建议中老年人：多吃8道“高蛋白”菜，补充营养，增强免疫力

人到中年后，身体代谢变慢，肌肉量逐年流失，免疫力也容易跟着走下坡路。不少中老朋友总觉得腿脚没劲、换季容易感冒，其实很多时候都是蛋白质摄入不足在“拖后腿”。比起动辄买贵价滋补品，日常餐桌把高蛋白食材吃对，既平价好吸收，还能全家一起受益。今天就给大家分享8道做法简单、软嫩不费牙的高蛋白家常菜，营养足还不油腻，常吃体质悄悄变好。

一、豆角炒鸡蛋

食材准备

嫩豆角250克、鸡蛋3个、葱花、食盐、少许食用油

详细做法

1. 豆角去筋洗净，切细碎小段，方便熟透入味。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅匀备用。

3. 锅中烧水，豆角焯水30秒捞出，沥干水分。

4. 热锅倒油，倒入蛋液，定型后翻炒成蛋块盛出。

5.锅底留油，下入豆角翻炒片刻，倒入鸡蛋，加盐调味，撒葱花翻炒均匀即可。

二、凉拌香干芹菜

食材：芹菜300g、香干4块、蒜、生抽、香醋、香油、少许白糖

1. 芹菜切小段，开水加少许盐、油，焯水1分钟捞出过凉水；香干切条焯水30秒。

2. 蒜末+2勺生抽+1勺香醋+半勺白糖+香油搅匀调成料汁。

3. 全部食材混合，淋料汁拌匀，静置5分钟入味即可。

三、茴香红枣茶

食材

茴香嫩叶20g、红枣6颗、清水适量

制作步骤

1.红枣去核洗净，茴香嫩叶冲洗沥干。

2.红枣放入汤锅，加水小火熬煮20分钟。

3.放入茴香嫩叶继续焖煮7分钟关火。

4.放至温热即可分次饮用。

四、山药猪肚排骨汤

食材：猪肚、排骨、铁棍山药、白胡椒粒、生姜、枸杞、盐

1、新鲜猪肚加面粉和白醋反复揉搓清洗，冲干净黏液，冷水下锅，放姜片料酒焯水，捞出切条。

2、排骨同样焯水洗净，和猪肚、拍裂开的白胡椒粒、姜片一同放进砂锅，加入足量热水，小火慢炖一小时。

️白胡椒粒一定要拍裂再煮，不要直接用胡椒粉，散寒的效果差别很大。

3、放入去皮切段的山药，继续炖煮20‑30分钟，出锅之前放盐，撒上少许枸杞即可。

五、丝瓜炒油面筋

制作方法：

1.丝瓜去皮后，切成滚刀块，然后放在盐水中浸泡8分钟

2.把油面筋用筷子用中间扎一个洞，然后过入开水中焯一下

3.锅中放油，放入蒜片，然后倒入丝瓜，翻炒2分钟，倒入焯过水的油面筋，放适量盐，少许鸡精和白糖，加入适量开水

4.煮2分钟，出锅前淋点水淀粉

六、莲藕花生排骨汤

【食材准备】

莲藕，猪骨，花生米，葱姜，黄酒，盐，白胡椒粉

【做法步骤】

1.莲藕用刀背切成块，用盐腌制20分钟之后清洗干净备用。

2.猪骨冷水下锅，加入黄酒、葱姜焯水；另起锅加少许油，放姜片和猪骨，加一勺黄酒一起翻炒出香。

3.加入足量开水，转入砂锅，放入藕块和花生米。

4.小火炖煮2小时，出锅前放适量的盐和白胡椒粉调味就可以了。

七、韭菜炒虾仁

食材：鲜虾、韭菜、大蒜、食盐、生抽

做法

1、鲜虾剪去头尾、剥掉虾壳去除虾线，清洗干净沥干水分；热锅放少许底油，下入虾仁中小火慢煎，煎至两面金黄、外壳微微焦脆，虾香味完全释放。

2、把煎好的虾仁拨到锅边，利用锅底底油，下入切好的蒜末爆香，再和虾仁一起翻炒均匀，让蒜香充分裹住虾仁。

3、倒入洗净切好的韭菜，开最大火快速翻炒，炒至韭菜微微变软、断生即可，不要久炒，避免出水发黄。

4、加少许食盐和少量生抽调味，快速翻拌均匀，立马关火出锅，锁住韭菜的脆嫩和虾仁的鲜甜。

八、丝瓜虾仁炒鸡蛋

【食材】：丝瓜、鸡蛋、虾仁、蒜、姜片、葱花。

【调料】：盐、味精、食用油、猪油、料酒。

【步骤】：

1、先把丝瓜去皮，我习惯把瓜瓤切掉一部分，瓜瓤口感不好，而且容易发黑。然后切将丝瓜切段备用。准备好虾仁和鸡蛋液，鸡蛋液里加一小勺料酒搅拌均匀。

2、锅中加水烧开，再加一勺盐和食用油，然后将丝瓜放入锅中，烧开后煮1分钟，再捞出备用。将丝瓜提前焯水煮到八成熟，这样丝瓜下锅炒就不会发黑了。

3、锅烧热后，倒入食用油，然后再倒入鸡蛋液，马上关火，利用余温将鸡蛋液加热凝固，再出锅备用。

4、不用洗锅，再加些猪油，融化后放入虾仁、蒜末和姜片，将虾仁煎至变色，然后继续翻炒1-2分钟。

5、虾仁炒熟后，倒入丝瓜和鸡蛋，再加一勺盐和味精调味，快速翻炒均匀，最后撒些葱花，继续翻炒两三下，就可以出锅了。因为丝瓜已经焯水差不多煮熟了，所以下锅后快速翻炒一会，就可以出锅，这样丝瓜不会发黑，口感也很脆嫩。

这几道菜做法都没什么复杂工序，不用繁琐调料，每周换着做两次，蛋白质补够了，换季少往医院跑，省下的医药费比买保健品划算太多。家常饭吃对了，就是最实在的养生~