北京
学龄前儿童的
营养早餐食谱
一顿理想的学龄前早餐，既要快手省时，又要营养均衡，还得合小主们的胃口——这大概是许多新手妈妈每天清晨都要面对的“三难课题”。市面上的食谱虽多，要么步骤繁琐让早晨本就紧张的时间雪上加霜，要么只管味道不管营养，让人心里没底。
为了帮大家找到那个“刚刚好”的平衡点，我们特地设计了分别适合2～3岁和4～5岁孩子的早餐方案，并附上了精确到克的食材配比和详细的营养成分表。
2~3岁早餐
西葫芦鸡肉豆浆饼+牛奶+香蕉
这份食谱的核心是“软”，非常适合咀嚼力还在发展中、容易挑食的低龄宝宝。
主食（能量基础）:
普通面粉中加入少量的全麦粉，保持口感的同平时将全谷物的摄入变得更加容易。
盐：添加极少，对幼儿肾脏很友好。
优质蛋白（生长发育的基石）:
鸡肉：剁成泥混入饼中，提供易吸收的动物蛋白，对孩子肌肉生长很重要。
鸡蛋液：作为黏合剂，增加松软度和优质蛋白。
无糖豆浆：打进面糊里，既能增加香气和软嫩度，又巧妙地让口味挑剔的小家伙们欣然接受。
牛奶：作为饮品搭配，进一步强化钙和蛋白质的摄入。
蔬菜水果（维生素来源）:
西葫芦：西葫芦口感细嫩，非常适合学龄前儿童食用，推荐带皮吃，果皮是抗氧化剂和膳食纤维最集中的部分，建议选嫩西葫芦，彻底洗净后连皮烹饪，不过要注意苦味西葫芦切勿食用，应尽快丢弃。
香蕉：餐后提供天然甜味和钾，也方便宝宝抓握。
4~5岁早餐
希腊酸奶小馒头+瘦肉菜粥
+拌豆腐丝+苹果
这份食谱更注重咀嚼感的锻炼和更丰富的食物搭配，形式也向家庭饮食靠拢。
主食（粗细搭配）:
面粉：用希腊酸奶和面做成迷你小馒头。用酸奶发酵，馒头更蓬松，还带着奶香，增加了钙和蛋白质。
大米与小米：经典二米粥，小米是B族维生素和膳食纤维的好来源。
优质蛋白（多种来源互补）:
猪瘦肉末：放入粥中，提供动物蛋白和易吸收的铁、锌。
鸡蛋：可做成水煮蛋或蛋羹。
干豆腐丝：与黄瓜丝凉拌，提供植物蛋白和钙，丰富了口感。
蔬菜水果（种类丰富）:
小白菜叶：切碎入粥，补充维生素C。
黄瓜：切丝凉拌，清爽开胃。
苹果：提供可溶性膳食纤维和维生素，需要咀嚼，锻炼口腔。
给新手妈妈的执行建议：
前一晚可将2～3岁食谱的面粉、燕麦粉、西葫芦丝、鸡肉泥混合好；将4～5岁食谱的粥米提前预约，馒头面团放入冰箱低温发酵。次日早上，只需煎饼、蒸馒头、煮个蛋、拌个菜，十来分钟就能轻松搞定。
供稿：于欣（辽宁省疾病预防控制中心）
审稿：栾德春 丁彩翠 于波
编辑：吴心悦
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