一条中文评价，正在改变境外餐厅的菜单

在韩国济州岛，有一家名叫“机会”的刺身店，招牌菜是厚切刺身。但最近一两年，店里却上线了更符合中国游客口味的薄切。

这是因为很多来过这家餐厅的游客在大众点评上留下希望上线薄切的建议。尽管店家心中最地道的吃法是厚切，他们仍然考虑了游客的需求，让他们能够进行自由选择。

一家境外餐厅，为什么会在意几条中文评价？

过去，中国游客和境外餐厅连接仅仅停留在一笔消费里，尽管很多人对商家有一些中肯的建议，但这些分散的建议很难引起足够的重视。如今，这些评价沉淀在大众点评上，被更多中国游客看到、转化为真实的消费决策，即一个人的意见，由此变成了一群消费者的共同诉求。商家也因为更直观地感受到中国消费者的共性需求，而作出改变。

济州岛这家餐厅的变化，只是一个缩影。在陌生的环境里，中国游客仍习惯打开大众点评，查看其他中国游客在旅途中分享的感受，找到心仪的餐厅，并在体验后留下评价。正是这些用户的足迹沉淀，为榜单向更多城市延伸提供了基础。

8月26日，大众点评“必吃榜”10周年境外颁奖典礼在马来西亚吉隆坡举办，港澳台及境外地区共48城489家餐厅上榜。今年境外榜单较去年新增20座城市；上榜餐厅中， 85%为宝藏小店，66%为地道老店。

在马来西亚、泰国、美国、意大利、西班牙等热门旅游目的地，同样有越来越多餐厅更加在意中国游客的评价。他们根据大众点评上的评价主动调整自己的菜品、服务乃至经营方式。

当中国消费者把在国内形成的“看评价—决策—写评价”的消费习惯带到全球，国内积累多年的消费评价体系开始走向境外，变化也显而易见：不仅更多人高效地找到了境外优质餐厅，境外餐饮业也开始生长出一套全新的反馈机制。

中国游客境外旅行，开始自主决策吃喝玩乐

越来越多中国游客在境外旅游中开始自主决策吃喝玩乐方面的消费。

中国游客的旅行方式正在改变。2026年上半年，中国出入境人员达3.69亿人次，同比增长10.8%，创下历史新高。而且，中国游客前往的目的地国家正在变多——东南亚持续领跑的同时，巴西、冰岛、西班牙、土耳其等新兴目的地快速增长。

纵向上，中国游客也越来越倾向“深度游”，不再仅打卡热门餐厅和景点，开始深入异国他乡的大街小巷，挖掘当地地道的老店和玩乐地。

大众点评境外业务负责人李天雷分享，此前，出境游市场中团队游与自由行的比例约为五五开，近年来自由行的占比不断走高。这意味着越来越多的游客需要自己安排衣食住行，“吃什么、去哪吃”从有人代劳，变成了必须亲自完成的决策。

但自主决策并不是一件容易的事。语言不通、口味差异、信息不对称，构成了中国消费者在境外吃饭的普遍困境。他们不仅不知道吃什么，也不知道一家餐厅靠不靠谱。境外的评价平台并非空白，但那里的评价多以外语写成，口味标准也大多基于异国口味，这些评价很难让中国游客判断一家餐厅适不适合自己。

中国游客选择把国内的“老”办法带了出去：他们把自己在境外吃到的美食、踩过的坑都分享到大众点评，在做决策之前，也会先看其他人的评价。

于是，“出门吃饭先看大众点评，点菜先翻用户晒单”这套决策流程，从中国走向了全世界。根据大众点评公布的数据，大众点评境外站点年访问人次突破1.1亿，核心中国游客出境目的地渗透率超过50%；过去一年，近150万大众点评用户在港澳台及境外地区留下了超300万条真实美食评价，仅东南亚地区，真实评价量就同比增长55%。近一年，平台境外美食搜索量突破1亿次，境外美食订单量同比增长114%。

图片来源：界面图库

李天雷表示，大众点评境外业务没有开城的概念，核心是看用户在哪里。如今，大众点评的商家基础信息建设，与星级评价内容建设已覆盖全球超过3000座城市，哪怕是冰岛雷克雅未克、挪威卑尔根这样的小众目的地，也有餐厅积累了上百条评价。

