辽宁
香菜大概是菜市场里最“两极分化”的食材——爱它的人，吃面不加香菜觉得少了灵魂；恨它的人，闻到味道就皱眉，觉得像肥皂水。但不管你站哪边，它在中医里都是一味药食同源的好东西。
香菜能醒脾开胃、发汗透疹——没胃口的时候吃它，风寒感冒初起喝它，就是它最拿手的本事。今天德元升就跟你唠唠这位“香不香”全看个人的调味菜——香菜。
香菜到底有啥本事？三点给你唠明白：
第一，醒脾开胃“天然的增味剂”。香菜的特殊香气能刺激味蕾、增进食欲。夏天没胃口、看着饭菜不想动筷子的时候，凉拌菜里撒一把香菜，那股清香味一飘，胃口立马开了。它是调味品里最懂“开胃”的那一个。
第二，发汗解表“风寒感冒的急救菜”。香菜性温、味辛，能发汗透疹、解表散寒。风寒感冒初期——怕冷、流清鼻涕、头疼——煮一碗香菜蛋花汤，趁热喝下去，盖被子发点汗，寒气就被赶出去了。比喝姜汤还温和，味道也好接受。
第三，透疹外出“疹子的助推器”。麻疹、水痘等疹子发不出来的时候，香菜能帮着把疹子“透”出来，让它顺利发完。当然这是古代的经验用法，现代人遇到这些情况还是要看医生，香菜只能辅助。
香菜怎么吃最巴适？
吃法
做法
适合场景
香菜拌牛肉
牛肉切薄片焯水，加香菜段、蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油拌匀
下饭、开胃
香菜蛋花汤（快手汤）
水开淋入蛋液，关火加香菜、盐、香油
风寒感冒初起、没胃口
香菜炒鸡蛋
香菜切碎和鸡蛋一起炒
家常、下饭
但是！这几类人别碰：
气虚多汗的人：香菜有发汗作用，本来就汗多的人吃了更虚。
风热感冒（嗓子痛、黄痰）：香菜性温，风热感冒吃了会加重。
香菜不宜和猪肉、白术同食：古籍记载相克，保险起见避开。
最后跟你唠句实在的：
香菜是最“有性格”的调味菜——喜欢的人离不开，不喜欢的人躲着走。但它在中医里的本事，是实实在在的：开胃、发汗、透疹，三样都不含糊。夏天没胃口、冬天感冒初起，厨房里抓一把香菜，煮碗汤、拌个菜，毛病小了、胃口开了。
香菜不只是一味佐料，它是一味药。记住德元升的话：气虚多汗别碰，风热感冒别碰。一把香菜，放对地方就是好东西。
德元升温馨提示：这篇就是跟你聊聊香菜怎么吃更安心。如果感冒症状加重或身体有其他不适，别犹豫，赶紧去医院找大夫。祝你吃得香又醒神！
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