广东
最近这天气，说凉不凉，说热不热，早上出门还有点风，下午太阳一晒又冒汗。这种天最馋一碗热汤，整个人都舒坦了。
我们老广有句话，“不时不食”。现在这个节气，正是吃一样东西的好时候——芡实。
对，就是那个圆圆的、硬硬的、煮好了粉粉糯糯的“鸡头米”。
很多人知道芡实，但不知道怎么吃，或者觉得它就是个干货，离厨房很远。其实不是的。芡实这东西，你把它当普通食材看，它比薏米柔和多了。薏米有些人吃了不太适应，芡实不会。它不挑人，全家老小都能来一点，而且自带一股淡淡的甘香，煮在汤里，汤头会多一层稠稠的质感，特别好喝。
最关键的是，现在这个季节吃它，太对路了。夏天我们贪凉，空调、冰饮、西瓜，肚子里攒了不少负担。现在入秋了，不能再像夏天那样猛喝凉茶，得换个思路——喝点温润的汤，胃里舒坦。芡实煮在汤里，既能帮着去掉夏天的负担，又不会让你口干舌燥，正好适合秋天干干的天气。
而且啊，芡实有个特点，它煮好了带点回甘，口感特别扎实。秋天万物开始往里收，吃这种口感扎实的食材，身体会觉得特别“稳”，不像夏天那么浮。说白了，就是让身体有个舒服的过渡。
不过芡实有个脾气——硬。不煮透的话，吃了反而撑肚子。所以一定要提前泡，泡够了再煮，煮到它开花、粉粉的，那才是最好吃的时候。
今天这个汤，我家最近一周喝两次
这个汤我给它起名叫“芡实舒服汤”，为啥？喝完就是舒服，肚子暖暖的，整个人轻快。
食材（2-3人份）：
炒芡实30克、党参20克、 茯苓20克 、 干山药20克 、炒白扁豆20克 、莲子20克 、瘦肉 适量（猪腱肉最好，不肥不腻）、生姜 2片
做法步骤：
1.芡实、党参、茯苓、白扁豆、莲子、山药，这六种干货提前用温水泡1小时；芡实泡完会稍微膨胀一点，指甲能掐动就说明泡到位了。
2.瘦肉切大块，冷水下锅，加一片姜，煮开撇掉浮沫，捞出来冲洗干净；这样汤才清，不腥。
3.所有食材倒进汤锅，加足量水。大火烧开，转小火慢煮1个小时。记住，芡实不怕煮，越煮越粉。（如果你用高压锅，上汽后25分钟就够了，但用砂锅煮出来的味道更醇厚。）
4.出锅前加点盐，别加多了，这汤本身有股清甜味。喝汤、吃肉、吃山药，芡实和莲子也可以嚼，粉粉糯糯的，当主食吃都行。
说实话，这汤不是什么神仙水，不会让你喝完立刻变身。但连续喝几天，整个人状态会不一样，早上起床感觉轻快了，吃饭也香了。最重要的是，它好喝啊！不是那种苦汤，而是清润甘甜、喝完还想再来一碗的家常味道。
处暑后的这半个月，天渐渐凉了，晚上回家煮一锅，满屋子都是那种谷物和肉香混合的暖味。一家人围坐喝一碗，比啥都强。
这碗汤你学会了吗？
你家秋天最爱煲什么汤？有没有用过芡实？是喜欢煮汤还是煮糖水？评论区聊聊，让我也抄抄作业！
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本文所述做法与食材搭配仅为日常饮食分享，不涉及任何医疗建议。请根据个人口味与体质合理选择食材，享受属于你的温暖日常。关注彤熙爱生活，带您解锁更多广东靓汤。
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