在异国他乡的陌生环境里，中文评价正在成为连接中国游客与境外餐厅的纽带：游客靠它找到当地地道的餐厅，境外餐厅则第一次通过它，了解到了来自中国顾客的偏好与诉求。

一群人的评价，给境外餐厅带来新生意机会

单个中国游客的评价是分散的，但当大量评价在同一个平台上沉淀下来，就会开始产生全新的聚合反应。“必吃榜”、“必玩榜”这类榜单就是一个例子，由与中国游客使用同一语言、同样在陌生城市里旅行的中国用户“吃”出来的，能帮他们更好、更快地找到当地地道餐厅。

此前，全球的餐厅已经有一套较为成熟的评价机制，比如米其林指南、Google Maps、Trip Advisor、Yelp、Tabelog都有自己的美食榜单。但这些榜单的驱动逻辑要么是专家评审，要么是编辑选择或算法推荐，并没有一个同时满足纯用户真实评价驱动、无人工提名、无商业合作的美食榜单。

相较之下，从国内成长起来的“必吃榜”，则是真正实现“用户推荐用户”的线上美食决策榜单，践行了大众点评23年来的社区基因。

据介绍，境外“必吃榜”的评选机制与境内完全一致：评选结果100%来自真实用户评价，没有评审团、没有人为提名、没有商业合作通道，每一家上榜餐厅都是真实消费者的评价数据“跑”出来的结果。

真实评价沉淀到哪里，榜单就延伸到哪里。2026年，“必吃榜”在中国港澳台及境外地区共48城489家餐厅上榜，较去年新增20座城市发榜，首次覆盖美国、意大利、西班牙、新西兰等7个国家。这份榜单的全球化，不是平台的战略地图，而是中国游客真实评价画出来的足迹地图。

在全球范围内，这种评价机制都是稀缺且独特的：对中国用户来说，其决策效率更高；对境外商家，上榜后其生意收益也更高。

具体来说，榜单在用户端解决的是出境游的核心焦虑——时间有限，试错成本高。大众点评星级榜单负责人赵妍对界面新闻表示，在境外旅游场景下，用户一定要在非常有限的旅行时间和旅行预算下进行决策，榜单的价值就在于以全面、客观的方式帮用户降低决策的踩雷率和不确定性。

界面新闻记者在马来西亚餐厅走访过程中，非常直观的感知到了榜单和评价给决策效率带来价值。

比如，在马六甲的咖啡店“阿嬷好料”，许多第一次来的中国游客进店之前就已经知道要吃什么。“阿嬷好料”第二代传承人Kelvin Tan坦言，其他渠道来的客人，需要服务员逐一介绍并推荐菜品，但大众点评的顾客来了就知道要吃什么，直接就点上三四样。

大众点评公布数据显示，今年6月必吃榜发布后，马来西亚上榜商户整体流量环比上涨52.9%，新上榜商户流量上涨91.5%。

事实上，对商家而言，大众点评的评价榜单决策体系，带来的不仅是可以真切感知的生意，还可以通过评价准确了解中国消费者的喜好，食材准备也更有针对性。

Kelvin Tan表示，“阿嬷好料”的菜品使用了大量印度香料、马来香料，和中国的饮食文化有一定偏差。通过大众点评的评价，他们能够更了解如何适应中国游客的口味，也能够让中国游客了解菜品味道和呈现方式背后的缘由。

吉隆坡的马来餐厅Village Park创始人 Datosri Dr mohamad shamil ngoh则表示，中国游客最喜欢吃椰浆饭、吐司，他每天都会准备非常充足的食材。

更值得注意的是，大众点评必吃榜榜单中，近85%的上榜餐厅是宝藏小店。它们多是当地人常去的地道老店，开了几十年，不会营销、没有运营团队，靠街坊口碑过日子，原本很难被外国游客发现。

赵妍表示，那些希望深度体验当地美食的点评用户，把这些店发掘了出来，写上了榜单。

平台的运营策略也在向这些小店倾斜。李天雷表示，针对开了很久的当地小店，平台会用运营手段帮助餐厅获得更多曝光，让他们能够更多被中国游客找到和发现。

正是因为大众点评在运营层面的支持，开了26年的Village Park、传承外婆手艺的“阿嬷好料”、在本地人中口口相传的济州岛刺身店“机会”等原本不擅长营销的老店，在中国游客群体中火了起来。

