河南
夏天遇到这道菜，就别手软，该吃就吃，营养高又低脂，拌入面粉，做的主食比馒头米饭都简单。
只要手里有这菜，我家是必吃，这菜就是马齿苋，它的营养不用我多说，出了名的高营养菜。近来，我家都是蒸着吃它，美味又养生，好吃又养人。
蒸马齿苋切饼
食材清单：马齿苋、面粉、大蒜、葱花。
具体步骤：
1、这个菜从初夏开始，会一直生到入秋，采摘期长，一茬又一茬，茬茬都水灵灵的，又鲜美。
2、马齿苋我没有焯水，直接洗干净切碎，然后加点食用碱固色。想焯水的可以焯水去草酸，我觉得一次吃的量小，就不用谈草酸色变，除非一顿饭吃了二三斤，那就定得焯水了。
3、再加入面粉拌均匀，想吃杂粮面的，还可以少加点杂粮，比如玉米面、燕麦面粉、荞麦面粉等。
4、再慢慢加入清水，揉成面团，一个不是太软太硬的面团。
5、取出笼屉，刷上油防粘。
6、面团反复多揉几次，揉细腻后，整理成圆饼。
7、然后从面团中间戳一个洞，再把这个洞整理的更大一些。
8、因为没有放入酵母，不用等着发酵，直接水开上锅蒸，等水开后锅上汽了再计时，蒸18分钟左右，看自己做的饼是粗还是细，若是比较粗，适当延长蒸制时间。
9、调一个蘸汁，碗里放入切碎的蒜末、葱花、辣椒面、花椒粉、白芝麻，用烧好的热油烫出香味。
10、再加入米醋、生抽、盐、少许香油调味。
饼蒸好后，先放一会儿，太热切，切的片容易烂。切的时候，可以给刀抹点清水防粘。
当然了，也可以换成自己喜欢的蘸汁，不局限我这种，直接拌蒜泥也好吃。
比馒头米饭都简单，低脂还清爽！
我是麦苗，感谢阅读！谢谢您的点赞和小心心！
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