆皮粉浆蛋饼和台湾饭团。糖水是这里的灵魂——红豆熬得绵密起沙，芋圆Q弹有嚼劲，仙草冻滑嫩清凉，一碗下肚甜润入心，更多了手工熬制的诚意。

台式蛋饼是台北很多街头早点摊儿的必备单品，这家店用粉浆现煎，边缘焦脆，内里柔韧，裹上鸡蛋和葱花，或肉松、菜脯、香肠，再淋上特制金兰酱油膏，咸甜交织，层次丰富。金兰酱油是台湾市场占有率第一的老字号，传承五代，风味甘美，老板坚持用它来还原最地道的台湾街头味道，绝不将就。饭团更是扎实，糯米包裹着卤蛋、酸菜、肉松和脆油条，一口咬下，糯、脆、酸、咸在口中炸开。

没有桌椅，食客们便站在高脚吧台边或干脆蹲在店外的台阶上，捧着热腾腾的纸碗大快朵颐，这种“立食”文化反而成了这家店最独特的风景线。一位跨界而来的老板，在北京安静的公园里，用最地道的台湾味道，温暖着每一个路过的食客。

· 地址

· 时间

朝阳区团结湖街道团结湖公园

东门内60米游乐园旁边

09:00-20:00（周二至周日）

02.

九层塔与胡椒盐的油炸哲学

歹势盐酥鸡

歹势盐酥鸡开在热闹的团结湖街角，开业到现在一直霸占了团结湖热门美食榜的前几名，下午三点才开门，开门之前就已经开始大排队了，人气实在是旺。

同样没有设座，只留一个开放式炸台和点单窗口，店员用台湾腔热情招呼：“要等三十分钟哦，歹势啦！”“歹势”在闽南语里是“不好意思”的意思。有趣的是，很多第一次来的客人以为“盐酥鸡”只是一道炸鸡块的名称，其实不然——盐酥鸡在台湾是一类小吃的代称，就像四川的“钵钵鸡”并非特指某种鸡，而是泛指那一盆串串。在台湾，但凡是用裹粉炸物撒上椒盐的做法，统统可以归入“盐酥鸡”的范畴，这家店把这个概念诠释得淋漓尽致。

招牌盐酥鸡是绝对的主角，选用去骨鸡腿肉切块，裹上薄薄的地瓜粉浆，下锅后油温控制得恰到好处，炸至金黄起锅前，必丢入一把新鲜九层塔，瞬间爆香，再撒上椒盐和辣椒粉。鸡肉外酥里嫩，肉汁被牢牢锁住，九层塔的独特香气直冲鼻腔，搭配冰镇黑松沙士或酸甜的芭乐汁，堪称完美。而“可炸万物”更是这里的杀手锏，米血糕外脆内糯，花枝丸弹牙鲜甜，甜不辣蓬松带着鱼浆的香气，甚至连鸡蛋豆腐和四季豆都能下锅炸。每一种食材裹上特制粉浆，在高温油锅中翻滚，起锅后统一撒上椒盐，那种咸香酥脆的复合口感，正是盐酥鸡这一门类的精髓所在。由于生意火爆，高峰时段常常售罄，特别是招牌盐酥鸡和米血糕，晚到就吃不到。

没有华丽装修，只有油锅的嗞嗞声和胡椒盐的香气，却让人心甘情愿排队等候。这种纯粹到极致的小吃店，在北京并不多见，而它用最地道的夜市风味，俘获了每个食客的胃。

· 地址

· 时间

朝阳区团结湖街道北三条社区医院对面

15:00-20:00（周二至周日）

03.

