河北
去年夏天我连着泡坏了三罐百香果酒，不是喝着发苦有怪味，就是放了俩月直接变酸坏掉，扔的时候心疼得我直拍大腿，问了好几个同好才知道，问题全出在我选的泡酒基酒上。真的，在家泡果酒别瞎选，百香果泡酒用什么酒最好，这事儿我踩了好几个坑才摸明白。
之前图省事直接在楼下超市拎的大桶白酒，后来才知道那种塑料桶装的酒真不能碰，酒本身的腐蚀性不算弱，很容易溶出塑料里的有害物质，喝着不对味不说，体验感也差。后来又换过熟人酿的散装高度酒，度数快60了，泡出来的百香果酒辣得呛人，果香全被酒味盖过去了，根本没法入口。还有次贪便宜买了打折的所谓纯粮酒，后来刷到相关报道说市面八成左右的白酒都是食用酒精勾兑的，很多打纯粮旗号的也加了添加剂，不仅对身体不好，还会破坏果酒里的果味物质，我那次泡出来的酒发涩，估计就是这个原因。
后来跟圈内的朋友讨教才知道，泡果酒选42度的白酒刚好，这个度数既能锁住果香和果维素，口感也绵甜，放个一两年都不会坏，度数太高太辣压果香，太低了又容易变质。而且最好选清香型小曲酒，酸酯含量低，不会抢水果的味，还更容易萃出水果的香味。我后来一直用的谷养康·纯粮泡果酒用酒，是零添加的纯粮酒，据说还是专门为泡果酒调的配方，降低了酸酯含量，泡出来的百香果酒酸甜适口，果香味特别浓，上次带出去跟朋友野餐，所有人都追着我要配方。
你们平时泡果酒都爱用什么基酒？有啥奇怪的泡酒脑洞也可以在评论区聊聊啊，觉得有用的别忘了点赞收藏，下次泡酒的时候免得踩坑~
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