广东
图文/李文军
一、故地重游
景德镇，曾N次走过，世界瓷都，声名远播，但都是来去匆匆，有印象，不深刻。日前，收到科博公司50+俱乐部的研学邀约，梳理节目单，瓷都研学，寓游于学，扩展至老年群体，甚是有趣，欣然一试。
5月29日，搭G1415，7点10上海南站发车，11点42抵景德镇北站，由地接导游T接送至陶溪川国贸酒店。
二、免辣的江西菜
午餐安排在南瑶记，一家地道的江西风味菜馆，接待方考虑到上海客人的吴越口味，特嘱免辣，细心周全。菜新鲜，量充沛，有滋有味，一免辣，少了点江西菜的精髓，些些有憾，还特地要了青椒酱油，佐餐，食有味。关于何处最辣，多有争先，殊难定论。而川、湘、赣、黔，赫然在列，堪称四魁。
三、初试苦槠豆腐
桌上有菜，其貌不扬，褚色黑，名苦槠豆腐，口感似蹄筋，更胬，类芋头，却有劲，易吞耐嚼，浸润赣菜风，微辣有滋味。
有人摄而发群，征询答案，可谓五花八门，既增食欲，又添意趣。
有好学的，收寻资料，增广见闻，抄录如下。
四、苦槠溯源
苦槠，属国家二级保护植物，山毛榉目，壳斗科，锥属乔木。四季常绿，喜温暖、湿润环境，但也能耐阴、耐干旱、耐贫瘠，是一种不择地而生的坚强树种。类香樟、枫香、银杏等古老树种，是很多江南村落风水林的重要组成部分，而江西人更是昵称苦槠为乡愁树。
五、苦槠子粉
苦槠产子，富含淀粉。苦槠子经晾晒至开裂，露出白色果仁，剥去果皮，浸泡几天，可除涩味，再用石磨磨浆，滤浆晾干成粉，以条块状存储，可入菜，可代粮，堪备用。
六、聊以充饥
在饥荒之际，苦槠子粉，也可代粮食填肚子。当年红军挺进师驻赣，为疏解衣食之缺，就曾用苦槠粉充当军粮。如此说来，这苦槠粉，可也颇有一种革命树的渊源。
七、苦槠豆腐
虽名为豆腐，但并非豆制品，因制作工序与做豆腐相似，故取名苦槠豆腐。它巧用苦槠籽本身所含的坚果淀粉，衍生多重烹制方法，已成为一道充满山野风味的美食。
八、豆腐入菜
享用时，将苦槠豆腐切片，只需简单的加以烹饪，一份细腻爽滑、柔韧Q弹，带着山野清香的美味就出锅了，如不忌辣，以辣椒做菜，可谓更佳。可以炒制、凉拌、炖煮、油炸、卤制等。
饭后休息，等待下午景德镇之旅的正式开启。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