让Village Park创始人Datosri Dr mohamad shamil ngoh颇为意外的是，很多中国游客专程到他的餐厅打卡，这让他更有动力把菜品和服务做好。

而在Kelvin Tan眼中，大众点评承载的不只是客流，还有中国游客对当地美食文化的理解。“有了这样的平台，才能让人知道马六甲什么是出名、什么是招牌、什么是必吃。”

当越来越多中国游客通过榜单慕名而来之后，一些境外餐厅还开始上线团购套餐。游客买下套餐，就能直接尝到评价里被高频提及的特色菜，省去了外语点菜的难题，商家也省下了语言沟通的成本。

这些变化都让商家的生意实现了肉眼可见的增长。在东南亚，与大众点评合作的本地商家不断增多，今年用户线上交易金额同比增长145%。

境外餐厅，改变还在持续发生

当评价能够影响生意，境外餐厅开始认真对待中文评价——改变由内而外持续发生。

济州岛的“机会”就是其中之一。店长Hong Ryoon Kim表示，大众点评的高等级用户到店之后，会直接反馈刺身的味道和可以改善的地方，“我很积极接受这种意见”。

一开始，中国游客说刺身切得有点厚，店里就增加了薄切选项。韩国人习惯两三四人同行用餐，但中国游客中很多是单人旅行，他因此上线了单人餐。如今，“机会”餐厅已经有七成左右的顾客是华人，他也开始学习汉语。

类似的变化也发生在香港上榜餐厅“竺扶大班”。有北方客人提出白米饭的分量能不能大一点，店里马上调整；广东客人觉得只有热气腾腾的米饭才能吃出温暖的感觉，米饭的温度就成了店里特意留心的细节。店主Marco表示，客人在大众点评上的每一条意见他们都认真对待，“只要提出来，我们就想怎么去改进”。

更深一层的改变，发生在经营心态上。在“阿嬷好料”，看评价成为Kelvin Tan每天的功课。他表示，他不仅自己每天都会看，还要求店里的厨师在每天早上开店前，把所有菜品试吃一遍再上线。而Marco则表示，顾客都是看着大众点评的评论来的，这让他有了一点点压力，出品的菜品越来越求精，不能让顾客觉得和预期有差距。

从切法、分量、米饭温度，到服务语言、价格策略、文化表达，境外餐厅正在被中国游客的评价一点点打磨。这些变化都可以被概括为一句话：即便要保持最传统口味的餐厅，也会根据中国游客的反馈去做经营上的调整。

变化的另一面，是中国游客身份的改写。在境外餐饮的场景里，他们不再只是路过消费的人，而是开始成为境外餐厅演进的参与者与共建者。

这意味着，帮中国游客在境外找到好吃的餐厅、好玩的去处只是起点，而真正有意思的是，一套中国消费者熟悉的“评价—推荐—决策”机制，正在被带向全球，并开始作用于境外商家的经营。

这套机制不止于“吃”，还可以包含更多。今年，大众点评“必玩榜”首次发布境外榜单，33座城市474家特色玩乐地上榜，覆盖经典打卡地与独特的在地体验。评选周期内，大众点评境外玩乐评价量同比增长57%，写评用户数同比增长50%。

与济州岛刺身店类似的变化也在餐桌之外发生。比如，新加坡国立美术馆，因为在大众点评上看到中国游客的建议，而增设了中文导览服务。

大众点评的价值也不只是让中国游客在境外找到一家好吃好玩的店。当越来越多的真实消费被记录、被看见，并进一步影响商家的经营决策，评价就不再只是消费的结果，而成为连接中国消费者与全球商家的基础设施。

美团副总裁、点评事业部总经理陶雪璇说，大众点评的基因不是一个交易产品，它所依赖的是用户和平台的信任以及用户之间的信任。

在出海的路上，正是这份信任随着中国游客的脚步，延伸到全球更多的城市。中国游客的评价写到哪里，哪里的餐厅，就开始悄悄改变。