湖北
通城县幕阜山深处，海拔近千米的黄龙山间，一群头尾乌黑、通体雪白的通城“两头乌”正悠闲踱步。
这片生态猪场，没有普通养猪场的嘈杂异味，它的主人是年近花甲的退役军人刘七甫。
上世纪90年代，生长速度快的外来“洋猪”逐渐占据市场，本土品种通城“两头乌”渐渐被冷落。
“养‘洋猪’图的是长得快，但那味道，跟小时候母亲灶台边那口肉没法比。”在刘七甫看来，这是“捧着金饭碗要饭”。2017年，他做了一个让同行不解的决定：放弃来钱快的“洋猪”养殖，全身心投入通城“两头乌”的保种与产业化发展。
养殖“两头乌”是件慢功夫的活儿。这个品种养殖周期长，猪出栏体重仅百余斤，这意味着前期投入大、回本慢。
为了留住儿时的味道，刘七甫夫妇制定了严苛的标准：只用青菜、南瓜、红薯、糠麸配比的熟食粮草喂养，全程不添加抗生素，养殖周期严格控制在14个月以上，猪只小病小痛只用田边的艾叶、鱼腥草等中草药调理。
前期投入过大，产业一度陷入瓶颈。直到通城县与华中农业大学专家团队合作培育的新品种“鄂通两头乌”问世，以通城“两头乌”为母本改良后，既保留了原有的优质肉质和标志性毛色，又让同期出栏体重提升了两到三成，瘦肉率提高近10个百分点。
刘七甫顺势把精细化管理搬进猪场，从进舍光波蒸汽消毒，到猪只的喂食、活动全流程建立规范标准，让传统特色养殖走上了标准化轨道。
2023年，刘七甫带着“两头乌”猪肉亮相湖北好食材上海推介会，现场烹煮后“肥不腻、瘦不柴、汤鲜香”的口感，直接拿下上海一家食品公司千万元订单。此后在杭州、东莞等地的展销活动中，通城“两头乌”猪肉都凭借独特风味收获大批客户，产品逐步打开武汉、上海、深圳等多地市场。
“一人富不算富，大家富才是真的富。”随着产业逐步站稳脚跟，刘七甫牵头成立通城县两头乌幕阜山养殖专业合作社，推行统一供种、统一技术、统一养殖标准、统一销售的模式，带动周边村民一起参与养殖。目前合作社已建成1个种猪基地、2个标准化育肥基地，2025年出栏量达到7000头，直接吸纳30余名周边村民就近就业，带动百余户农户靠着“两头乌”获得稳定收入。
（原载《农村新报》2026年8月26日第5版）
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