湖北
蚌埠的怀远县地处淮河中游，这里出产的石榴个大皮薄籽粒饱满，在全国都很有名气。当地人除了鲜食石榴之外，还有一个多年的老习惯就是用石榴酿酒。怀远石榴酒色泽红润透亮，酸甜适口且果香浓郁，度数不高，男女老少都能喝上几口。在怀远的农家，几乎家家户户都会在石榴丰收的季节里酿上几坛，等到过年时启封待客，既喜庆又特别。
在家酿石榴酒，过程并不复杂，主要是要有耐心等待时间的馈赠。选新鲜熟透的怀远石榴剥出籽粒，注意不要沾到水分和油污，把石榴籽放入干净的玻璃罐中。用手或干净的木杵轻轻压碎让汁水流出，按照一斤石榴籽配三两冰糖的比例铺好冰糖。再倒入没过食材的纯粮食白酒，密封好罐口放在阴凉避光处静置，每隔几天轻晃罐子。
大约一个月后酒液渐渐变成漂亮的胭脂红色，石榴的果香和酒香融合在一起，这时候可以过滤掉石榴籽渣。将过滤后的酒液倒入干净的瓶中继续陈放，时间越长口感越醇和，颜色也会越发深沉好看。自家酿的石榴酒没有勾兑和添加剂，喝起来纯净柔和，果味自然清甜。过年时拿出一坛自酿的石榴酒，倒在高脚杯里，红艳艳的酒液映着窗花的红光。
在怀远的秋冬时节，院子里发酵的果酒散发着幽幽的甜香，那是属于丰收季节独有的气息。一家人举杯互道祝福，那种微醺的暖意和团聚的喜悦，是商店里买不来的。酿石榴酒这件事，从剥石榴到封坛再到启封，每一个环节都充满了对日子的用心。一坛好酒就像一段好时光，需要耐心酝酿才能沉淀出最醇美的味道，让人在杯盏之间品味到生活的甘甜。
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