上海
蒲瓜虾米薏苡仁汤
又是周末美食时间！今天，来自金山区中西医结合医院庄君苗和薛佳丽，教大家制作一款夏日解暑汤：蒲瓜虾米薏苡仁汤～
原料：
蒲瓜1个、虾米15克、薏苡仁30克、蒜3瓣、生姜3片、小葱2根、盐3克、食用油适量。
做法：
1.薏苡仁提前浸泡2小时，新鲜蒲瓜清洗干净后去皮，切成滚刀块备用，蒜去皮拍碎成末，生姜切成薄片，葱切小段，虾米用温水浸泡后清洗干净，沥干水分备用。
2.热锅倒油，待油温烧至六成热，下入蒜末和生姜片爆香，先放入泡好的薏苡仁翻炒片刻，再倒入蒲瓜块大火翻炒，直至蒲瓜变得透明、变软。
3.放入备好的虾米，与锅中食材一同翻炒，待虾米的鲜香充分释放，加入适量盐调味，翻炒均匀。
4.往锅中倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火煮沸后转中火慢煮10分钟左右，让食材的营养与味道充分融入汤中，最后撒上葱段，稍焖片刻即可。
点评：
蒲瓜性平、味甘，能清热生津、利水消肿，有效缓解暑热引发的口干舌燥等不适。
虾米性温，味甘、咸，富含优质蛋白质与钙元素，可温补脾肾、增鲜提味，中和蒲瓜的利水之性，避免寒凉伤脾。
薏苡仁性凉，味甘、淡，能健脾止泻，有效祛除体内淤积的暑湿。
蒜末与生姜温中散寒、去腥提香，让汤品的性味更为平和。
封面图片来源：AI辅助生成
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