广西
别只贪恋冰美式啦！
钦州这些本地茶饮你喝过哪些？
钦州的这些清饮雅盏
都是地道的本地风味！
更有部分属于“非遗好物”
这个就叫做口碑~
天气热的时候
也可以饮上一口
不少人觉得山野绿茶，无非采茶、炒青两道工序。
但正宗的浦北福旺坡心茶，其精髓落在一套完整的双次杀青工序上。
图源：钦州市非物质文化遗产传承保护中心
择鲜：选取六万群山海拔 700 余米云雾茶园春梢一芽一叶；鲜叶先要经过 6 至 12 小时自然晾青，静待青草气散去。
先一次高温杀青锁住茶香，揉捻塑形之后，还要二次复炒。两次锅温、时长全靠老师傅经验把控，多一分焦苦，少一分青涩。
坡心茶茶汤鲜爽回甘，不必冰镇，一壶温茶慢斟细品，消解暑天心头燥意，是浦北当地日复一日的闲中滋味。
图源：灵山文旅
很多人以为红茶无非鲜叶发酵烘干，差别只在产地。
真正的灵山丰塘英榜红茶，市级非遗制茶手艺，秘诀藏在分段炒干之中。
图源：钦州市非物质文化遗产传承保护中心
门道有多讲究？
选材用本地原生桂青中小叶种，鲜叶充分萎凋、揉捻发酵完成后，先以 150℃高温快速炒干，立刻终止发酵锁住甜香；摊凉降温，再改用 50 至 80℃文火慢烘，慢慢激发高沸点花香。
火候分寸，世代依靠制茶师傅肉眼与嗅觉判断。
茶汤温润绵甜，性质平和不寒。夏日午后烹上一壶，驱散暑气带来的困顿，是灵山北部乡里待客不可或缺的茶品。
不少朋友以为桑叶茶，就是采摘桑叶晒干了事。
正宗小董农桑茶，百年传承技艺，核心贵在蒸青杀青。
图源：钦州市非物质文化遗产传承保护中心
原料只采桑枝顶端往下前五片嫩桑叶，洗净阴干切条，入蒸笼蒸青五分钟。
恰到好处的蒸制，褪去桑叶自带的青涩腥气，保留草本清润养分。后续再经摊滚、烘干、筛分整套工序。
少了传统浓茶的 凛冽刺激，香气清浅淡雅 。
岭南盛夏时常心火上扬、胃口寡淡，这款桑茶便恰到好处。午后，可以泡一壶农桑茶，感受休闲时刻~
许多人以为丹竹液就是简单砍断竹子收集汁水。
浦北丹竹液，传承已久的山野饮品，精髓在于 活竹取汁 。
这活儿有多考验分寸？
只选用长势健壮、充分成熟的丹竹，于竹节处小心钻孔导流采集原生竹液，最大限度保护竹株，避免整株砍伐。
收集而来的竹液经过滤提纯，完整留存天然清雅竹韵。
古时民间曾将竹间津液唤作 “山野神水”，轻度冰镇口感更佳，生津润燥，是钦州人刻进记忆里的夏日味道。
图源：摄图网
夏天兑冰加青柠喝，那股回甘真的是绝绝子，舒爽的口感想要再来一杯！
不少人把果醋等同于水果加醋浸泡。
灵山荔枝醋，依托灵山千年荔枝种植底蕴，核心依靠双重自然发酵。
妙处究竟在哪？
选用灵山本地成熟荔枝鲜果，去皮取肉，先进行酒精发酵，再转入醋酸发酵，完成之后避光常温陈酿数月。
全程缓慢转化，果香饱满，酸甜柔和。
吃完猪脚粉、夜宵烧烤，浅尝一杯，舒适妥帖，是荔枝之乡独有的风味印记。
浦北三宝扎，妙处全在 久腌陈化 。
三宝扎由陈皮、咸橄榄、禾秆草这“三宝”组成，不仅可以泡茶饮，还可以煲汤喝。
选用浦北本地陈皮，包裹咸橄榄，取柔韧禾秆草扎实捆牢，一层粗盐一层三宝扎入陶罐密封，阴凉处静置腌制3个月。随着时间推移，陈皮、橄榄、禾秆草风味相互交融。
三宝扎具有润肺化痰、生津止渴、清热利湿、开胃降气、润肺润喉、等功效，夏季冲泡上一杯，清热下火。
今天
就整一杯茶饮喝喝~
注：文章部分内容参考书籍《寻味钦州》（《钦州文史》第20辑）
▍图文来源：钦州市文化广电体育和旅游局
▍图文整理：宣传和对外交流科
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