江苏
夏天万物
皆可毛豆
老话讲 “夏吃豆，胜吃肉”打开全城家家户户的夏日餐桌，盐水毛豆、咸瓜炒毛豆、蘘荷炒毛豆、土鸡烧毛豆轮番上桌，万物皆能搭配嫩毛豆，南通人直接把一颗时令青豆玩出超多花样！
Part.01
家常百搭小菜｜餐桌标配开胃选手
盐水毛豆
南通夏日基础款小菜，夜宵排档、饭店餐前冷盘必上。清水加八角、食盐焖煮，剥着追剧、佐酒都合适，清淡鲜爽，老少都爱吃。
咸瓜炒毛豆
地道南通沙地家常风味，本地腌制咸瓜搭配嫩毛豆翻炒，咸甜入味，汤汁泡饭堪称一绝，全城大小饭店夏天基本都能吃到。
咸菜毛豆
经典下饭小菜，腌菜的咸鲜融合毛豆清甜，逛古镇、景区随便一家小店都能点，是体验老南通市井味必点小菜。
丝瓜毛豆汤 / 毛豆烧茄子
夏日清爽素菜代表，本地茄子焖至绵软，搭配毛豆炖煮，少油清淡，消暑解腻，南通全域农家乐、家常菜馆常备。
Part.02
独一份时令风味｜蘘荷炒毛豆
限时限定美味
这是专属于南通的夏季特色时令菜，6-8月才有，出了南通很难吃到同款搭配，也是本地非遗乡土风味代表。
紫红蘘荷自带独特清冽淡药香，脆嫩回甘，和翠绿毛豆大火快炒，红绿配色看着就开胃，入口先尝到豆子清甜，后带出蘘荷独有的鲜爽。不管市区特色菜馆，还是郊外农家，每到夏天都会上架这道限定小炒，属于本地人私藏夏日鲜货。
Part.03
郊农庄招牌硬菜｜柴火土鸡烧毛豆
生态农庄通用待客硬菜，乡下招待亲友必安排！
本地散养土鸡柴火爆炒，小火慢炖入味，毛豆吸饱鸡肉鲜汁，肉嫩豆香浓郁。
不少南通近郊农庄都开放毛豆采摘农事体验，游客可以提着小篮子下地亲手摘嫩毛豆，搭配散养土鸡就地用农家柴火灶现摘现烧，采摘+做饭一站式沉浸式体验，是三伏天亲子乡村游首选。
01
尧庄休闲农庄：
大片毛豆田可采摘，还能顺带挖应季蘘荷，柴火灶能亲手烧制蘘荷炒毛豆、土鸡烧毛豆两道南通特色菜，池塘垂钓、田园散步配套齐全。
02
启东田仓农庄：
三百亩原生态田园，毛豆、各类时令蔬菜全覆盖，支持菜地认养、野炊土灶，采摘食材可自己动手炒菜或交由后厨加工。
03
鑫磊生态家庭农场：
生态轮作种植无公害鲜食毛豆，主打农耕研学，柴火农家菜地道，适合带孩子认识田间农作物。
本期话题
(1)毛豆这么多吃法，你的心中TOP1是哪一道？
(2)你家还会开发什么毛豆隐藏菜式？评论分享菜谱！
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