立秋后越热越要补！6道“轻补菜”收好，清爽不油腻，全家元气足

“立秋了，想给家里贴贴秋膘，可这天还三十多度，炖一锅红烧肉谁吃得下啊？”她一脸纠结地问我。
这话说到点子上了。
老一辈讲究立秋“贴秋膘”，是因为从前夏天没什么好吃的，人瘦了一圈，到了秋天得补回来。可现在咱们天天有肉吃，空调吹着、冰饮料喝着，夏天的损耗跟古人根本不是一回事。

今年立秋正好赶上“秋包伏”——立秋还在中伏里，末伏要到8月14号到23号。用老百姓的话说就是“秋包伏，热得哭”。白天热得跟夏天没两样，晚上又慢慢凉下来。
这时候要是学老一辈猛吃大鱼大肉，脾胃根本消化不了。上火、积食、长痘全找上门。
那立秋到底该怎么补？
专家说得明白：立秋进补主要是“清补”，不建议“大补”。清余暑而不伤正，润肺燥而不助湿。说白了就是——补得巧，别补得猛。
今天整理了6道特别适合立秋后吃的“轻补菜”。食材菜市场都买得到，做法简单不费事。清爽不油腻，全家老小都能吃。
第一道：莲藕排骨汤——立秋第一汤

俗话说“荷莲一身宝，立秋吃藕最养人”。立秋后的莲藕鲜嫩脆甜、汁水充沛，是初秋养生的头号食材。
莲藕这食材特别妙——生吃清热生津，熟吃健脾养胃。夏末秋初，暑热还没退干净，燥气又来了。莲藕不寒不燥，刚好两头都照顾到。
搭配排骨炖汤，汤色奶白，藕块粉糯，肉香融进汤里，喝一碗浑身舒坦。
做法：排骨焯水去腥，粉藕切块，加几片姜一起下锅，大火烧开转小火慢炖1小时。出锅前撒点盐和枸杞就行。不用放太多调料，喝的就是食材本身的鲜甜。
谁适合吃：全家都适合。口干舌燥的、胃口不好的、换季容易感冒的，多喝几碗。
第二道：山药蒸鸡胸肉——脾胃的“温和滋补”

山药这食材，一年四季都能吃，但立秋后吃它最对路。
夏天冷饮、冰西瓜吃得多，脾胃多少受了点寒。山药性平温润，益气养阴、补脾肺肾，是修复脾胃的好东西。
搭配鸡胸肉一起蒸，少油少盐，肉质嫩滑，山药绵密。蛋白质和碳水一锅出，营养均衡还不腻。
做法：山药去皮切厚片铺在盘底，鸡胸肉切片用料酒、盐、姜丝腌10分钟铺在山药上。上锅蒸15分钟，出锅淋一点点蒸鱼豉油，撒葱花。
谁适合吃：脾胃虚弱的、夏天没好好吃饭的、老人和孩子。
第三道：冬瓜老鸭汤——清暑不寒，润燥不腻

老话说“秋不食鸭”，其实得分时候。
立秋后暑热还没退，鸭肉性质偏凉，正好清解余热。搭配冬瓜一起炖，清热利湿、滋阴补虚。等到深秋天气转凉了再少吃，现在吃正合适。
冬瓜水分足、热量低，老鸭炖出来的汤清澈不油腻，喝下去整个人都清爽了。
做法：老鸭斩块焯水，冬瓜去皮切块。鸭肉先下锅煸炒出油，加足量开水、姜片，大火烧开转小火炖40分钟，放冬瓜再炖20分钟，盐调味即可。
谁适合吃：怕上火又想吃点肉的人、夏天湿气重的、总觉得身上黏糊糊的。
第四道：西芹百合炒虾仁——清爽解腻的“刮油菜”

立秋后很多人觉得没胃口，吃什么都不香。
这时候来一盘西芹百合炒虾仁，颜色好看，口感脆爽，清淡少油。百合养阴润肺、清心安神，西芹富含膳食纤维，虾仁提供优质蛋白。
做法：西芹切段焯水30秒，百合掰开洗净。虾仁用料酒、盐、淀粉抓匀。热锅少油，先炒虾仁至变色盛出，再炒西芹和百合，最后虾仁回锅，盐调味出锅。
谁适合吃：食欲不振的、整天觉得燥得慌的、想清淡饮食的。
第五道：银耳雪梨汤——“平民燕窝”润秋燥

立秋后空气慢慢变干，很多人开始口干、嗓子痒、皮肤起皮。
银耳被称为“平民燕窝”，滋阴润肺效果特别好。搭配雪梨一起炖，清肺生津、润燥止咳。一碗下去，从嗓子润到肺里。
做法：银耳提前泡发撕成小朵，雪梨去皮切块。银耳先下锅炖30分钟出胶，再放雪梨和冰糖炖15分钟。喜欢百合的可以加一把，润肺效果更好。
谁适合吃：嗓子干痒的、经常干咳的、整天待在空调房里的人。
第六道：莲子百合粥——安神养胃的“晚安粥”

立秋后昼夜温差拉大，很多人开始睡不踏实。
莲子健脾安神，百合清心润肺，两样搭配煮粥，温润养胃。晚上喝一小碗，胃里暖暖的，入睡也安稳些。
做法：大米淘洗干净，莲子（去芯）、百合干提前泡30分钟。所有材料一起下锅，加水煮成粥。喜欢甜的可以放几颗红枣，粥更香甜。
谁适合吃：睡眠不好的、脾胃虚弱的、换季容易心烦的。
最后说两句实在话

立秋后饮食，记住三个原则就行：
第一，清补不猛补。别一立秋就大鱼大肉往上招呼，脾胃受不了。选平和的食材，慢慢来。
第二，少辛增酸。少吃辣椒、生姜、烧烤这些辛温发散的东西。多吃葡萄、山楂、柠檬这类酸味食物，收敛肺气、生津润燥。
第三，白色入肺。莲藕、山药、百合、银耳、梨这些白色食材，立秋后多吃，润肺生津。
这6道菜，汤、菜、粥、羹都齐了。不用天天全做，轮换着来，一周吃两三次就行。