灶火翻腾间的台味古早味

很台胃

今年年初才开业的“很台胃”餐厅，在短时间内火遍京城台菜圈，餐厅名字“很台胃”就很有feel，不用过多解释，就让人很想来此吃一顿台湾菜。这背后有个有趣的故事，发起人张朝凡是地道北京人，2025年他在上海发现台式简餐正成风潮，便敏锐判断这股热潮即将北移，于是迅速组建起一支两岸合作团队，特邀台湾餐饮顾问，担任“台味把关人”，从酱油膏到红标米酒，所有调料必须来自台湾，连厨师都专程赴台学习半年。

店面装修是典型的古早怀旧风，深色实木桌椅、磨石子地板、老式铁窗花，墙上挂着旧电影海报和复古时钟，昏黄灯光下仿佛穿越回上世纪八十年代的台湾小馆子。

招牌三杯鸡上桌时嗞嗞作响，黑麻油、米酒、酱油膏三者比例精准，九层塔的香气裹着鸡肉，每一块都外焦里嫩，酱汁浓稠到可以拌下两碗米饭。姜母鸭更是一绝，老姜煸至焦香，加入鸭肉慢炖，汤头辛辣暖胃，在炎热的北京夏天来一锅，绝对浑身暴汗通透。闽南煎猪肝厚切，猛火快煎，外皮微脆，内里却保持鲜嫩，毫无内脏腥气。卤肉饭肥瘦相间，肉丁熬得入口即化，酱色油亮；刈包则是白面皮夹上卤三层肉、撒花生粉和酸菜，咸甜交织，被食客亲切地戏称为“台式肉夹馍”。

人均花销百元左右，却能让台胞驱车几十公里前来，只为吃一口“阿嬷的味道”。这里没有花哨噱头，只有灶台前翻腾的锅气和实打实的手艺，适合三五好友围坐，再喝上几瓶台湾啤酒，真的是最接地气的台湾家常生活。

· 地址

· 时间

东城区安定门街道安定门内大街212号

11:00-14:00 17:00-21:30

04.

《周处除三害》同款排骨饭

台客厚甲∙台湾卤肉饭

（望京店）

很多台湾餐厅似乎都很喜欢用闽南语来当餐厅名字，台客厚甲便當也是如此。“厚甲”是闽南语“好吃”的意思，从最早尚都SOHO美食城深处那个不起眼的档口，到后来的建外SOHO店，再到如今在望京开店，“台客厚甲便當”一路走来，用一碗碗地道的台湾便当，征服了无数食客的胃。

老板宋宏熙是地道的台北人，2017年底带着梦想来到北京，次年创立了“台客厚甲”品牌。在台北时他曾是大酒店的厨师，来到北京后却选择从最朴素的档口做起——这份从五星级酒店到档口小摊的反差感，本身就透着一种对食物最本真的执着。有趣的是，刘德华、林熙蕾等港台明星来北京巡演时，经纪团队曾分别从小店订走千余份麻油鸡等口味便当，并在外卖网站留言点赞，能让挑剔的明星团队批量下单，味道自不必说。

如今开在望京的新店，和老店相比环境有了明显升级。明亮整洁的用餐空间，墙上贴着台北夜市地图等“台里台气”的小细节，处处营造出置身宝岛街头的氛围。再也不是当年那个藏在美食城深处、只适合打包带走的档口了。

菜单上满是让台湾旅行记忆瞬间复活的味道。《周处除三害》里陈桂林同款的排骨饭是绝对的招牌——大块排骨炸至金黄，外酥里嫩，配上一颗卤蛋和几样应季小菜，朴朴素素却让人一口回到台湾街头。台客卤肉饭肥瘦相间、咸香四溢，老板坚持不往卤肉饭里加香菇，靠食材本味提鲜。台南虾卷外皮酥脆、内馅鲜甜，是极具在地特色的小吃；麻油鸡面线暖心暖胃，汤头醇厚；士林鸡腿排饭鲜嫩多汁，控肉饭肥而不腻。不同的便当还可以自由组成花式双拼，一次解锁双倍快乐。此外，大肠包小肠、菜脯蛋、甜不辣、梅仔地瓜条、卤豆腐等小食也各具风味。别忘了点一杯冬瓜茶，真的是冬瓜特有的糯香，甜度刚刚好，冰镇的尤其好喝。

如果你曾在台湾旅行时被台铁便当惊艳过，如果你怀念那份朴素而扎实的古早味，台客厚甲便當就是那个对的地方。人均仅30多元左右，无论是堂食慢慢品味，还是打包带走，这一碗便当里藏着的，是老板从台北带到北京最真诚的家乡味道。

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赠送台客厚甲（望京店）两碗台式牛肉面

· 地址

· 时间

朝阳区望京街9号万科中心商业楼A区

地下1层3B号312室

10:00-21:00

05.

