低脂清甜还水灵，入秋吃正合适。生吃清脆，熟吃软嫩，随手一拌就香翻天。

9月一到，饭桌上的肉明显多起来了。

红烧的、炖的、烤的轮番上桌，天气刚有一点转凉，“贴秋膘”三个字就有了行动力!

刚开饭时筷子都往肉上伸；吃到一半，却总想找一口清爽的。

by 厨友@Tulip

这时候，一盘手撕甘蓝刚好端上来。

夹一筷子——咔嚓，是脆的。再嚼两下，叶片已经软嫩入味，嘴里一下清爽了。

by 厨友@厨房笔记—fang

最近，厨房君也很惦记这一口。

所以，我们为大家带来了一颗特别适合手撕着吃的小甘蓝。

• 牛心造型，切面蓬松，嫩梗细、硬梗少

• 云南1800米以上高原露天种植，清甜脆嫩

• 现摘现发，118项农残检测通过

• 生吃脆爽，熟吃软嫩入味，整颗都能吃

一颗刚好一盘，

脆嫩从叶到梗

它的样子很好认：尖尖的顶、圆圆的底，一层层叶片向上收拢，像一颗绿色的小心脏。

这种形状在甘蓝里真有名字——牛心形。

甘蓝品种中圆球形、扁球形、牛心形都是常见的叶球形态。

不过，形状只是第一眼的特别。真正决定口感的，还要看它切开后的样子。

从中间一剖，外层翠绿，越往里颜色越浅，中心呈柔和的鹅黄色。

叶片抱得蓬松，梗细，硬梗少。

下锅后叶片受热很快变软，蒜香、醋香和酱汁都能兜住；细嫩的梗还保留一点爽脆。

生吃是清脆，熟吃是脆嫩。

by 厨友@厨房笔记—fang

它还有一个很实用的优点：大小刚刚好。

一颗比手掌稍大，差不多正好炒一盘。

一个人吃，炒一颗不用连续吃好几顿；两三个人再搭一道肉菜，也刚刚好。每顿都能吃新鲜的。

*中国疾病预防控制中心营养与健康所《中国食物成分表》部分截图，数据为每100克可食部含量

当然，甘蓝这类家常菜，营养也挺能打！

每100克约含93.2克水分、40毫克维生素C，脂肪约0.2克。

贴秋膘贴得有点勤、健身餐又吃腻了水煮菜的厨友们，拿它换换口味就很合适~

by 厨友@好好吃饭人间便是值得

1800米高原，

慢慢长出清甜脆嫩

这一口脆，还有一部分答案藏在它长大的地方。

这批小甘蓝来自云南海拔1800米以上的高原产区。

红土地，露天长。

云南本身就是重要的高原夏秋蔬菜产区。

白天光照充足。太阳落下以后，气温慢慢降下来。

明显的昼夜温差和早晚低温，让叶片的生长节奏慢一些。

(*据文中所引产业规划，甘蓝等喜凉蔬菜属于云南高原夏秋蔬菜产区发展的品类。）

一层层叶片舒展、抱合，最后长成紧凑又不失蓬松的牛心形叶球。

最后留在嘴里的，就是这种很舒服的状态：叶片嫩，菜梗脆，还有一点自然清甜。

最推荐的吃法，还是大火快炒。

小甘蓝不用切得太整齐，顺着叶片的纹理撕成小块即可。

锅烧热，蒜末和干辣椒一爆香，小甘蓝倒进去快速翻几下。等叶片微微塌下来，沿锅边淋点醋就可以出锅。

别炒太久。那一口鲜脆，才最值得吃。

现摘现发，

把这口鲜脆送到家

叶菜买到家，状态好不好，一开箱就知道。

叶子精神，颜色鲜亮，拿起来还有脆生生的劲儿，做饭的兴致都会高一点。

为了减少采后存放时间，这批小甘蓝会根据订单安排采摘和发货。

一颗颗都套有网套，减少路上的磕碰，再放入冰袋＋泡沫箱保鲜，最后通过顺丰直达送到家。

从基地采收到装箱发出，我们希望尽量把它刚摘下来的状态保留下来。

by 厨友@茶姐_

关于大家关心的检测情况，我们也准备了可以查询的依据。

这批小甘蓝目前118项农残检测通过，检测报告可查。

这批小甘蓝可以全年稳定供应，不必只等某一个短暂的上市期。

9月暑气还没完全退，切细丝拌沙拉；天气再凉一点，就可以大火手撕；火锅季来了，还能掰几片往锅里一涮！

一颗菜，从初秋一直吃到天凉都挺顺手~

他们也喜欢这个甘蓝。

“脆，甜，凉拌清炒都好吃”

by 厨友@@ D D @

“有机蔬菜迷你脆口小甘蓝，一颗甘蓝相当于一个手掌心握着，那么大一餐正好吃完。小甘蓝的口感很脆，比起普通的甘蓝很好吃”

by 厨友@云锦雁回

“小甘蓝一顿一个刚好，用芝麻盐、黑醋凉拌忒好吃，清甜脆爽，没有土涩味~”

by 厨友@大美如蓮

! 来点好味道!

露尖高原脆嫩小甘蓝

￥22.9/1KG（约4个）

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储存方式：建议冷藏保存，1-4度最佳保鲜温度

(整颗冷藏3周左右，切开冷藏3~5天)

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产品经理：科科

策划：榴莲

封面：厨友@贪吃小Y姐

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