烟火气与夜生活的完美结合

屹佰杯∙台湾料理∙铁板烧

位于西城区烂缦胡同深处的“屹佰杯”，是一家不太容易找到的宝藏餐酒馆。门脸低调，推门而入，迎面便是一排板前座位，正对着明档铁板台。

厨师在你面前熟练地挥动铲子，牛肉在铁板上滋滋冒油，火焰腾起，香气四溢，瞬间点燃食欲。这里的台式铁板烧是主打，沙茶空心菜炒牛肉是大热门，牛肉切得大片厚实，沙茶酱咸香浓郁，空心菜脆嫩，大火快炒后带着焦香的锅气；铁板煎鲈鱼外皮酥脆，鱼肉嫩滑；时蔬拼盘清爽解腻。这里的卤肉饭，是那种最纯粹的肉臊浇饭，卤肉切成小丁，慢炖到软烂，肉汁渗入米饭，简单却极度治愈。

这家店的酒单很丰富，从台湾金牌啤酒到金门高粱，从威士忌到精酿，甚至有调酒师驻场，可以做几款台式风情鸡尾酒，比如用冬瓜茶调制的“台南夕阳”。这里不仅是吃晚饭的地方，更是下班后小酌聚会的绝佳据点。

紧凑的空间里，食客们挨着坐，吃一顿台式铁板烧，配两杯啤酒，在胡同夜色中微醺而归，生出一种亲密的热闹感。屹佰杯的魅力，就在于它将台式的烟火气与都市人的夜生活，完美地融合在了一起。

· 地址

· 时间

西城区烂缦胡同97号-2号

11:30-14:00 17:00-22:00

06.

写字楼里的夫妻档牛肉面

师妹有面

藏在朝外SOHO知了胡同里的“师妹有面”，店面极小，只有五六张桌子，却由一对两岸夫妻用心经营。先生是北京人，太太是台湾人，两人把对各自家乡的理解都融进了这碗面里。

招牌云林台式牛肉面是绝对的主角，汤头用牛骨加洋葱、番茄慢熬数小时，浓郁微甜，带着蔬果的清新。牛腱子肉给得豪爽，炖至软烂却仍保有肉丝的咬劲，筷子一夹即断。面条是手擀的宽面，弹牙有嚼劲，吸饱汤汁后每一口都鲜美饱满。碗中还会加一勺自榨牛油和酸菜，层次瞬间提升。许多食客评价“汤头有八分像台湾本地味”，那剩下两分，大概是北京的水土带来的独特转化。除了牛肉面，卤肉饭也极受欢迎——肉臊肥瘦适中，卤蛋入味，配上一块腌萝卜，简单满足。小菜如卤豆干、海带、猪耳朵，都是台湾家常做法，清淡却不失风味。

这里从开店到现在，很快成为了朝外SOHO上班族的午餐圣地，每到午间便座无虚席。很多人从远处专程而来，就为了在繁忙的工作间隙，用一碗热腾腾的牛肉面温暖自己的胃和心。夫妻俩总是微笑招呼客人，偶尔会问一句“面够不够软？”那份亲切感，恰如这碗面本身——朴实、真挚、余味悠长。

· 地址

· 时间

朝阳区朝外大街乙6号朝外SOHO B座5层5066

11:00-20:00（周一至周五）

编辑

撰文

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王二媛

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王二媛、松茸、大蓝

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